Sangiovese i vingården? Brunello (brun) i glaset
Sangiovese anses vara en av de mest planterade druvsorterna i Italien (en av 10 vinrankor). Du hittar dessa druvor i 67 procent av toskanska Italien vingårdar och det är den huvudsakliga druvan i 25 DOC (G). Den totala Brunello-produktionen av Brunello? 750,000 65 fall (25 procent serveras på restauranger och exklusivt tillgängliga via privata kännare vinkällare). USA är en av de största importörerna av Brunello och förbrukar XNUMX procent av produktionen.
En ny druva är född
Födelsen av Sangiovese-druvan är tveksamt. Viss forskning tyder på att romarna använde denna druva i sin vinframställning. Det nämndes på 16-talet av agronomen Gian Vittorio Soderini som nämnde druvan Sanghiogeto som bra för vinframställning. På 18-talet blev Sangiovese populär och planterades över hela regionen. 1773 skriver Cosimo Villa Franchi om druvan i "L'Oenoligia Toscana" (hans diskussion om Chianti). På 19-talet erbjöd baron Bettino Ricasoli, ägare av Castello di Broilio och innovatör av Chianti, ett recept för vinframställning med Sangiovese-druvan.
Man tror att druvan härstammar från en spontan korsning under den etruskiska historiens period och DNA har bestämt att korsningen var mellan druvorna Ciliegiolo och Calabrese di Montenuovo. Sangiovese Grosso används i Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano-viner.
Inte riktigt perfekt
Druvan är långt ifrån perfekt eftersom den tenderar att vara genetiskt instabil och anpassningsbar, vilket skapar kloner. Banfi Vineyards dokumenterade över 600 versioner av Sangiovese på deras egendom. I vissa fall används detta attribut till fördel för vingården och gårdarna använder flera kloner för att förbättra balans och komplexitet i sina viner. Medelhavsklimatet är utmärkt för Sangiovese, eftersom det har varma sommartemperaturer och det torra vädret leder till perfekt mognad av bär, medan temperaturskillnaderna dag / natt ger komplexa aromer.
Valörerna Brunello di Montalcino och Rosso di Montalcino (gjorda för att njuta av unga) är enligt lag skyldiga att helt och hållet göras med Sangiovese. Dessutom kräver DOCG-regler att Brunello-vingårdar planteras på kullar med god sol exponering, på höjder som inte överstiger 600 meter eller ungefär 2000 fot (i vissa fall tillämpas inte denna regel på grund av den globala uppvärmningen). Höjden är avsedd för att säkerställa att druvorna når optimal mognad och smak innan skörd. Varje högre än 600 meter och mesoklimatet blir svalare så att det är opålitligt. LÄS HELA ARTIKELN PÅ WINES.TRAVEL.
VAD MAN TA BORT FRÅN DENNA ARTIKEL:
- It is believed that the grape originated from a spontaneous crossing during the Etruscan period of history and DNA has determined that the crossing was between Ciliegiolo and Calabrese di Montenuovo grapes.
- In the 19th century, and Baron Bettino Ricasoli, owner of Castello di Broilio and innovator of Chianti, offered a recipe for winemaking using the Sangiovese grape.
- In some cases, this attribute is being used to the advantage of the winery and estates are using multiple clones to improve balance and complexity to their wines.
