Druvsorten (Cabernet Franc), är underuppskattad, kommer till liv med mat och kan underprestera vid en vinprovning (där den står ensam). Cabernet Franc-druvan gör viner som sträcker sig från garvesyra till blåbär och viol, med smaker av kratt och mossa, och ibland grönpeppar... som inte tilltalar den amerikanska gommen. Chinon viner inte har något klassificeringssystem (dvs. begränsningar för vilka typer av druvor som kan användas för att producera vinet), vilket gör det till en relativt avslappnad fri-för-alla. Det finns inga hierarkier bland de över 200 vinodlarna som lämnar LIKES till individen när han/hon sippar iväg och försöker lösa mysteriet med Chinon-viner.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Chinon vingårdar ligger i en stad med samma namn med vinstockar planterade på stranden av floden Vienne, en biflod till Loire. Även om området är känt för vita viner, producerar Chinon mestadels rött vin från Cabernet Franc och kan innehålla upp till 10 procent Cabernet Sauvignon i blandningen. Vinstockarna växer på de steniga terrasserna i regionen.
Chinon omfattar 19 kommuner och 57 hektar i den västra kanten av Touraine-distriktet, nära Anjou. Chinonrosor är kända för att vara skarpa, uppfriskande syrliga med krydd-fruktsmaker gjorda mestadels av Cabernet Frac med appellationslagar som tillåter upp till 10 procent Cabernet Sauvignon.
De röda vinerna från Chinon återspeglar de tre typerna av jord: grus-sand och lersand (nära stranden av Loire genererar lättare, fräschare stilar; bergssluttningar (rika på den lokala tuffeau jaune) ger mer fyllig, mörkare , rikare kryddigare viner med mer källarpotential. Tuffeau jaune är gulaktig, sedimentär sten från Loire-regionen där den bildades för över 90 miljoner år sedan (Turonia-eran). Denna ömtåliga sten (en kombination av sand och marina fossiler) är mycket porös och absorberar vatten snabbt men distribuerar det långsamt.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Anteckningar. 100 procent egendomsodlad Cabernet Franc från ekologiska vingårdar (sedan 2006)
Bernard Baudry, som anses vara en av Chinons mest framstående producenter, studerade vinodling i Beaune och började sin karriär som vinskötselkonsult på Tours-laboratoriet där han arbetade med Jacques Puisais. Han återvände till Loiredalen och köpte 2 hektar mark i Cravant les Coteaux, en by varifrån nästan hälften av produktionen av AOC Chinon kommer (1972). Hans domän har utökats och omfattar nu 32 hektar som utövar ekologisk odling och exakta vinifieringar utformade efter varje terroir. Vingårdarna ligger på mycket varierande terroirer av grus i planen, kalkstenslera på coteau och sandiga kalkstensplatåer. Matthieu Baudry studerade i Macon-området, sedan i Bordeaux och arbetade i Tasmanien och Kalifornien. Han gick med i familjens vingård år 2000.
2020 Baudry Chinon Rose är en av de mest eftertraktade rosorna i Frankrike med sin subtila silkestruktur och balans tack vare ekologisk odling, fantastisk terroir (50 procent flinta, 50 procent alluvial) och hands off upprättelse med minimalt svavel. Vinstockarna odlas utan att använda syntetiska kemikalier eller herbicider. Skördas för hand och pressas försiktigt med skal, sedan fermenteras endast med inhemsk jäst. Vinerna buteljeras ofiltrerade.
Skönheten i detta vin börjar med den korallrosa nyansen, och doften förstärker upplevelsen genom att presentera starka blommor och frukter (gula äpplen, vita persikor, hallon). Smaken hittar färsk stenfrukt, vilda jordgubbar, alpina örter, som avger en smakupplevelse som är superknäck och torr med krispig syra. En lång läcker finish som blandar frukt och blommor som är både starka och subtila. Ett konstverk som står ensamt (som aperitif) och som passar bra till räk/räksallad, grillat rött kött, beef bourguignon eller biffsallad.
© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.
Läs del 1 här: Lär dig om vinerna i Loiredalen på en söndag i NYC
Läs del 2 här: Franska viner: Den sämsta produktionen sedan 1970
Läs del 3 här: Viner – Chenin Blanc Varning: Från smaskigt till yucky
#viner
#chinon
