En upmanship
Halifax faller vanligtvis inte in i konversationer där "kan du slå den här resan" diskuteras. Detta är definitivt ett misstag. Som huvudstad i provinsen Nova Scotia (NS), Kanada, är Halifax en storstadsstad som anses vara ett stort ekonomiskt centrum i östra Kanada, ett underbart tillflyktsort på helgen och en inkörsport till några av de bästa vinerna, historiska landmärken, utomhussporter och spännande sjöäventyr.
Noterat
Halifax rankades som det fjärde bästa stället att bo i Kanada (2012) av MoneySense magazine medan fDiMagazine placerade det först på en lista över små städer baserad på livskvalitet (2009). Från 2008 – 2012 satte Nova Scotias tillväxt i gränsöverskridande projekt det på 5:e plats i landet efter Ontario, Quebec, British Columbia och Alberta. Dessutom erbjuder provinsen över 20 eftergymnasiala institutioner inklusive 10 universitet.
Smarts i NS. Vem visste
Halifax är födelseplatsen för många kända idrottare, forskare och vetenskapsmän, men för praktiska ändamål har jag pekat ut:
• Sir Sam Cunard. Tack för kryssningsfartyget. Hans atlantiska passagerarfartyg inkluderar RMS Queen Mary och RMS Queen Elizabeth. Hans namn lever vidare i dag i Cunard Line, en gren av kryssningsimperiet Carnival Line.
• Alfred Fuller. Tack för hemförsäljningen och kvasten. Han är grundaren av Fuller Brush Company.
• Oswald Avery som 1944 upptäckte att DNA bär på en cells genetiska material och kan förändras genom transformation.
• Christopher Bailey. Född i Halifax – nuvarande VD för Burberry.
• Alexander Graham Bell. Tack för telefonen. Familjen Bell semestrade nära Baddeck på Cape Breton Island.
• Kapten John Patch var från Yarmouth-området och han uppfann skeppspropellern (1833).
• Dr Abdullah Kirumir från Windsor uppfann en diagnostisk plattform för snabbt genomflöde som upptäcker infektionssjukdomar som HIV och hepatit C och B på två minuter.
Kyrkogårdsturism
Halifax och Titanic
Även om kyrkogårdsturism inte finns på din vanliga sightseeinglista är ett rekommenderat stopp Fairview Lawn Cemetery där 121 offer för RMS Titanic ligger begravda. Staden Halifax spelade en viktig roll i att samla in kvarlevorna av de avlidna och 19 Titanic-offer begravs på Mount Olivet-kyrkogården och 10 är begravda på den närliggande judiska Baron de Hirsch-kyrkogården.
Det är tack vare tre chartrade fartyg från Halifax White Star Line och balsamerare från Nova Scotia som kvarlevorna säkrades. Mayflower Curling Rink i Halifax blev ett tillfälligt bårhus. Familjemedlemmar eller deras representant samlade in kvarlevorna som kunde identifieras medan de som varken identifierades eller hävdades begravdes i Halifax.
Mat. Vin. Öl
De som vet känner igen Halifax som en fristad för matälskare. Från små kaféer vid vattnet till gourmetmat, några av de bästa kockarna använder kreativt färsk fisk och lokala resurser för att skapa distinkta menyval.
• Restaurangen på Five Fishermen kursiv
Historisk betydelse:
Restaurangbyggnaden (tidigt 1800-tal) var den första skolan i landet som erbjöd gratis utbildning. Det blev sedan Halifax Victorian School of Art (NSCAD) under ledning av Anna Leonowens som, innan hon anlände till denna stad, var guvernant åt barnen till kungen av Siam. Hennes upplevelser fångas i boken hon skrev, Anna and the King of Siam som utvecklades till en Broadway-musikal och film (The King and I). Byggnaden förvandlades till Snows Funeral home och 1912, när RMS Titanic sjönk utanför Newfoundlands kust, fördes resterna av de rikare offren (dvs. John Jacob Aster och Charles M. Hayes) till denna byggnad.
1917, när två fartyg kolliderade i Halifax hamn med farliga laster och orsakade en massiv explosion som dödade 2000+ – inhyste Snows de många kropparna. 1975 förändrades det återigen, denna gång, och blev restaurangen på Five Fishermen.
Kulinarisk betydelse:
Resenärer som har gjort sina läxor vet att denna charmiga middagsmöjlighet är känd för sina Nova Scotian skaldjur och Alberta Angus-nötkött. Carmelo Olivar är verkställande kocken som arbetade för den nuvarande kungen av Saudiarabien och skötte Caffe Aroma i Jeddah som 1997 röstades fram som den bästa restaurangen baserat på atmosfär, service och matkvalitet. Olivar har också varit associerad med Montarosa Italian Restaurant som Chef de Partie. Idag gör han magi för gäster på Fem fiskare.
Utmärkelser Galore: 2005-2009 Wine Spectator; 2007 – Årets restaurang Taste of Nova Scotia; 2010 års pris för bästa skaldjur Kusten
Menyn:
Börja med Cioppino ($C10) för en sensuell blandning av musslor, räkor, pilgrimsmusslor och musslor kokade i en rostad vitlöksbuljong. (Kan betraktas som en San Francisco-version av en Bouillabaisse). För riktigt stor aptit eller en liten grupp, börja med Fishermen's Catch ($C70) för kylda räkor, musslor, pilgrimsmusslor, musslor, ostron, hummer och krabba.
Förrätter som får utmärkelser inkluderar Classic Maritme Hummer ($C40) med färskpotatis- och baconsallad, rotselleri-fänkålssallad och draget smör medan Pan Seared Helleflundra ($C29) erbjuder majsmjölskorpa Sambrohälleflundra serverad med hummerpotatis och grillad sparris med tangerine gastrique och stekt kapris.
För en efterrätt som introducerar lokala råvaror välj Blueberry Lime Cheesecake ($C10) gjord med lokala vilda Nova Scotia-blåbär, blåbärscoulis och Chantilly-kräm.
Vinet:
De utmärkta vinerna från Nova Scotia är väl representerade på menyn, inklusive den otroligt populära (vita) Nova 7 och Tidal Bay (Benjamin Bridge), L'Acadie Blanc (Luckett Vineyards) samt (Röda) Marechal Foc (Domaine De Grand) Pre, Vintner's Reserve) och Marquette (Jost Vineyards).
– Rekommenderas: Petite Riviere Vineyard Leon Millot Rose (Crousetown, Lunenburg County
Nova Scotia)
En av de äldsta vinodlingsregionerna i Nordamerika, Petite Riviere har vingårdar som dateras till 1630-talet. Regionens unika terroir ramas in av Lunenburgs läns steniga jordmån och en lång växtsäsong förstärks av havets golfström. Området ger djärva fruktiga viner och är känt för sina röda.
Området Harmon Hills, liknande det i Provence, planterades och utvecklades först 1994, följt av St. Mary's vingård 1999. Området ligger inom 5 miles från NS stränder och njuter av mjuka havsbrisar som dämpar värmen varje dag. Området (The LaHave River Valley) ligger i en unik druvodlingsregion tack vare terroiren med drumlin-topografi (sand, grus och trasig skiffer som ger) utmärkt intern dränering.
Provsmakning:
Ovanligt mörk i färgen för en ros, den verkar närmare en Cabernet. Antydan av gamla rosor och körsbärs- och ekfat till näsan med en läcker ljus citron till lime citrusupplevelse i gommen. Den syrliga mineraliteten kan vara sammandragande men det är den inte – bara ger en härlig ren finish.
• Prosecco Frizzante Villa Teressa Ekologisk
En läcker produkt från ett familjeägt företag, Vini Tonon startade 1936 i regionen Veneto i nordöstra Italien. Verkligen ekologisk, denna Prosecco är ljus-halm till vit i glaset, ger en lätt körsbärsarom till näsan följt av en syrlig bärsmak i gommen som lämnar en antydan av citron på finishen som är skarp och ren. Servera kyld. fivefishermen.com
Borgmästaren och hans öl. Alexander Keith
Öl är en stor utmanare för matälskare – särskilt i Halifax – eftersom lokalbefolkningen har exponerats för kvalitetsöl som producerats av Alexander Keith sedan 19-talet. Den här drycken i denna stad är mer än öl – det är flytande historia.
Vid 17 års ålder emigrerade Alexander Keith från Skottland (1817) till norra England för att lära sig att brygga öl. Vid 23 års ålder lämnade han sina studier och migrerade till Halifax där han blev bryggmästare och affärschef för Charles Boggs. Han köpte bryggeriet, utökade dess verksamhet och flyttade det till Keith Hall. Under åren blev Keith en mycket rik företagsledare och en pelare i hans samhälle. Hans politiska karriär började när han först valdes in i stadsfullmäktige, sedan blev han kommissarie för offentlig egendom och slutligen valdes han till borgmästare i Halifax.
Alexander Keith's är ett av de äldsta kommersiella bryggerierna i Nordamerika. Idag är det en del av Labatt-organisationen, ett dotterbolag till Anheuser-Busch InBev. Produkten blev tillgänglig i USA 2011 och inkluderar Keiths India Pale Ale, Keiths Red Amber Ale och dussintals andra blandningar.
Real Nova Scotia Good Time
Bra marknadsföringsanalys fastställde att Keith-ölen var mer än bara en annan öl – det var en legend för bra för att bara gå med i baren – så de utvecklade en teatralisk rundtur i Alexander Keiths ursprungliga bryggeri och en kostymskild skildring av hans liv. Turister på turnén i bryggeriet är värdar av skådespelare som porträtterar medborgare från 1863 och underhålls av sånger och berättelser från perioden.
Nej – du kommer inte att ta reda på konsten att göra öl – men gästerna uppmuntras till prover i slutet av den mycket livliga och mycket välgjorda dramatiska rundturen. Platsen är tillgänglig för grupper som inkluderar ölprovningar och buffémiddagar. Det finns också ett Atlantic Beer Institute med ett klassrum. När mötena är över börjar ölen rinna. keiths.ca/#/
Gräslök kanadensisk bistro
Listad på Trip Advisor som en av de tio bästa restaurangerna i Halifax, är detta ett middagsalternativ i mindre skala riktat till den opretentiösa men seriösa matälskaren. Öppnade 2001 utrymmet var ursprungligen ockuperat av Bank of Nova Scotia; men atmosfären idag är mer café än Wall Street.
En trendig meny som fokuserar på lokalt odlade råvaror, den varma och charmiga matpresentationen börjar med ankomsten av en brun papperspåse som rymmer otroligt syndiga kärnmjölkskex med melass och smör.
Craig Flinn är ägare och köksmästare på Chives. Många av recepten som används för att skapa hans matupplevelser finns i en av de tre kokböcker han har skrivit. En inflytelserik kulinarisk figur i Halifax farm-to-table-scenen, hans restaurang erkändes som guldvinnaren för bästa användning av lokala ingredienser och brons för bästa vinlista av The Coast, Best of Halifax Readers' Choice City Awards – 2014 .
Halifax Seaport Farmers' Market
Detta utrymme (öppet helger) får definitivt en OMG. Det är platser som dessa som får mig att önska att jag levde i en Star Trek-värld och varje lördagsmorgon kunde jag skicka mina molekyler för att hämta färsk frukt, grönsaker, nyslaktat kött och vilt och nyligen – plockad fisk och skaldjur. Godsakerna sträcker sig från blandade nötter och pumpafrön till hemmet – bakade småkakor, kakor, bröd, choklad, öl och vin. Möjligheterna till middag-i-a-bråttom sträcker sig från personligt gjorda polska pirogis, asiatiska dumplings, till en mängd olika karibiska godsaker, inklusive Antigua – influerad curryget med ris och timjan – kryddade morötter.
Planera tillräckligt med tid för att stanna vid Cosman och Whidden Honey. Denna NS-familjegård är hem för 1200 bisamhällen som blir flytande, gräddad och kamhonung gjord av fruktblommor, klöver och vilda blommor.
Många av försäljarna verkar vara "hemodlade" och kanske inte accepterar kreditkort - så ta med mycket kanadensisk valuta. halifaxfarmersmarket.com
På Westin. Mer än en siesta
När är ett hotell mer än bara ett ställe att duscha och sova på? Det är när ledningen har bestämt att hotellets matsal kommer att vara mer än ett ställe att äta på i början eller slutet av dagen, kommer det att vara ett hållbart restaurangalternativ i denna matintresserade stad. 2012 vann element on hollis på Westin Nova Scotian The Coast Best of Halifax Award (brons) för att ha den bästa hotellrestaurangen och 2014 gav Wine Spectator Westin Award of Excellence.
Vägen till restaurangen går genom hotellets lobby (den förtjänar en gatuingång). Den mycket rymliga matsalen möjliggör privata samtal och är en utmärkt plats för affärsmöten och intima stunder. Lokala råvaror (inom 50 miles) gör att gästerna kan äta gott samtidigt som de stödjer lokala bönder och producenter. Vinlistan innehåller Nova Scotia-viner, många tillgängliga i närheten på vinleden. Det finns också ett urval av lokala hantverks-/hantverksöl som ger möjligheter till utmärkta parningar.
Sheena Dunn, en begåvad och kreativ medlem av det kulinariska teamet studerade vid George Brown Niagara Culinary Arts och har vunnit många utmärkelser för sin förmåga att förvandla det vanliga till det extraordinära – enligt strategin för mat- och dryckesprogrammet...kockensgjorda komfortmat . På menyn står Ramen Noodles – en japansk kött- och fiskbaserad sojasås och buljong med miso-smak med vete- och äggnudlar, torkat tång, shitake-svamp, sesamfrön, salladslök, bambuskott och mjukkokta ägg.
Gästerna känner att de har åkt till Pork Heaven efter att ha slukt 3 Little Pigs Beef Burger med pulled pork, kanadensiskt bakbacon, knapriga baconstrimlor, BBQ-sås, cheddar, sallad, tomat, lök och vitlöksaioli.
Ett vin att njuta av: Domaine Grand de Pre Tidal Bay (Nova Scotia). Det är en mästerlig blandning av druvorna L'Acadie Blanc, Vidal, Ortega, Muscat, Seyval. Blekgul för ögat som solljus tidigt på morgonen. Till näsan inslag av citrus – tänk citronsquash med en söt cantaloupe-dimma. Smaken kan hämta – ut smör tempererat med lime och citroner och skapar en komplex och intressant smakupplevelse. Läcker satin-len finish med en minnesvärd syrlig ton.
Hotellet är bekvämt beläget intill Via Rail Canada-stationen, har gott om parkeringsplatser och ligger några steg från ett köpcentrum, restauranger och allt som gör Halifax till en minnesvärd destination.
Att känna Halifax
Förstagångsbesökare kan tycka att det är ännu mer intressant om de tillbringar några timmar i början av sin vistelse med Bob från Blue Diamond Tours. Född i Halifax, Bob är en mängd personliga åsikter och historiska fakta om lokalen och att spendera tid med honom rekommenderas. bluediamondtours.com
Att ta sig till Halifax
Halifax nås lätt via Air Canada och är den enda fyrstjärniga internationella nätverksoperatören i Nordamerika. Sätena är faktiskt bekväma och teamet ombord har ett intresse av att ge kunderna service och assistans. Detta flygbolag flyger till mer än 190 destinationer på fem kontinenter och som en av grundarna av Star Alliance, oavsett avgångsflygplats, är det troligt att ett bekvämt flyg till Halifax kan fås via webbplatsen. Air Canada är husdjursvänligt och små "kamrater" i sina egna transportörer räknas som en standardvara för handbagaget. För ytterligare information, Klicka här.
För ytterligare information om Halifax, Klicka här.
