I Femte Moseboken är vinstockens frukt listad som en av de sju välsignade fruktarter som finns i Israels land.

Enligt Numbers Book sände Mose spioner för att spana in det utlovade landet. De återvände med druvklasar så stora att de måste hängas upp från en stång och bäras av två män. Idag använder både Carmel Winery och Israels regering denna bild som sin logotyp. Druvorna valdes ut för att symbolisera att landet flödade av mjölk och honung; vinrankorna en av välsignelserna om det utlovade landet – löftet till Israels barn.

Sedan kom kung David (ungefär 3000 f.Kr.) som rapporteras ha haft en omfattande vinkällare med en personal som fick i uppdrag att välja ut viner till sina måltider (världens första sommelier?). Vinproduktionen stoppades år 600 f.Kr. av en islamisk invasion och Israels vingårdar förstördes. Munkar som bodde i kloster och judiska samhällen som utövade religiösa riter tilläts inkludera vin för sakramentala syften – men – inget annat.

Vin från Israel exporterades till Rom under romartiden och industrin återupplivades tillfälligt under korsfararnas kontroll (1100-1300). Även om vinet återupptogs en kort stund, satte invasionen och kontrollen av det osmanska riket (1517-1917) stopp för vinproduktionen i Israel under 400 år. Det var inte förrän på 19-talet (1848) som en vingård öppnades i Israel av Yitzhak Shor; tyvärr användes vinet uteslutande för religiösa ändamål. Slutligen insåg franskfödde baron Edmond James de Rothschild möjligheten för vinindustrin i Israel och resten är historia.

Familjen Rothschild kan om vin – det här är familjen bakom Bordeaux, Frankrike, Château Lafite Rothschild. Deras miljardinvesteringar (med början 1877) inkluderade vingårdar såväl som utbildningsmöjligheter så att invånarna kunde lära sig hur man gör kvalitetsvin i landet. Drivkraften och stödet från familjen Rothschild satte fart på den israeliska vinindustrin och Carmel Wine Company startades 1895, och sålde viner från Rishon LeZion och Zichron Ya'akov, vilket etablerade Israels moderna viner.

Under tidigt 1900-tal var Israel fokuserat på självständighet (i maj 1948 utropade Israel officiellt en självständig stat) och vinframställningen stoppades. Slutligen, på 1970-talet, återupptogs det och moderna vinframställningstekniker introducerades för att göra vin för njutning och inte bara en alkoholhaltig dryck för religiösa ändamål. På 1980-talet togs experter från Kalifornien till Israel för att introducera uppdaterade tekniker som påverkade vingården och vingården positivt. På 2000-talet blev israeliskt vin terroirdrivet att göra vin från enstaka vingårdar samt att identifiera och separera egenskaper från enskilda tomter inom en vingård.

Israel skördar cirka 60,000 40 ton vindruvor och producerar över XNUMX miljoner flaskor vin årligen.

Industrin stödjer 70+ kommersiella vingårdar och de tio största vingårdarna kontrollerar över 90 procent av produktionen. Exporten värderas till $70+ miljoner. Över 55 procent av exporten går till USA, cirka 35 procent går till Europa och resten skickas till Fjärran Östern.

Israels egenskaper

Israel är en Östra medelhavet land som gränsar till Medelhavet i väster och omges av Libanon, Syrien, Jordanien och Egypten i norr, väster och söder. Landmassan är cirka 7,992 263 kvadratkilometer och sträcker sig 8.5 mil från norr till söder och försörjer en befolkning på XNUMX miljoner människor. Bergskedjorna inkluderar Mount Hermon/Golanhöjderna, Mount Meron i övre Galileen och Döda havet, den lägsta punkten på jorden. Kombinationen av sol, kullar och bergsområden har jordar av kalksten, terra rossa (rödaktig, lerig till siltig jord med neutrala pH-förhållanden med goda dräneringsegenskaper) och vulkanisk tuff som skapar ett vinframställningsparadis.

Den bördiga delen av landet har ett medelhavsklimat som består av långa varma torra somrar och korta svala regniga vintrar med snö som ibland dyker upp på de högre höjderna, särskilt Golanhöjderna, Övre Galileen och Judean Hills. Negevöknen täcker mer än halva landet och det finns halvtorra områden. Den största påverkan av klimatet är Medelhavet med vindar, regn och fuktighet som kommer från väster. Regn på vintern är mycket begränsat och på grund av regnbrist under växtsäsongen är droppfoderbevattning viktig. Denna teknik var banbrytande av israelerna i början av 1960-talet och används nu över hela världen.

I vingården

De flesta vingårdar som planterats under de senaste 25 åren följer en standard: 1.5 meter mellan vinstockar och 3 meter mellan raderna. Den vanliga vingårdstätheten är 2220 vinstockar per hektar. Det finns en preferens för mekanisk skörd som gör att en nattskörd kan slutföras på några timmar, vid optimal tidpunkt, och föras till vingården i den svala temperaturen tidigt på morgonen.

Skötselhantering är mycket viktig i ett varmt land och det är nödvändigt att minska vinstockarnas kraft och skydda druvorna från överexponering. De flesta vingårdar beskärs av kordonsporre i vertikalt VSP-läge. Vissa äldre vingårdar är planterade i bägare, buskrankor, och i Judean Hills är vissa vingårdar planterade i stenkantade terrasser. De äldre vingårdarna behöver kanske inte bevattnas eftersom vinstockarnas rötter har grävt djupt ner i den steniga jorden genom åren och får det vatten som krävs. Dessa vinstockar skördas för hand.

Vinrenässansen

För närvarande är Carmel den största vingården i Israel, kontrollerar nästan 50 procent av den lokala marknaden och är det tredje största israeliska industriföretaget efter försäljningsvolym (Dunn & Bradstreet, Israel), med en försäljning på 59.2 miljoner USD och en årlig tillväxt på 5 procent +/-. Carmel producerar nästan 20 miljoner flaskor per år; närmaste konkurrent är Barkan-Segal vingård.

Carmel hade en ödmjuk början. Organisationen startade 1895 och exporterade viner till Polen, Österrike, Storbritannien och USA. 1902 startades Carmel Mizrahi i Palestina för att marknadsföra och distribuera viner till städerna i det osmanska riket.

I slutet av 19-talet var Carmel-viner tillräckligt bra för att presenteras på den internationella utställningen i Berlin i en paviljong som ägnas åt industrierna i den judiska kolonin i Palestina. Tusentals besökte utställningen och tog en klunk av Carmels Rishon Le Zion-vin. Ett år senare hölls ytterligare en utställning i Hamburg där nybyggarnas viner togs väl emot och Rishon LeZion vann en guldmedalj på världsutställningen i Paris (1900). I början av 20-talet utökade Carmel sin verksamhet med filialer i Damaskus, Kairo, Beirut, Berlin, London, Warszawa och Alexandra.

Försäljningen ökade under första världskriget. När kriget slutade minskade försäljningen eftersom industrin förlorade en stor marknad i Ryssland (militära konflikter), i USA var det början på förbudet, och i Egypten och Mellanöstern var det början på arabisk nationalism. Än en gång rycktes israeliska vingårdar upp och återplanterades med citrusträd.

Andra världskriget satte fart på vinindustrin och vågor av invandrare ändrade sina dryckesvanor. År 1957 överlät baron Edmond de Rothschild två vingårdar till Cooperative of Winegrowers, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, mer känd under handelsnamnet Carmel Mizrahi i Israel och Carmel över hela världen. Söta viner med religiös inriktning var en Carmel-ankarprodukt; Men med uppkomsten av den nya världen inom vinframställning började israeliska vinmakare leta efter nya sorter. År 1971 var Cabernet Sauvignon och Sauvignon Blanc tillräckligt bra för att presenteras på den amerikanska marknaden.

Tyvärr såg 1980-talet en annan nedgång i vinindustrin men vinmakarna kunde återhämta sig i mitten av årtiondet när efterfrågan på kvalitetsviner utvecklades och de förbättrade vinframställningsteknikerna införlivades av vinodlarna, vilket gjorde det möjligt för Israels viner att vara konkurrenskraftiga på världs scen.

Carmel ägande

Carmel ägs av Vine-growers Union Council (75 procent) och Jewish Agency for Israel (25 procent). Moderbolaget är Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion och Zikhron Ya'akov Ltd.

Carmels första plats var Rishon LeZion Winery, byggd 1890 av Baron de Rothschild, vilket gör den till den äldsta industribyggnaden i Israel som fortfarande används. Det är det första företaget att installera el och telefon och David Ben-Gurion (Israels första premiärminister) var anställd.

När det gäller produktion är det den största vingården i Israel (tillverkar vin, sprit och druvjuice) och den största producenten av koshervin i världen. Företaget har vunnit fler medaljer än någon annan israelisk vinproducent.

Carmel Winery äger många vingårdar i hela Israel och de inkluderar några av de finaste enskilda vingårdsplatserna i landet. En genomsnittlig skörd i Carmel uppgår till cirka 25,000 50 ton druvor, bara cirka XNUMX procent av Israels totala skörd. Vinodlingsområdena anses vara bland de bästa på grund av sina högre höjder och svalare klimat.

Carmel. Smak av Israel

Carmel. 2020 Appellation. Cabernet Sauvignon, Övre Galileen. Torrt rött vin. Kosher för påsk, Mevushal. Förlängd jäsning med skinn; lagrat på franska ekfat i 12 månader. Vinet är inte finfördelat och grovfiltrerat före buteljering; naturliga sediment kan uppstå under flaskans mognad.

Termen kosher betyder "ren". Målmarknaderna inkluderar ortodoxa judar som följer judiska kostlagar. Kosherviner kan vara i världsklass, få utmärkta poäng och vinna internationella utmärkelser. Vinerna framställs med samma förfarande som icke-koshera viner. Kvalitetsmässigt är kosherbeteckningen irrelevant.

Galileen är en administrativ och vinregion i norra Israel. "Vatten till vin" är ett tema för regionen baserat på den historiska referensen från ett bröllop i Kana, där Jesus förvandlar vatten till vin. Jordtyperna inkluderar fritt dränerande grus, kalkstensbaserad och mineralrik vulkanisk basalt. Området kännetecknas av steniga höjder på över 450 meter (1500 fot). De svala höjderna och relativt höga nederbörden i detta område gör att druvorna kan behålla sin syra och producera ett vin som är fräscht och levande.

Anmärkningar

Djupt lila för ögat och inslag av färska blåbär glädjer näsan, tillsammans med cassis. Vinet levererar smakfullt mogen, rik frukt och intensiv smak (tänk australiensisk Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) till gommen tack vare förslag på peppar, kryddor, hallon, färska körsbär, plommon och läder. Läckert att smutta på under fantastiska samtal eller kombinera med biffar och kött-sås pasta.