Jag skulle hellre sitta på ett trottoarkafé i Bordeaux och smutta på regionens viner snarare än att stå på ett kvavt loft på västsidan på Manhattan och smutta på Bordeaux-viner men – slutsatsen är – oavsett platsen – det är vinet som är viktigt .
Vem dricker vin
Från och med 2011 konsumerade USA det mesta av det vin som producerades i världen (13.47 procent), följt av Frankrike (12.29 procent), Italien (9.46 procent) och Tyskland (8.17 procent). Amerikaner dricker mer vin än någonsin tidigare. Under 2012 konsumerade varje invånare 2.73 liter vin, nästan dubbelt så mycket som konsumerades 1970 (1.31 liter). (Denna statistik inkluderar alla vintyper från mousserande vin och dessertvin, till vermouth och andra speciella natur- och bordsviner. Informationen är baserad på Bureau of the Census uppskattade invånarantal. Konsumtionen per capita skulle vara högre om den baseras på den lagliga åldern för alkoholkonsumtion) .
Djärvt Bordeaux
Den största vinproducerande regionen i Frankrike är Bordeaux med cirka 450 miljoner flaskor vin som produceras årligen (ungefär 39 miljoner lådor rött och 4 miljoner lådor vit Bordeaux).
Det bästa av Bordeaux
Bordeaux är synonymt med första växande globalt erkända varumärken som Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild och Petrus och Le Pins rätter. Även om dessa viner är önskvärda och efterfrågade, står de för endast 5 procent av den regionala produktionen. Letar du efter en Chateau Lafite-Rothschild 2010, planerar du att lägga till $1550 till din AMEX - och vänta sedan 3-6 månader på leverans. Föredrar du en Chateau Mouton Rothschild 375ML halvflaska 2006? Prislappen för denna smakupplevelse är $399. En Chateau Mouton Rothschild 2005 är fortfarande tillgänglig för $859.
Lafites vinmakare tar upp vinodling som en konst. Medan fransmännen kallar det jord – det är bara smuts; Den unika blandningen av grus, sand och kalksten i Medoc-regionen erbjuder dock lågavkastning men smakrika druvor som kombineras för att producera bästa möjliga årgång. De druvor som odlas i den bästa jorden får utmärkelsen att bli premier cru (första tillväxt) Bordeaux. Allt annat – noterat som andra tillväxt – är vad vi andra konsumerar till priser som sträcker sig från $10- $55. Inom denna prisklass kan (och bör) vi höja ett glas Bordeaux för att komplettera en sallad, förbättra den syrliga eller syrliga kvaliteten på en ost, eller för att berika smakupplevelsen av en sällsynt rostbiffmiddag.
Smaka på Bordeaux
Vid ett evenemang nyligen sponsrat av Bordeaux Wine Council valdes prisvärda vita, röda, rosa och söta viner från 25 Bordeaux AOC:s ut för provning. Rådet företräder vinmakare, vinhandlare och mäklare i Bordeaux vinindustri. Dess uppdrag är att tillhandahålla information, studier och analyser om produktion och försäljning av Bordeauxvin runt om i världen.
Personliga favoriter
1. Chateau Bonnet, 2013. Appellation: Entre-Deux-Mers. $10-$14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.
Familjen Reynier, framgångsrika köpmän från Libourne, startade Chateau Bonnet-vingårdarna på 16-talet. Beläget i den norra delen av Entre-Deux-Mers (mellan två hav – men egentligen två floder), odlas druvorna på lerkritsluttningar.
• Håller glaset mot ljuset, vinet har en blek halmfärg, förstärkt av en grön gjutning som uppmuntrar oss att gå bort från Manhattan och in i ett lugnare vackrare landskap. För näsan är den doftande och komplex. På tungan en antydan av grönt gräs men domineras av grapefrukt och gröna äpplen. Den kvardröjande finishen är torr, krispig och ren. Läckert tillsammans med en päron-, äpple- och valnötssallad med yoghurtdressing.
2. Chateau De Ricaud 2012. Appellation: Bordeaux. $10-$14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.
• Palest av ljushårig blond för ögat, och mild mot näsan (något gräsig från Sauvignon) och otroligt läcker på tungan. Hittade honung (från Semillon) plus äpplen, kiwi och bara förslaget om ananas och cantaloupe. Lägger till förtjusningen av en rödbets- och getostsallad med kryddiga pekannötter.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Appellation: Bordeaux. $10-$19. 100% Sauvignon Blanc.
• De vita druvorna skördas för hand och placeras (vanligtvis) i rostfria kärl i slutet av september (18 grader C). Ljus guldris i färgen och bara en antydan om vad som komma skall (till näsan)... kraftfull på tungan. Minnen av färska citroner, limefrukter, äpplen och persikor fyllda med vanilj och krossad mandel. Potentiell sötma tämjad av mineralitet som bara finns i Bordeaux. Kombinera med en quiche- eller löktårta.
4. Löjtnant de Sigalas 2007. Appellation: Sauternes. $20-$29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.
• Ägs av familjen Lambert des Granges (arvinge till Chateau Sigalas Rabaud) det finns en stor respekt för terroiren. Professionalism och överlägsna kvalitetsstandarder producerar en blandning som erhålls från tidiga och sena plockningar och skapar en tilltalande lätt och läcker smakupplevelse.
• Semillon har en rik smak med en milt doftande och botrytis-benägen vit druva. Det blir magiskt när det smittas med "ädelröta". I kombination med Sauvignon Blanc (aromatisk med hög syra) blir Sauterne ett förtjusande och minnesvärt vin.
• En blandning av guldröd och maskros i färg med solfläckar för att öka intresset. Doft av kaprifol och ringblommor. Så ljuvligt söt att det nästan går att höra humlorna sväva över glaset. Inslag av ingefära och kanel uppväger den söta honungen och aprikoserna. Dröjer sinnligt på tungan som solsken vid solnedgången. Kombinera med Muenster, Gorgonzola Cremificato eller Blu de Moncenision ost och kex; prova även Roquefort och rostade valnötter som serveras med en senapsallad.
5. Verdillac, 2013. Appellation: Bordeaux. $10-$14. 55 % Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• Det ljusaste av rosa i glaset – nästan en glans och inte en färg. Doft av unga rosenknoppar alldeles på tröskeln till blomningen. Något söt i smaken med inslag av grapefrukt och citron ger en minnesvärd syrlig finish. Perfekt för bröllopsfesten när de gör sig redo för huvudevenemanget. Kombinera med grillad lax och nyångad sparris.
Framtiden för Bordeaux
Det fanns en tid då Bordeaux inte behövde överväga konkurrensen. För närvarande finns det dock allvarliga utmaningar från nya marknader och ny teknik. Försäljningen av Bordeauxviner i USA har varit oförändrad i 20 år. Konkurrensen kommer från Australien, Sydafrika, Argentina, Chile och Nya Zeeland samt USA. Denna gruppering står för 25 procent av världsmarknaden, en ökning med 15 procent sedan 1996 – 2000.
Om den senaste vinprovningen sponsrad av Bordeaux Wine Trade Council är representativ för deras mindre än dynamiska marknadsföringskunnighet – är det inte en överraskning att konsumenten vandrar bort från den franska delen av sin vinbutik och sträcker sig efter en flaska Australian Yellow Tail.
Det råder ingen diskussion om att Bordeaux-vinerna skapar minnesvärda smakupplevelser; konsumenten förväntar sig dock att bli imponerad av hela upplevelsen av att vinna och äta middag, och den lämpliga miljön måste vara en del av mixen.
