Det finns vin och det finns mat. Jag kunde lyfta ett glas Thunderbird och para ihop det med en Big Mac - och jag skulle ha uppfyllt de grundläggande kriterierna för en mat- och vinparning. Även om detta kan vara en intressant upplevelse är det inte en som kommer att betygsätta över en D- på ett rapportkort.
Så då - hur gör man ett A + för vin / middag?
Nyligen inbjuden till Brooklyn för att dela Loire Valley Chinon Wines med BBQ på Northern Bell - Jag blev mer förvånad över blandningen av Frankrike och Brooklyn och sedan vinparren med BBQ. Oavsett tid på dagen eller årstiden - det finns alltid ett perfekt vin för att förbättra ögonblicket.
Även om matscenen i Brooklyn har fått utmärkelser för många för att lista - jag har en Manhattan-inställning till allt som finns i grillen (Bronx, Brooklyn och Queens) "outliers" och även om jag kommer att resa i timmar för att komma till Istanbul, tvekar jag om spenderar en tunnelbanetimme för att komma till Brooklyn.
För att komma över mig själv skrev jag in HopStop, fick vägbeskrivningar, kollade tiden från början till slut - och började vandringen till Northern Bell i Williamsburg, Brooklyn, NY. När jag lämnade tunnelbanan hittade jag ett kvarter med blygsamma lågbyggnader, små mamma / popbutiker och tänkte på den bortkastade dagen framför mig.
Jag kollade gatuskylten för Metropolitan Avenue och gick det korta avståndet från L till 612 Metropolitan Avenue, granskade restaurangnamnet på inbjudan och öppnade dörren - definitivt överraskad av den smarta och eleganta interiören och med ett hopp i hjärtat slog , det föll mig att det här kunde vara början på något gott.
Börja med Loire Valley Wines. Specifikt Chinon AOC
Druvsorterna från denna region inkluderar Sauvignon Blanc, Chenin, Cabernet Franc, Gamay och Pinot Noir. Terroiren varierar från grusterrasserna i Chinon till Touraines sluttningar, från dalarna i Gien till Sancerres branta sluttningar. Området har 24 listade AOC och alla anses vara kvalitetsviner för vinodlingen i regionen började på 5-talet.
För vin / mat-matchningarna på Northern Bell strålkastaren strålade mot Chinons viner. Staden ligger nära floden Vinne i Indre-et-Loire. Vinodlingarna inkluderar de branta bankerna i Wien norrut till de lägre områdena i Loire. Terroiren består av erosionsskog och grus ovanpå Turonian kalksten. Närmare Loire blir terroiren Jurassic Rock. De tre grundjordarna: nära floden - sandig; den kritiga sluttningen är gul eller vit kalksten; platån en blandning av sand, lera och kalksten.
Historiskt betydelsefull
Vissa besökare kommer efter historien och stannar för vinet. Chinon Chateaux var favorithemmet för Henry II, hans fru Alienor d'Aquitaine och hans son, Richard the Lionheart. I mitten av 15-talet besökte Joan of Arc med Dauphin Charles VII som bodde i Chinon efter att ha tappat större delen av sitt kungarike. Joan uppmuntrade honom att återta sin tron och när han gjorde gjorde han Chinon till sin huvudstad och skapade ett århundrade med lycka. Det tros vara födelseplatsen för Francois Rabelais, renässanshumanisten, munken och grekiska forskaren som är känd för sitt arbete Gargantua och Pantagruel. Staden är registrerad som en bevaringsplats (1968) och restaureringen respekterar dess historiska och arkitektoniska integritet.
Vin och fint pris
Vinet från Chinon och Barbeque of Northern Bell, Williamsburg, Brooklyn, NY
• Första kursen
Förkolnade isbergssallad, hemlagad biff av nötkött, smulad blåost, rostad majs, ranchdressing
Parat med Beatrice et Pascal Lambert, Domaine des Chesnaies, Rochette 2012. Chenin-druvor
Pascal och Beatrice Lambert utvecklade Les Chesnaies 1987, blev ekologiskt 2000 och certifierades Organic Ecocert och 2005 blev biodynamisk (praxis att skapa harmoni mellan växter, mark och miljö). Lamberts mål har varit att utveckla vinstockar utan bekämpningsmedel och kemikalier och deras viner distribueras i hela Europa, Japan och USA.
Vinrankorna ligger i Cravant och är i åldern 12-15 år och planterade i kalkhaltiga jordar. Skörden vinifieras och lagras på bäret i 500 och 600 liters ekfat i 10-12 månader innan tappning.
- För ögat presenterar vinet en ljus solig nyans förslag början på morgonsolen. Vinet ger en harmonisk fruktsmak med förslag eller kiwi och äpple med inslag av gula russin, unga gröna druvor och nyklippt gräs; vilket leder till läckra stunder av citroner och limefrukter med resultatet som förstärker salladens komplexa natur.
• Andra kursen
Cherrywood Pit Smoked Wing. Stort utbud av hemlagade såser
Parat med Domaine JM Raffault Cabernet Franc 2014. Cabernet Franc-druvor 100%. Planterad på alluvial sand och grusjord i tidigare Loire-flodbädd
Familjen Raffault har odlat vinstockar i Chinon i 14 generationer. Det var Mathurin Bottreau som köpte sina första vinstockar 1693. Idag inkluderar Chinon-beteckningen båda floderna vid floden Wien och omfattar 19 kommuner med en total yta på 2400 hektar med druvan Cabernet Franc under odling. Endast vindruvor odlas och varje paket namnges och länkas till de enskilda platserna.
Många finsmakare anser att rosen är den finaste i Loire-dalen. Dagen efter pressningen klargörs mustet (avfettning) och fasta ämnen avlägsnas. Rose jäser vid låg kontrollerad temperatur med endast druvornas ursprungliga jäst tills den är helt torr. Den svala temperaturen förhindrar att malolaktisk jäsning börjar medan rosen utvecklas på sin fina bär i tanken i 5 månader. Den tappas i slutet av februari och sätts ihop för att minska koldioxidnivån och filtreras sedan lätt för att säkerställa tydlighet.
- Cabernet Franc visar en lysande granatäpple-röd färg för ögat; presenterar bär och citrus, unga rosa rosor och färska jordgubbar i näsan, något surt till gommen från inslag av limefrukter och lätt undermogna persikor till gommen; den läckra finishen är fräsch, lång och smidig.
• Tredje kursen
Hemlagad kex, pocherat ägg, Sage Port Korv med Country Gravy parat med Bernard Baudry Les Granges 2014; Philippe Alliet 2014 och Domaine Grosbois, Cuisine de ma Mere 2012
- Personlig vinfavorit: Philippe Alliet Cabernet Franc 2014
Philippe Alliet äger denna lilla domän i Cravant-les-Coteaux och den anses ha några av de bästa Cabernet Franc-vingårdarna i Loire-dalen. Alliet är dedikerad till att producera låga avkastningar, optimalt mogna frukter mot en bakgrund av noggrann förvaltning som inspireras av hans regelbundna besök i Bordeaux-regionen.
För ögat är Cabernet Franc en tät lila, utsökt lätt / fruktig och parfymerad till näsan, något sur efter smak med låg tannin, slutar med en torr finish och angelägen om nästa slurk
• Fjärde kursen
Memphis-stil torr gnuggade revben, Milk Stout minskning
Parat med Complices de Loire La Petite Timonerie 2011, Domaine de la Noblaie, Chiens 2010 och Couly Dutheil Clos de l'Echo 2009
- Personligt vin Favorit: Domaine de la Noblaie Chiens 2010 Cabernet Franc
Djupt lila för ögat som gammal utsökt plysch sammet, uppfriskande antydan till ananas i näsan blandat med bär och körsbär, sensuell i gommen som en lång och långvarig kyss, ren och fräsch upplevelse dröjer kvar och lägger till den härliga smakupplevelsen.
• Femte kursen
Choklad Bourbon Croissant Pudding och Apple Tart
Parat med Sauvion Les Roches Cachees 2014, ordförande St Laurnet La Vigne en Veron 2013 och Marc Plouzeau Rive Gauche 2013
- Personlig vinfavorit: Marc Plouzeau Rive Gauche Cabernet Franc 2013
Sedan 1846 har denna Domaine varit belägen på "rive gauche" i Chinon. Marc Plouzeau började förvalta gården 1988; 1999 började konvertera fastigheten till ”Agriculture biologique” och vingårdarna är för närvarande certifierade av Ecocert.
Till näsan, minnen av hallon och syrliga körsbär med en antydan till violer och jordnära. Kryddig och pittig underhållning för gommen ger en glad, syrlig, härligt lång och långvarig finish.
För ytterligare information: loirevalleywine.com, Northernbellny.com
Denna upphovsrättsartikel får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.
