Beverly Hilton meddelade idag utnämningen av kock Matthew Morgan till chefskock. I sin nya roll kommer Morgan att övervaka menyerna och operationerna för hotellets många högt profilerade evenemang och galor, inklusive Golden Globe Awards Show, Oscar Nominee Luncheon, Pre-Grammy Gala och Milken Institutes globala konferens. Dessutom kommer han att vara ansvarig för menyerna och personalen på signaturrestaurangen, CIRCA 55, bankettoperationer och matsal på rummet.
"Kock Morgan var ett naturligt urval som vår nya Executive Chef", säger Sandy Murphy, chef för The Beverly Hilton. “Med sin grund i fin teknik, energisk ledarstil och passion för att arbeta nära de bästa gårdarna och hantverkarna, är vi övertygade om att hans menyer kommer att glädja alla våra gäster, från kändisar från A-listan, till det omgivande Beverly Hills-samhället till resenärer från hela världen. ”
Morgan baserar sina menyer kring färska lokala råvaror och hämtar sin inspiration från bondens marknad, sin egen trädgård hemma och lokala gårdar, och detta kommer att återspeglas i maten han skapar för The Beverly Hiltons speciella evenemang och semestermenyer. När han planerar ut varje meny arbetar han nära leverantörer för att avgöra vad som för närvarande är i säsong, för att ge en bättre smakkvalitet och mindre miljöavtryck. Morgan arbetar direkt med de lokala familjedrivna Scarborough Farms för att skaffa mycket av sina produkter och har designat en anpassad blandning av blandade grönsaker som odlats speciellt för The Beverly Hilton. En extra fördel som driver hans strävan att arbeta nära lokala gårdar är flexibiliteten att säkerställa tillräckligt stora mängder specialingredienser för evenemang som Golden Globe Awards, där hotellet matar upp till 1,300 gäster.
"Som chefskock ser jag fram emot att ytterligare förbättra det kulinariska erbjudandet på The Beverly Hilton och skapa evenemangsmenyer som är fräscha, hälsosamma och lokala", säger Morgan. "Vi har ett oerhört begåvat och hårt arbetande kulinariskt team och jag är övertygad om att vi kommer att fortsätta att imponera under 2018 och därefter."
Innan Morgan tillträdde som chefskock arbetade Morgan som The Beverly Hiltons Executive Sous Chef och drev alla hotellets bankettevenemang. Innan han började på The Beverly Hilton, där han har tjänstgjort i olika roller i ungefär fem och ett halvt år, arbetade Morgan som kock för The Ritz-Carlton Hotel Company i sex år. Senast arbetade han på Ritz Carlton i Marina del Rey, Kalifornien och innan dess arbetade han på Ritz Carlton i Phoenix, AZ. Hemma tycker Morgan om att spendera tid på att bemanna grillen i sin bakgård, och han planerar att ta med en del av den kärleken till grillning till hotellet, med grillning vid poolen för fars dag och andra helgdagar.
VAD MAN TA BORT FRÅN DENNA ARTIKEL:
- Morgan bases his menus around fresh local ingredients, drawing his inspiration from the farmer's market, his own garden at home and local farms, and this will be reflected in the food he creates for The Beverly Hilton's special events and holiday menus.
- Prior to joining The Beverly Hilton, where he has served in various roles for about five and a half years, Morgan worked as a chef for The Ritz-Carlton Hotel Company for six years.
- “With his foundation in fine technique, energetic leadership style and passion for working closely with the best farms and artisans, we are confident that his menus will please all of our guests, from A-list celebrities, to the surrounding Beverly Hills community, to travelers from around the world.
