Född i Bra, var hans färdigheter korrekt när han och hans kollegor bildade föreningen Barolos Vänner. Gruppen producerade en katalog med viner, inklusive datablad med en beskrivning av varje etikett som så småningom blev Vini d'Italia-guiden.
Vin kommer in i politiken
I Italien såg Petrini den framväxande amerikanska snabbmatsrörelsen med fasa.
Han såg att nedgången hotade lokala mattraditioner, och uppskattningen av "god mat" höll på att försvinna. Som vedergällning startade han en motoffensiv i Italien (1986), och drev på mot att öppna en McDonald's nära den historiska Spanska trappan i Rom.
Samma år (1986) dog 23 personer när de drack vin förvanskat med metylalkohol (en kemikalie som finns i frostskyddsmedel). Denna förgiftning skakade den italienska vinindustrin och tvingade in all vinexport tills vinerna kunde certifieras som säkra. Dödsfallen var direkt ett resultat av att man konsumerade italienska viner med metyl, eller trä, alkohol för att höja vinernas alkoholhalt till i genomsnitt 12 procent.
Kontamineringen hittades inte i italienska kvalitetsviner som vanligtvis exporteras till USA under etiketter märkta som DOC (Denominazione de Origine Controllata), som hänvisar till italienska lagar som kontrollerar kvalitetsviner från vingården genom produktion och försäljning. Skandalen var kopplad till billiga bulkviner som såldes till europeiska grannländer för att blandas med deras lokala viner. De billiga, stamlösa vinerna som säljs som vina di tavola för regional export och lokal konsumtion till förmånliga priser var så billiga att endast förfalskade viner kunde vara lönsamma.
Men brottets fruktansvärda karaktär svävade igenom hela den italienska vinindustrin, och episoden smutsade ut varje vinprodukt och producent.
Som ett resultat av förgiftningen förbjöd Danmark all import av italienskt vin och gick i Västtysklands och Belgiens fotspår. Schweiz beslagtog över 1 miljon liter misstänkt vin och Frankrike beslagtog 4.4 miljoner gallon, och tillkännagav att det skulle förstöra minst 1.3 miljoner gallon som befunnits ha blivit smutsigt. Regeringsvarningar skickades till konsumenter i Storbritannien och Österrike.
Alla, överallt, utmanade det italienska vinets trovärdighet, vilket ökade ny medvetenhet om branschen inom alla sektorer.
Komma över det
När Frankrike och Tyskland identifierade och konfiskerade stora mängder smutsigt vin utfärdade det italienska jordbruksministeriet ett dekret att alla italienska viner måste certifieras av ett statligt laboratorium och ha ett certifieringsdokument innan de exporteras.
Detta krav fryste ytterligare den italienska vinexporten och regeringen medgav att av 12,585 274 prover hade 9 befunnits innehålla illegala mängder metylalkohol (NY Times, 1986 april XNUMX).
1988 publicerade Arcigola Slow Food och Gambero Rosso den första upplagan av Vini d'Italia-guiden. Detta dokument följdes 1992 med den första upplagan av Guida al Vino Quotidiano (Guide to Daily Wine), som inkluderade recensioner av de bästa italienska vinerna ur ett prisvärt perspektiv.
Det blev ett värdefullt hjälpmedel för det dagliga vinvalet.
I början av 21st århundradet (2004), utvecklades vinbanken för att främja italienskt vinarv genom utbildningar och skydda viner avsedda för lagring. Tre år senare (2007), Vignerons d'Europe, i Montpelier, firade Salon du Gout et des Saveurs d'Origine 100 år sedan Languedoc-vinodlarnas revolt.
Den första upplagan av Vinerons d'Europe förenade hundratals europeiska vinproducenter i en debatt om de utmaningar som skapats av en allt mer globaliserad värld, med ett erkännande av den växande kris som vinindustrin står inför ur perspektivet av ekonomisk påverkan och det offentliga ansiktet för italienska viner.
En monumental förändring. Slow Wine
Fram till denna punkt granskades viner numeriskt. Från Robert Parker och liknande recensioner lärde sig konsumenterna att läsa siffrorna, och ju högre Parker-poäng, desto mer sannolikt skulle köpet av det specifika vinet göras.
Dessutom inkluderade nuvarande vingårdspraxis att använda (missbruka) gödningsmedel, bekämpningsmedel och fungicider för att bekämpa skadedjur, sjukdomar och mögel som påverkade vinproduktiviteten.
Syntetiska ogräsmedel orsakar dock förödelse på miljön och försämrar marken och marken, vilket gör den oanvändbar, vilket orsakar vattenavrinning, föroreningar, förlust av markens produktivitet och andra miljörisker.
Gå in i Slow Wine-rörelsen med gräsrötter, globala vinutsända som prioriterar bevarandet av naturresurser genom landvård. 2011 publicerades Slow Wine Guide, som flyttade fokus från vinernas numeriska värde till makromiljön som inkluderar fakta om vingårdar, producenter och produktionsområden.
Guiden applåderades för att vara mer än en lista över betydande spelare; det flyttade konsumenternas uppmärksamhet från siffror/poäng till att beskriva vinframställningsstilen och agronomiska tekniker som används.
2012 introducerades Slow Wine Tours och inkluderade besök på vingårdar i New York, Chicago och San Francisco. Under de följande åren, vingårdar i Tyskland, Danmark, Japan, Kanada och Slovenien (2017). 2018 besöktes Kalifornien och 50 vingårdar granskades.
2019 ingick Oregon, följt av Washington State. Senast granskade Slow Wine-rörelsen vingårdar i Kina, inklusive Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi och Tibet.
Alliance
The Slow Wine Coalition bildades 2021. Det är ett internationellt nätverk som knyter ihop alla segment av vinindustrin. Denna nya vinförening startade en revolution baserad på miljömässig hållbarhet, försvar av landskapet och landsbygdens sociokulturella tillväxt. Organisationen tog fram ett Manifest med fokus på gott, rent och rättvist vin.
Vikten av långsam vinrörelse: Vägkarta
Det är en utmaning att gå in i en vinbutik, gå i vingångarna i en stormarknad eller titta på en webbsida för vinförsäljare online. Det finns hundratals (kanske tusentals) viner från alla delar av planeten och ett stort utbud av prispunkter, recensioner och åsikter. Hur ska konsumenten veta hur man fattar ett klokt beslut? Är konsumenten intresserad av färg (röd, vit eller ros), brus eller platt, smak, pris, ursprungsland, hållbarhet och/eller en myriad av andra frågor som påverkar köpet och smakupplevelsen. The Slow Wine Guide erbjuder en färdplan för vinköparen, som tydligt och koncist presenterar jordbruksmetoder och förespråkar vingårdar som följer ideologin (fria från bekämpningsmedel).
Slow Wine är baserad på Slow Food-rörelsen; det är ett sinnestillstånd och ger en ram för jordbruk som en holistisk strävan. Gruppen har modigheten att ifrågasätta jordbrukstekniker efter industrialiseringen och ompröva vad vi äter (mat och vin) när det gäller hållbarhet och riskerna med bekämpningsmedel.
Rörelsen är engagerad i att utbilda konsumenter om farorna med snabbmat samt lobbying mot bekämpningsmedel och driva fröbanker för att bevara arvegodsvarianter. Konceptet har spridit sig till andra branscher, inklusive slow fashion som lyfter fram och uppmuntrar rättvisa löner och miljö, och långsamma resor som försöker bekämpa överturism. I USA är Slow Wine Guide landets enda vinbok som prioriterar land förvaltning, med målet att ge konsumenterna insyn.
Grön tvätt
En utmaning för Slow Wine-rörelsen är GREENWASHING. Denna praxis hänvisar till företag som vilseleder konsumenter att tro att deras metoder, produkter eller tjänster minimerar deras miljöpåverkan mer än de faktiskt gör, vilket gör konsumenterna förvirrade och frustrerade. Detta lägger tillbaka ansvaret på konsumenternas axlar, vilket kräver att de gör omfattande forskning för att fastställa den faktiska miljöpåverkan. I många fall är informationen som undersöks inte tillgänglig.
Slow Wine World Tour 2023. Upptäck Oltrepo Pavese. New York
Nyligen deltog jag i ett Slow Wine-evenemang på Manhattan som presenterade den italienska vinregionen Oltrepo Pavese (norra Italien, väster om Milano). Detta är en mycket traditionell vinzon där vinproduktionen dateras till romartiden. Regionen dominerar slätten mellan Alperna och Apenninerna i norra Italien. Norr om floden Po ligger den historiska staden Pavia. Vinregionen Oltrepo domineras av kullar och berg – ett idealiskt område för druvodling. Den omfattar 3600 kvadratkilometer och omfattar 16 kommuner.
Under Romarriket gjordes ett försök att producera viner som var konkurrenskraftiga med Greklands viner. På den tiden var grekiska viner välkända och det mest eftertraktade av alla tillgängliga viner. Det första omnämnandet av vinodling i regionen är från Codex Etruscus (850 e.Kr.). Odling och produktion av vin blev populärt på 15th århundradet och blev erkänd som en del av jordbruksproduktionen.
Oltrepo producerar ungefär hälften av vinet från Lombardiet, nära produktionen av Asti och Chianti. Det finns cirka 9880 tunnland Pinot Noir-vinstockar som gör det till en Pinot Noir-huvudstad. Druvorna plockas i ett tidigt skede av skalets mognad och ger en bra balans mellan syra och socker.
Jordarna är sammansatta av gamla stenar (Terra Rossa), och förser regionen med rik humas och lera för vinstockarna att växa. Jorden innehåller också stora mängder järn. Klimatet är typiskt för Medelhavet som finns nära Alperna med varma somrar. milda vintrar och lite regn.
Producerade viner
De ledande röda vinerna är Cabernet Sauvignon och Pinot Nero, som ofta används i små fatlagring för att lägga till ett extra lager av smak. De vita vinerna inkluderar Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling och Pinto Nero. Spumanten fermenteras med den traditionella metoden för aseptisk vinframställning och kan innehålla upp till 30 procent Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio och Chardonnay. Glittrande Oltrepo Pavese Metodo Classico har haft en DOCG-klassificering sedan 2007.
Enligt min åsikt
Ta steg för att upptäcka de regionala långsamma vinerna:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 procent Pinot Nero. Lagrat i minst 36 månader på jästfällning.
La Versa startades av Cesare Gustavo Faravelli 1905 för att producera viner av utmärkt kvalitet som uttryckte det inhemska territoriet. Idag är det internationellt känt och erkänt med Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso och Best Winery in Oltreo Pavese (2019).
Anmärkningar:
För ögat presenterar en gyllene nyans små ömtåliga bubblor. Näsan är förtjust med förslag på röda och gröna äpplen, inslag av citron, kex och hasselnötter. Smakarna är uppfräschade med lätt syra, medium fyllighet, krämig mousse och konsistens som leder till äpplen och grapefrukt i avslutningen.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Region: Lombardiet; Subregion: Pavia; Sort: 65 procent Croatina, 25 procent Barbera, 10 procent Ughetta di Canneto. Organisk. Certifierad av Organic Farming BIOS. Söt lätt mousserande
Familjen Quaquarini har producerat vin i tre generationer. För närvarande regisseras vingården av Francesco i samarbete med hans son Umberto och dotter Maria Teresa. Vingården är medlem i Association Producers of Cassese och en chartermedlem i Club of Buttafuoco Storico. Medlemskap inkluderar också District of Quality Wine i Oltrepo Pavese och Consortium for Protection of Oltrepo Pavese Wine.
Vingården utvecklar forskningsprogram för att förbättra och förbättra produktionstekniker. Vingården antar gräsningstekniken (närvaron av en äng i vingården) vid odlingen av vinstockarna. Metoden ger en förbättrad mognad av druvorna.
Vingården är känd för att endast använda organiska gödselmedel av animaliskt och/eller vegetabiliskt ursprung, upprätthålla biologisk mångfald, undvika kemiska syntestekniker, vägra GMO, upprätthålla vetenskaplig forskning med hjälp av teknologi för att garantera högkvalitativa standarder.
Anmärkningar:
För ögat rubinröd; näsan finner intensiva aromer med inslag av blommor och röd frukt. Smaken upptäcker godis sötma som föreslår att det kan avnjutas som ett dessertvin tillsammans med Panettone, Pandoro, tårtor eller mördegskakor och torkad frukt.
