Sydafrikanska arbetare inom vinsektorn kämpade mot dåliga arbetsförhållanden för lantarbetare på flera vingårdar i landet och vinhandlarna stödde deras handlingar.

Enligt Human Rights Watch (HRW), vin- och fruktgårdsarbetare i Sydafrika bor i bostäder på plats som inte är lämpliga för boende, exponeras för bekämpningsmedel utan lämplig säkerhetsutrustning, har begränsad (om någon) tillgång till toaletter eller dricksvatten när de arbetar och har många hinder för representation av fackföreningar .

ekonomisk tillgång

Lantarbetare tillför miljontals dollar till Sydafrikas ekonomi; människorna som producerar varorna är dock bland de lägsta löntagarna i landet. Enligt Paris-baserade Organisation of Vine and Wine (OVI, 2021) rankades Sydafrika på åttonde plats bland världens största vinproducerande länder, före Tyskland och Portugal, efter Australien, Chile och Argentina.

Smakämnen vinindustrin i västra och norra Kap bidrar R550 miljarder (ungefär 30 miljarder USD) till den lokala ekonomin och sysselsätter nästan 269,000 1.5 personer. Den årliga skörden producerar cirka 947 miljoner ton krossade druvor, vilket ger 430+/- miljoner liter vin. Inhemsk försäljning rekord 387.9 miljoner liter vin; exportförsäljningen uppgår till XNUMX miljoner liter.

Det finns 546+/- listade vingårdar i Sydafrika med endast 37 som krossar över 10,000 63 ton druvor (som producerar 756 lådor vin per ton; 55.1 flaskor per ton). Det mesta av vinet som produceras är vitt (18.6%) inklusive Chenin Blanc (11.1%); Colombar(d) (10.9%); Sauvignon Blanc (7.2%); Chardonnay (1.6%); Muscat d'Alexandrie (1.1%); Semillon (0.9%); Muscat de Frontignan (0.8%); och Viognier (XNUMX%).

Cirka 44.9 % av sydafrikanska vingårdar producerar röda sorter inklusive Cabernet Sauvignon (10.8 %); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3 %) och Cabernet Franc (0.9 %).

Det är intressant att notera att även om Sydafrika är en erkänd producent av fina viner, är den alkoholhaltiga drycken att välja bland sydafrikaner öl (75 % av den totala alkoholkonsumtionen), följt av alkoholhaltiga fruktdrycker och spritkylare (12 %). Vinkonsumtionen står för endast 10%, med sprit som kommer sist på 3%.

Föredragna druvor

Vita viner

Chardonnay står för 7.2% av alla vingårdsplanteringar. Chardonnay tenderar att vara medelfyllig och strukturerad; Men vissa producenter föredrar att göra Old World-stil (tung och trädbevuxen), medan andra väljer en New World-strategi (lättare och oakad).

Chenin Blanc-druvan var en av de första druvsorterna som introducerades till Kap av Jan van Riebeek (17-talet). Den har hög syra, vilket gör den till en mångsidig druva för att producera en mängd olika vinstilar från stilla, torra och mousserande till välbalanserade söta viner. Den är högavkastande, mångsidig och växer på mark som är olämplig för andra vita druvsorter.

Sorten Colombar(d) planterades i Sydafrika på 1920-talet och är nu den näst mest planterade druvan i landet. Det användes främst som basvin för konjakproduktion fram till slutet av 20-talet när Cape Winemakers upptäckte att det kunde producera ett behagligt dricksvin med bra syrainnehåll, vilket garanterar en fräsch, fruktig och intressant smakupplevelse. Den utvecklades från en korsning av Chenin Blanc med Heunisch Weiss (alias Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc presenterar sig som ett krispigt och uppfriskande vin. De första uppteckningarna i Kap dateras till 1880-talet; dock ledde en hög sjukdomstakt till att de flesta vingårdar slets ut och återplanterades på 1940-talet. Denna sort är det tredje mest planterade vita vinet i Sydafrika och stilarna går från grönt och gräsigt till lätt och fruktigt.

Röda viner

Cabernet Sauvignon spelades in först i Sydafrika i slutet av 1800-talet. På 1980-talet utgjorde den 2.8 % av alla vingårdar; nu finns det i 11 % av vingårdarna. Sorten ger mycket goda viner som utvecklas väl med åldern och mognar till en kryddig, fyllig, komplex smakupplevelse. Vinerna sträcker sig från intensiva med parfym, kryddiga och örtartade i gommen, eller mjuka och välrundade med bärtoner. Den finns också i blandningar i Bordeaux-stil.

Shiraz/Syrah går tillbaka till 1980-talet. Det är den näst mest planterade röda druvsorten som representerar 10 % av planteringarna som utlöstes av den australiska Shiraz-populariteten på 1980-talet. Stilar presenteras som rökiga och kryddiga som utvecklas över tiden; används ofta i blandningar i Rhone-stil.

Merlot började som en enhektars vingård 1977 och har ökat till att finnas i cirka 6 % av rödvinsvingårdarna. Den mognar tidigt, är tunnhudad och är mycket känslig för torka vilket gör tillväxt och produktion utmanande. Traditionellt använt i blandningar i Rhone-stil för att lägga till mjukhet och bredd till Cabernet Sauvignon, buteljeras den alltmer som en enda sort som vanligtvis är medel till lätt fyllig stil med en touch av örtfriskhet.

Pinotage är en sydafrikansk kultivar skapad av professor Abraham Perold 1925 och är en korsning mellan Pinot Noir och Hermitage (Cinsault). För närvarande finns det i cirka 7.3 % av vingårdarna. Pinotage är impopulärt på exportmarknaderna men en favorit i landet. Druvorna kan producera komplexa och fruktiga viner när de åldras men är behagligt drickbara medan de är unga. Pinotage lätta dricksstilar producerar rosa och mousserande viner. Det är huvudkomponenten i Cape-blandningen och utgör 30-70 % av det vin som säljs i Sydafrika.

Exporten

År 2020 exporterades cirka 16 % av det producerade vinet (480 miljoner liter). Nivån nåddes på grund av ökad efterfrågan från afrikanska marknader och industrins strategi att öka exporten. Det har skett en tillväxt i vinexporten till andra afrikanska länder från 5 % 2003 till 21 % 2019. Detta förväntas fortsätta när det afrikanska kontinentala frihandelsavtalet (antogs 2021) implementeras och tas i bruk (2030). Medlemsländerna presenterar en potentiell marknad på 1.2 miljarder människor och en sammanlagd bruttonationalprodukt på 2.5 biljoner dollar. Det är slutresultatet av många förhandlingar som inleddes 2015 bland ledarna för 54 afrikanska nationer.

Sydafrika har ett frihandelsavtal med EU och exporterar till USA via ett tullfritt avtal enligt Africa Growth Opportunity Act (AGOA. Den största exporten är bulkviner och EU är den största marknaden.

Organisationer som representerar vinindustrin inkluderar:

• South African Liquor Brand Owners Association (SALBA). Tillverkare och distributörer av spritprodukter i frågor av gemensamt intresse (dvs lobbyverksamhet för regeringen i regleringsfrågor).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) stödjer vinindustrin genom insamling, analys och spridning av industriinformation; administration av branschens Wine of Origin-system.

• VINPRO. Vinproducenter, källare och industriintressenter i frågor som påverkar lönsamheten och hållbarheten för medlemmarna och hela branschen (dvs teknisk expertis, specialiserade tjänster från markvetenskap till vinodling, jordbruksekonomi, omvandling och utveckling).

• Sydafrikas viner (WOSA). Representerar producenter av vin som exporterar sina produkter; erkänts av regeringen som ett exportråd.

• Winetech. Nätverk av deltagande institutioner och individer som stödjer den sydafrikanska vinindustrin med forskning och tekniköverföring.

Ett steg in i sydafrikanskt vin

Vid ett nytt sydafrikanskt vinprogram i New York Astor Wine Center introducerades jag för ett antal intressanta viner från Sydafrika. Ett förslag för att fasa in i världen av sydafrikanska viner inkluderar:

• 2020. Carven, granvingården, 100 % Syrah. Ålder på vinstockar: 22 år. Vinodling. Ekologiskt/hållbart. Lagrad 10 månader i neutral 5500L fransk tonneau (fat; tunn med en kapacitet på 300-750 liter). Stellenbosch.

Stellenbosch är den viktigaste och mest kända vinproducerande regionen i Sydafrika. Beläget i Western Capes kustregion, är det Sydafrikas näst äldsta bosättning efter Kapstaden och mest känd för sina vingårdar.

Etablerat på stranden av Eerstefloden 1679, uppkallades det efter guvernören Simon van der Stel. De franska hugenottprotestanterna som flydde från religiös förföljelse i Europa anlände till Kap, hittade till staden på 1690-talet och började plantera vinstockar. Idag är Stellenbosch hem för nästan en femtedel av alla vinstockar som planterats i landet.

Terrängen uppmuntrar variation i vinstilar med många mesoklimat. Jordmånen är baserad på granit, skiffer och sandsten och de gamla jordarna är bland de äldsta på jorden. Bergssidorna är mestadels nedbruten granit, vilket förhindrar vattenförsämring och tillför mineralitet; dalbottnen har en hög lerhalt med utmärkta vattenhållande egenskaper. Tillräckligt med nederbörd på vintern gör att odlarna kan hålla bevattningen till ett minimum. Klimatet är relativt varmt och torrt med svalkande sydostliga vindar som cirkulerar genom vingårdarna på eftermiddagarna.

Vinodlingen

Mick och Jeanine Craven startade sin vingård 2013 och producerar (exklusivt) envingårdsviner med ensortsviner som lyfter fram de olika terroirerna runt Stellenbosch. The Firs Vineyard ägs och odlas av Deon Joubert i Devon Valley. Jordarna är rika, djupa och röda med hög lerhalt som utvecklar en pepprig, köttig upplevelse som Syrah-fans med svalt klimat uppskattar.

Druvklasarna är handskördade och jästa helt och hållet i en jäsning av rostfritt stål med öppen topp. Klasarna är lätt fottrampade för att extrahera lite juice och följs av försiktiga pumpovers en eller två gånger dagligen för att minimera extraktion och behålla så många hela klasar som möjligt.

Efter nio dagar pressas druvorna försiktigt till gamla franska puncheons (fatstorlek; rymmer 500 liter vätska; dubbelt så stor som ett typiskt vinfat) för mognad i cirka 10 månader. Vinet buteljeras utan finning eller filtrering men med en liten tillsats av svavel.

Anmärkningar:

Rubinröd för ögat, näsan hittar inslag av paprika, örter, rök, mineralitet, ek och björnbär; medelstora tanniner. Vilda körsbär och hallon, plommon och sylt hittar vägen till gommen med en medium finish tillsammans med förslag på grönt/stjälkkänslighet.

Huvudstupa eller rationella framsteg

• Sydafrikas vinindustri står inför svåra realiteter i värdekedjan:

1. Glasbrist

2. Export/importutmaningar vid Kapstadens hamn

3. Kontrast mellan en 15% ökning av gårdskostnadsinflationen och en 3-5% vinprishöjning

4. Växande olaglig marknad

• För att bestå och blomstra bör Sydafrika:

1. Flytta till en premiumpositionering på den globala marknaden

2. Fokusera på inkluderande tillväxt

3. Sträva efter miljömässig och ekonomisk hållbarhet

4. Undersöka och anta smarta produktionssystem för att säkerställa en säker framtid

5. Plantera rätt sorter och kloner på rätt platser samtidigt som du överväger torktoleranta grundstammar

6. Använd vatten mer effektivt genom att implementera övervakningssystem som kontinuerligt mäter om, när och hur mycket man ska bevattna

7. Investera i människor genom utbildning

8. Använd modellen för drickfärdig och överväg serveringsstorlekar, stil och förpackning och undersök möjligheter för drickfärdiga produkter som vanligtvis är kylda, kolsyrade och blandade

9. Den traditionella vin-drickande befolkningen minskar; Vissa konsumenter blir dock mer engagerade och premiumfokuserade, med stöd av ökade möjligheter att dricka hemma

10. Millennial- och Gen Z-konsumenter driver en trend mot måttligt drickande och viner utan/låg alkohol

11. E-handelskanaler växer och utvecklas; appar för onlineleverans blir allt populärare och ger möjligheter att öka varumärkesmedvetenheten

12. Vinturismen ska ta en allt viktigare del i branschens strategiska tillväxtplan

13. SA vingårdar bör jämföra sig med befintliga och framtida vinturismunderrättelseframtider när det gäller sammansättning, besöksstatistik och utgifter

Klockan tickar. Nu är det dags att ta tillfället i akt att gå självständigt mot att utveckla en framgångsrik vinframtid.