InterContinental Hanoi Westlake har gjort en ny storslagen debut i Vietnam, den här gången med landets första exklusiva italienska restaurang.

Milan öppnade sina dörrar för externa gäster den 4 juni och noterade ännu en milstolpe i InterContinentals ställning som huvudstadens mest distinkta nya hotell och i Vietnams kulinariska scen.

"Hur en stad som är så livlig och övertygande som Hanoi gjorde det så långt in på 21-talet utan en exklusiv italiensk restaurang, det vet jag aldrig", säger Paolo Zambrano, chefskock i Milano. ”Italienska köket är ett tvingande alternativ i alla kulinariska landskap. Att du nu kan njuta av Italiens smak vid Tay Ho (West Lake) är både en överraskning och en anmärkningsvärd konvergens. ”

I Milano utforskar kocken Zambranos huvudrätter en mängd italienska klassiker, från spaghettis, linguinis, pennes och lasagne till Pappardelle Al Ragu D 'Anatra och Gnocchi di Patate.

"Paolo kallades ut ur köket av en matsal nyligen", säger Christian Pirodon, chef för InterContinental Hanoi Westlake, "för att prata om den pasta han just hade haft. Gästen hade övertalats att det var omöjligt att få pasta så god som vår utanför Italien. Nu har han övertalat att det är omöjligt att få pasta så bra utanför Hanoi! ”

Från den italienska grillen serverar Milan ett muskulöst utbud av förrätter, från rejäla oxfiléer och revben till lammkotletter, kungsräkor och hel hummer. Restaurangen eldar också upp ett sortiment av pizzor, naturligtvis, och cocktails från Margherita, till Frutti di mare.

Milano handlar på sin vattenburna situation med vidsträckt utsikt över Hanois fantastiska West Lake, en gång lekplatsen för Vietnams kungligheter och nu en välkommen paus från huvudstadens livliga täthet.

Om diners tröttnar på panorama vid sjön, finns det de mer begränsade panoramabilderna för två utställningskök och vinhyllor med glasväggar. Restaurangens vinlista föreslår 200 årgångar från tio länder, inklusive Italien, Frankrike och de bästa av New World-vinerna.

Milano upptar hela mezzaninenivån på hotellet. Inredningen är en blandning av modern europeisk och rustik asiatisk.

”Hanoi är med rätta känt för sina matställen,” sa Pirodon, “och med rätta. Nu, med Paolo och Milan, bygger vi på den kända med en förvånansvärt minnesvärd middagsupplevelse - för hotellgäster och externa gäster också. ”