Klicka här för att visa DINA banners på denna sida och betala bara för framgång

Kulinarisk gourmet Snabb Nyheter Turkiet

Turkiet: Banar väg för hållbar gastronomi

I Türkiye speglar varje måltid arv, traditioner, övertygelser och erfarenheter från olika kulturer som har levt tillsammans i århundraden. Den gastronomiska världen i Türkiye har prioriterat att minska matsvinnet i århundraden. Även idag, eftersom många olika delar av världen justerar sina menyer för att tillgodose målen för noll-avfall och matlagning från jord till bord, har Türkiye redan uppnått många av dessa mål samtidigt som det bevarat det lokala arvet.

Türkiye spelar en aktiv roll i Slow Food Movement, och understryker principen att alla har rätt till hållbart, hälsosamt och nyttigt. Ett antal av landets stora gastronomiska huvudstäder, inklusive İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars och Iğdır, har deltagit i rörelsen i decennier. På grund av Türkiyes biologiska mångfald är städer och byar beroende av specifika sorters lokala grönsaker, frukter och spannmål; så resenärer kan förvänta sig att inte bara smaka på riktigt hemlagade rätter, utan även rätter som är viktiga för regionens lokala arv. 

Tre turkiska städer har registrerats av UNESCO i UNESCO:s nätverk för kreativa städer inom gastronomiområdet. Gaziantep i den nordvästra Mesopotamiska regionen har varit en gastronomisk höjdpunkt som går tillbaka århundraden, särskilt till Sidenvägens era. Även om staden är känd som hemstaden för kebab och baklava, är den också hem för en mängd egna unika rätter som lebeniye, en rik men lätt köttbullssoppa som serveras med en yoghurtsås.

Hatay, som registrerades av UNESCO 2017, har en mängd inhemska rätter inklusive içli köfte, en typ av fyllda köttbullar. Hatays mest anmärkningsvärda rätt är künefe, strimlad filodeg med lokal osaltad ost bakad över koleld. 

Den senast registrerade staden, Afyonkarahisar, är känd för sin kaymak (en typ av clotted cream), Turkish Delight och sucuk (en typ av korv). Stadens rika grädd- och köttprodukter är kopplade till odlingen av vallmo, en stapelvara i en Afyonkarahisar-frukost. Den unika kryddan från vallmo ger en rik smak åt köttet och sucuk-korven.

Den turkiska betoningen på matlagning utan avfall ses i recept som använder gammalt bröd för att göra kex eller fruktskal för att göra sylt. Att lita på lokala bondemarknader där leverantörer tar in ekologiska, bekämpningsmedelsfria ingredienser är en viktig del av Turkiets arv. 

Relaterade nyheter

Om författaren

Harry Johnson

Harry Johnson har varit uppdragsredaktör för eTurboNews i mer än 20 år. Han bor i Honolulu, Hawaii, och kommer ursprungligen från Europa. Han tycker om att skriva och bevaka nyheter.

Lämna en kommentar

Dela till...