En ny studie släpptes vid Africa Hotel Investment Forum (AHIF) prognostiserar att 700 nya hotellrestauranger och barer kommer att öppnas i Afrika 2025 på hotell med internationellt märke. Förutsägelsen är baserad på KEANEs forskning om 410 F&B-arenor i de 100 hotellen med internationellt märke i de 10 största städerna i Afrika och W Hospitality Groups auktoritativa rapport om hotellutveckling.
Stefan Breg, koncernstrategidirektör för KEANE: ”Under de senaste 70 åren har restaurangmarknaden internationellt byggts på tre faktorer; växande städer, bred inkomstfördelning och en växande medelklass. När du tar hänsyn till att den förväntade urbaniseringsgraden, som förväntas över hela Afrika, kommer att överträffa Indien och Kina under de kommande 25 åren kommer Afrika att bli en av världens mest livfulla matställen. ”
Han förklarade att Afrikas hotell kunde följa olika vägar framåt för F&B. För det första den europeiska / nordamerikanska modellen med 2-3 F & B-arenor per hotell där F&B spelar en sekundär roll för marknadsföring av rum. Alternativet var Mellanöstern / Dubai-modellen med fyra eller flera arenor, varav en andel drivs i samarbete med tredje part; ett scenario där F&B inte bara spelar en strategisk roll utan också en betydande inkomstkälla.
Hotellinvesterare blir alltmer fokuserade på prestanda för F & B-elementet i sina företag, vilket säkerställer att de tillgodoser både hotellgäster och lokal smak. I en paneldiskussion på AHIF om hotell F & B-erbjudanden, sa Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton: ”Vi tittar noga på marknaden för att bestämma rätt antal F&B-koncept. Om ett hotell överväger en tredjepartspartner kan ett bra tillvägagångssätt vara att testa konceptet inledningsvis med ett popup-fönster för att mäta marknadens aptit innan man åtar sig en större investering och engagemang. ”
Chris Abell, Vice President Food & Beverage MEA, Marriott International, utvidgade på denna punkt: ”Marriott International kommer att se vart det är möjligt för att bygga mindre F & B-arenor. Borta är de dagar då vi var tvungna att bygga restauranger enbart för att uppfylla en åtgärd; frukostvolym. Nu lämnar vi det slutliga beslutet i konceptet till den senaste punkten för att anpassa oss till den föränderliga lokala marknaden. ”
Emma Banks tillade att en del hotellutrymme också bör övervägas för andra användningsområden, t.ex. samarbete, för att maximera intäkterna snarare än potentiellt överutnyttja efterfrågan.
Att främja lokal talang har hög prioritet för de internationella hotellkedjorna i deras F&B-verksamhet. Emma Banks betonade kvinnornas ökande roll i Hiltons afrikanska portfölj och pekade på ett antal framgångar och stigande stjärnor som representerade Hiltons engagemang för mångfald. Chris Abell betonade hur Marriott International utnyttjade lokal talang i köket som användes för att driva lokalt inspirerade koncept.
Hållbar utveckling är en annan prioritering. Chris Abell tillade att Marriott Internationals strävan att utnyttja lokala resurser matchades i försörjningskedjan med stöd av hållbarhetsprogram. Emma Banks avslutade med att lyfta fram Hiltons '' Big5 '' där en investering på 1 miljon dollar har åtagits för att driva hållbar resa och turism i Afrika.
