Ibtisam Fares hunches bredvid en liten utomhusugn och gör färskt pitabröd toppat med spridningar av za'atar eller vild oregano, färsk rödpeppar och kött. Hon tar dem till ett utomhusbord som redan är täckt med lokala delikatesser inklusive hummus, fyllda druvblad och en rad färska sallader, hackade bara några ögonblick innan. En kanna limonad med färsk mynta står och väntar på törstiga besökare.

Fares, en vit halsduk som bärs löst runt håret på det traditionella drusmoden, anställer två grannar, båda kvinnor, för att hjälpa henne att laga mat och betjäna grupper av mestadels israeliska judar som kommer för att besöka staden på helgerna.

"Sedan jag var liten flicka älskade jag att laga mat", sa hon till The Media Line. "Min mamma lät mig inte hjälpa, men jag tittade noga och lärde mig allt av henne."

Druze-köket liknar det närliggande Syrien och Libanon och använder kryddor som är infödda i området. Allt måste göras färskt och resterna äts aldrig, sa hon.

Fares, som också arbetar som sekreterare i den lokala kommunen, är en del av en revolution av drusiska kvinnor som startar företag som inte kommer att äventyra deras traditionella livsstil. Druzerna, som främst bor i Israel, Libanon och Syrien, upprätthåller en traditionell livsstil. Det betyder att det anses olämpligt för religiösa drusiska kvinnor att lämna sina hem för att söka arbete. Men det finns ingen anledning att arbetet inte kan komma till dem.

Fares är en av dussintals drusiska kvinnor som öppnar hembaserade företag på sätt som inte äventyrar deras kultur. Det israeliska turistdepartementet hjälper dem, erbjuder kurser i entreprenörskap och hjälper till med reklam. I vissa fall är kvinnorna ensamma försörjare i familjen.

Några kvarter från Fares hem i den här staden 5000 som är överväldigande drusor, sitter en handfull kvinnor i en cirkel som virkar spetsar. Kallas spetsmakare, kvinnorna träffas en gång i veckan för att arbeta med sina projekt. Väggarna är fodrade med fina broderade dukar och babykläder som kvinnorna säljer.

"Vår by var i en turistkoma i tio år", berättar Hisin Bader, en volontär The Media Line. ”Den enda turismen vi hade var människor som körde igenom huvudvägen (letade efter en snabb måltid). Men här, djupt inne i byn, hade vi ingenting. ”
De började 2009 med fem kvinnor, sa hon, och har idag 40. De håller på att öppna en andra filial.

Det israeliska turistdepartementet stöder dessa initiativ, säger taleskvinna Anat Shihor-Aronson till The Media Line, som en "vinn-vinn-situation." Israelier älskar att resa, och en resa efter armén till Nepal eller Brasilien har blivit de rigeur för de flesta nyligen släppta soldater. Så småningom gifter sig dessa soldater och får barn, och de är mer benägna att resa inom Israel för helgresor.

"Druzen har så mycket att erbjuda - antropologiskt, kulturellt och kulinariskt", sa hon. "De är så äkta och vi vill uppmuntra dem."

Utsikten från denna stad på 5000 i bergen i norra Israel är fantastisk. Luften är sval, även på sommaren. Flera familjer har öppnat zimmers, ett tyskt ord för bed and breakfast, och på sommaren är de fulla av israeliska judar från Tel Aviv som flyr från stadens hetta.

Druzen är en arabisktalande minoritet som bor i hela Mellanöstern. I Israel finns det cirka 130,000 XNUMX drusor, mestadels i norra Galileen och Golanhöjderna. Över hela världen finns det cirka en miljon drusor. De spårar sina anor till Jetro, svärfar till Mose, som de säger är den första drusiska profeten.

Deras religion är hemlig, med fokus på tro på en Gud, himmel och helvete och dom. Den som gifter sig ur tron bannlystes, säger Sheikh Bader Qasem, en andlig ledare och en ättling till byns första andliga ledare, Sheikh Mustafa Qasem. De är avskilda från sin familj och kan inte ens begravas på en drusisk kyrkogård.

Sittande på en röd sammetstol mitt i bönhallen huggen av sten, beskriver Qasem faran för blandning för druserna.

"Blandat giftermål idag kan leda oss till utrotning", sa han till The Media Line. "Människor säger alltid att det för kärlek inte finns någon gräns - i vårt samhälle finns det en gräns."

Ett annat unikt drag hos druserna är att de är lojala mot landet där de bor. I Israel är alla drusiska män värnpliktiga, liksom alla judiska israeler, även om druziska kvinnor inte tjänar av blygsamhetsskäl, till skillnad från sina israeliska kvinnliga motsvarigheter. Sheikh Bader son är på väg att börja sin tjänst i en av Israels mest elitenheter.

Många drusiska män har armé- eller poliskarriärer. Faraj Fares var befälhavare för en del av norra Israel under det andra Libanonkriget för tio år sedan. Han var ansvarig för tiotusentals israeliska invånares säkerhet när Hizbullah avfyrade hundratals Katyush-raketer mot norra Israel. Fares ombads att tända en fackla vid Israels självständighetsdagen firande året, ett av länderna till hedersbetygelse.

Dessa dagar driver han en bergsrestaurang omgiven av växter och träd på en bergstopp utanför staden Rame. Kallas "Delikatesser i fruktträdgården" Fares säger att han vill att gäster som vet hur man sakta kan njuta av en måltid, inte skruva ner en snabb bit på väg till någon annanstans. Maten är vackert kryddad och beredd - till exempel är kebab, gjord av hackat lamm, grillad lindad runt en kanelstång.

Hans fru gör all matlagning, och "hon tycker om det" insisterar han.

”I vår religion måste du arbeta så det gör henne lycklig,” sa han. "Dessutom tar jag hand om alla träd och växter så jag jobbar hårdare än hon."