Läcker destination

Beläget 500 miles väster om Marocko, Madeira är en portugisisk ö belägen i Atlanten. Dess fantastiska landskap, inklusive grönskande berg, dramatiska klippor och pittoreska kuststäder, har gjort det till ett populärt semestermål i Europa.

En av de mest ikoniska aspekterna av Madeira är dess vin, som delar sitt namn med ön. Madeiravinet har en rik historia som går tillbaka till 19-talet, då det ansågs vara en drink av eliten. Den tidens rika och kräsna finsmakare sökte Madeiravinet inte bara för sin utsökta smak utan också för sin status och sofistikering som det representerade.

Madeiraviner är hyllade för sina unika egenskaper. De finns i olika stilar, alla med sin egen distinkta smakprofil. Dessa viner är kända för sina rika färger, allt från djup bärnsten till gyllene nyanser, som är visuellt lockande. Aromerna av Madeiraviner är lika lockande, med toner av torkad frukt, karamell, nötter och kryddor som skapar en komplex bukett. Det som verkligen skiljer Madeiravinet åt är dess exceptionella livslängd. Till skillnad från många andra viner kan Madeiravin åldras graciöst i årtionden, om inte århundraden, utan att förlora sin kvalitet. Denna anmärkningsvärda livslängd har gjort Madeiravin mycket eftertraktat av samlare och vinentusiaster.

I början

I 18^th århundradet hade Madeiravin ett rykte som skilde sig mycket från dess samtida status. Under denna period betraktades det allmänt som ett prisvärt och opretentiöst bordsvin. Den tillverkades med en bas av vit druvmust, och för att uppnå önskad färg och smak tillsatte vinodlare och exportörer ofta olika mängder röd must.

En betydande omvandling ägde rum under övergången från 18^th till 19^th århundradet, en period som präglades av undertecknandet av Methuenfördraget (även känt som portvinsfördraget) mellan England och Portugal. Detta landmärkeavtal innebar att Portugal åtog sig att upphöra med förbudet mot import av engelska ylletyger, medan England lovade att erbjuda förmånsbehandling till portugisiska viner genom att endast införa två tredjedelar av den importskatt som gällde franska viner. Denna ordning skulle vara i kraft på obestämd tid. I händelse av att England misslyckades med att uppfylla sina löften, behöll Portugal möjligheten att återinföra förbudet mot import av engelska ylle.

allianser

År 1807 tog Storbritannien kontroll över Madeira och detta markerade början på Madeiravinet som vi känner det, en produkt som hyllats av oenofiler. Utvecklingen av Madeiravin var inte ett ensamt "geni" verk. Istället var det resultatet av ett samarbete som involverade ett intrikat Atlantiskt nätverk av producenter, distributörer och konsumenter som var engagerade i livliga diskussioner med varandra. Denna omvandling var både en ekonomisk strävan driven av kommersiella intressen och ett socialt fenomen.

Transatlantisk handel spelade en avgörande roll i denna omvandling och fungerade som ett expansivt och informellt system. Det var en dynamisk process som kännetecknades av ett kontinuerligt och ibland förvirrande utbyte av information om olika aspekter av varor. Detta utbyte omfattade detaljer om hur dessa varor producerades, förpackades och skickades, samt hur de distribuerades, lagrades, visades och slutligen konsumerades.

I grund och botten var Madeira-vinet som blev högt aktat under de efterföljande århundradena produkten av en mångfacetterad och samarbetsansträngning, formad av interaktioner och samtal mellan individer på båda sidor av Atlanten. Det var ett bevis på kraften i delad kunskap, innovation och tidens föränderliga smaker, som förvandlade Madeira från ett ödmjukt bordsvin till en berömd och ikonisk dryck.

En komplex process

Madeiras klimat, med sina varma somrar och milda vintrar, spelar en avgörande roll i vinets mognadsprocess. Vinet lagras på ekfat och utsätts för en unik uppvärmnings- och kylningsprocess känd som estufagem, vilket ger de distinkta smaker och karaktär som gör Madeira-vinet känt.

Madeiras vinproduktion är en källa till stolthet för regionen, och den är fortfarande den uppskattade produkten på ön.

Vingårdsodlingen på Madeira sköts noggrant för att säkerställa produktionen av högkvalitativa druvor som används för att tillverka detta exceptionella vin. Vingårdarna ligger ofta uppe på branta sluttningar, vilket gör vinodlingen arbetskrävande men givande.

Madeiras vinproduktion är en komplex och intrikat process som har förfinats under århundraden och den har fått internationell uppmärksamhet för sina distinkta smaker och exceptionella livslängd.

1. Druvvarianter: Madeiravin tillverkas av en mängd olika druvtyper, som var och en bidrar med sina egna distinkta egenskaper till slutprodukten. De primära druvsorterna som används i vinproduktionen inkluderar Sercial, Verdelho, Bual (eller Boal) och Malvasia (även känd som Malmsey). Varje druvsort är förknippad med en annan stil av Madeiravin, allt från torrt till sött.

2. Jord: Jordarna är av vulkaniskt ursprung, bördiga och mycket rika på organiskt material.

3. Vingårdsodling: Vingårdarna på Madeira är ofta terrasserade i branta sluttningar för att maximera solexponeringen. Öns vulkaniska jord, i kombination med dess unika klimat, spelar en avgörande roll i druvodlingen.

4. skörd: Druvorna skördas för hand, vanligtvis på sensommaren eller tidig höst, när de har nått önskad mognadsnivå. Tidpunkten för skörden kan variera beroende på den avsedda stilen på Madeiravinet.

5. Druvkrossning: Efter skörd krossas druvorna och saften, känd som "must", extraheras. Musten samlas upp i jäsningstankar för vidare bearbetning.

6. Jäsning: Förr jästes Madeiravin ofta på träfat. Men modern praxis involverar vanligtvis tankar av rostfritt stål. Jäsningsprocessen kan stoppas i olika stadier för att uppnå olika nivåer av sötma eller torrhet i det slutliga vinet.

7. Befästning: När den önskade sötmanivån har uppnåtts stoppas jäsningen genom att tillsätta druvsprit eller konjak. Denna process hindrar jästen från att omvandla alla druvsocker till alkohol, vilket bevarar vinets sötma.

8. Åldrande: Madeiravin lagras på ekfat, ofta i en varm och fuktig miljö, vilket påskyndar mognadsprocessen. Vinet utsätts för en unik uppvärmnings- och kylningsprocess som kallas "estufagem", som innebär att vinet värms upp och sedan låter det svalna. Denna process bidrar till Madeiravinets distinkta smaker och karaktär.

9. Blandning: Blandning är ett avgörande steg i Madeiras vinproduktion, eftersom det tillåter vinmakare att skapa konsekventa och välbalanserade viner. Olika årgångar och druvsorter kan blandas för att uppnå önskade smakprofiler.

10. kategorisering: Madeiraviner kategoriseras utifrån deras druvsort och sötma. De fyra huvudstilarna är Sercial (torr), Verdelho (medeltorr), Bual (medelsöt) och Malvasia (söt).

11. Buteljering och lagring: Efter blandning och kategorisering lagras Madeira-vin vanligtvis ytterligare på flaskor, vilket gör att det mjuknar och utvecklar komplexitet. Madeiravin är känt för sin exceptionella lagringspotential, och vissa flaskor kan lagras i årtionden eller till och med århundraden.

12. Ursprungsbeteckning: Inkluderar 450 hektar vingårdar, där den framstående druvsorten, ansvarig för mer än 80 % av den totala vingårdsbefolkningen, är Tinta Negra. De andra fina druvsorterna är alla vita: Sercial, Verdelho, Boal och Malvasia.

13. Exportera: Började den 18^th talet var Madeira populärt i de flesta europeiska domstolar, främst England, Frankrike och USA. I en av Shakespeares tidlösa pjäser, kung Henrik IV, anklagas den oförglömliga karaktären Falstaff humoristiskt för att ha bytt sin själ mot ett saftigt kycklinglår och ett fint glas Madeiravin.

Madeiras roll i USA:s historia

Madeira var en favoritdryck bland amerikanska kolonister på 18-talet^th århundrade. Det konsumerades under undertecknandet av självständighetsförklaringen (1776). John Hancock, en av undertecknarna, var känd för sin kärlek till Madeira och sägs ha skålat med den efter att ha satt sin signatur på det historiska dokumentet.

George Washington, USA:s första president, hade en förkärlek för det. Han är känd för att ha importerat och konsumerat avsevärda mängder av Madeira, serverat det på Mount Vernon, hans egendom, och det var en framträdande plats i hans sociala sammankomster.

Dessutom användes den ofta inom diplomatin och Thomas Jefferson, medan han tjänstgjorde som den amerikanska ministern i Frankrike, är känd för att ha skänkt flaskor Madeiraviner till diplomater och tjänstemän, med hjälp av det som ett verktyg för diplomati och relationsbyggande.

Trade of Madeira var en viktig del av den tidiga amerikanska handeln. Köpmän som ägnade sig åt import och försäljning av Madeira bidrog till den unga nationens ekonomiska utveckling.

Medan Madeiras popularitet i USA har fluktuerat under århundradena, är det fortfarande en historisk symbol för kolonial och tidig amerikansk kultur, som representerar både elitens förfining och gemytligheten hos den allmänna befolkningen.

Enligt min åsikt

1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990

Oliveira står stolt som det exklusiva Madeiravinföretaget med en anmärkningsvärd samling av Madeiravinflaskor och fat med anor från 1850-talet, som alla fortfarande är tillgängliga för kommersiella köp. Mavasia från 2018 är omsorgsfullt utformad och prydd med intrikata handmålningar 1990, och har mognat graciöst inom de heliga gränserna för franska ekfat. Dessa fat hittar sin fristad i den ärevördiga vinstugan från 17-talet, inbäddad i hjärtat av historiska Funchal.

En visuell njutning väntar när dina ögon utforskar detta vin, med sin fängslande nyans av ljus karamellbrunt. Luktsinnena behandlas med en harmonisk symfoni av aromer, med saftiga russin, honung, kanderade apelsiner, delikata kryddor, torkad frukt och ett subtilt spår av syra som väver en fängslande gobeläng. När vätskan berör din gom, utvecklar den en symfoni av smaker – nötaktiga nyanser, inslag av ingefära, rikedomen av lönnsirap, ljusstyrkan av mandarin och skalet av apelsinskal.

Med ett imponerande åldrande på 20 år, lovar denna utsökta Mavasia att bestå i decennier framöver, ett sant bevis på D'Oliveriras varaktiga konstnärskap.

2. HM Borges. Tinta Negra 2005 Söt

HM Borges Madeira Wine är exklusivt hämtat från Tinta Negra-druvor som skördats på de pittoreska sluttningarna av Estreito de Camara de Lobos och Madeiras sydkust, och genomgår en noggrann jäsningsprocess som låter tanninerna graciöst lösas upp samtidigt som den möjliggör den väsentliga alkoholhaltiga jäsningen.

Tillverkat i den prestigefyllda Demarcated Region of the Madeira Archipelago (PSR), detta utsökta starkvin har en alkoholhalt som sträcker sig från 17 till 22 procent, ett bevis på dess robusta karaktär och överdådiga smakprofil.

Vid granskning fängslar detta vin med sitt lockande spektrum av färger, som övergår från en djupt bränd karamell till en härlig beige med subtila inslag av orange och gult, vilket skapar en estetiskt tilltalande visuell upplevelse. När du tar den till din näsa, utspelar sig en symfoni av lockande aromer, inklusive den varma omfamningen av trä, den ljuvliga sötman av karamell, den gyllene lockelsen av honung och den rostade essensen av mandel. En kräsna doftutforskning kommer att avslöja toner av saftiga fikon, uppfriskande citrus, delikat kaprifol och en lockande hint av krydda, allt harmoniskt sammanvävt deras doftande melodier. Ett subtilt förslag på marmelad ger djup och komplexitet till denna aromatiska resa, vilket lyfter vinets sensoriska lockelse.