Topp tio mattrender för 2020 tillkännages

Rapporten 2020 om bästa mattrender släpptes idag. Rapporten är baserad på de aktuella och kommande trenderna som observerats av chefskockar och kulinariska experter på lyxhotell, resorts och restauranger kust till kust, utanför stranden och internationellt.

2020 Mattrend # 1 | Den ökända CBD

CBD-mattrenden har exploderat under de senaste tolv månaderna. Kaféer och kaféer i många amerikanska städer har nu ett häpnadsväckande utbud med CBD-olja som syftar till att locka kunder som är intresserade av att prova nya miljövänliga, växtbaserade ingredienser. Restauranger har också börjat införliva oljan i sina menyer, både för drycker och mat. Vad är CBD eller cannabidiol? Det är en naturligt förekommande, icke-psykoaktiv förening som finns i den hartsartade blomman av Cannabis, en växt med en rik historia som medicin - går tusentals år tillbaka och är känd för att minska smärta, stress och ångest. CBD-infunderade drycker får också snabbt fart eftersom allvarliga utmanare på den populära dryckesmarknaden, inklusive mousserande vatten, kaffe, te, energidrycker, öl, vin och alkoholhaltiga drycker.

2020 Trädgårdstrend # 2 | The Incredible Sprouting Plant Ecosystem

Fler och fler människor väljer att flytta från nötkött, fläsk och fjäderfä, men ärligt talat går dessa proteiner inte bort helt snart. Många i samhället tar dock ett medvetet beslut att göra en kostomvandling till det växtbaserade ekosystemet. Växtbaserade livsmedelsalternativ tillhandahålls för kött och mejeriprodukter. De använder konsten att laga mat och uppfinna livsmedel för att återskapa kött- och mejerismaker från icke-kött- och icke-mejeriprodukter som soja, ärtor, cashewnötter och mandlar. 2020 förväntar vi oss att denna trend kommer att växa snabbt. Detta kulminerar från år av forskning och studier för att göra växtbaserade livsmedel lika läckra och lika önskvärda som riktigt kött och mejeriprodukter. Många restauranger har uppmuntrat gröna matvanor. Fram till 2020 förutser vi att de kommer att ha en särskild meny för växtbaserade livsmedel.

2020 Mattrend # 3 | Puffed the Magic Snack

Vi har alltid fått höra att chips är ett ohälsosamt mellanmål och att hålla sig så långt borta från dem som möjligt. Det finns dock nya produkter på snacksmatmarknaden som ger hälsosammare versioner än chips. Med ingredienser som kikärter, rödbetor, quinoa och grönkål kommer dessa mellanmål att göra "mellanmål" okej även om du har hela påsen med chips. De kanske inte är de mest tilltalande estetiskt men kommer att tillfredsställa mellanmålsbehov effektivt. Förvänta dig att den här krispiga trenden kommer att byggas 2020.

2020 Trädgårdstrend # 4 | Jackfruit - Possible & Beyond

Den senaste köttersättningen är jackfrukt. Jackfrukt används redan som ett alternativ för grillat fläskkött och är en sydostasiatisk frukt som är en utmärkt källa till järn-, kalcium- och B-vitaminer. Strukturen hos jackfrukt efterliknar strukturen hos fläskkött och kommer snart att bli en kraft i livsmedelsindustrin som köttalternativ.

2020 Trädgårdstrend # 5 | Frukt framåt

Bland de vanliga söta smakerna som finns på dryckesmenyerna, tar unika fruktsmaker, som kaktus, mixologi-idéer med storm. Mer specifikt toppar taggiga kaktusfrukter som taggpäron och drakefrukt konsumenternas intresse. Prickly pears är en seedad frukt som ger en intensivt smakfull rubinfärgad juice, medan drakefrukt (AKA pitaya eller jordgubbspäron) också lockar konsumenternas uppmärksamhet på grund av dess söta och sura smakprofil. Konsumenter utforskar också mer unika fruktsmaksorter, inklusive bergamottapelsin, yuzu, calamansi, citron, makrut lime, pomelo, Meyer-citron, blodapelsin och ugli-frukt (en jamaicansk form av tangelo) för att nämna några.

2020 Trädgårdstrend # 6 | Dairy Remix

Steg åt sidan mandel och soja, havremjölk har dykt upp som det gyllene barnet för alla alternativa mjölk. Det är fantastiskt i kaffe, och baristas kan knappt hålla det i lager. Så det är vettigt att företag slår tillbaka sin framgång och lanserar andra havremjölkprodukter som alternativ till mejeri för att minimera miljöpåverkan i samband med djurhållning.

2020 Mattrend # 7 | Mousserande resultat

Mousserande vattenbehov exploderar, drivs delvis av konsumenter som är oroliga för socker men som fortfarande vill tillgodose deras sug efter kolsyrning. Operatörer som vill utnyttja dessa trender och förvandla dem till mer trafik eller högre genomsnittscheck bör inte bara erbjuda drycker som har unika smaker, kolsyrat (eller alkoholfritt) mousserande vatten och mer, men de bör också se till att marknadsföra dessa typer av drycker på sociala medier. Genom att se till att diners - särskilt yngre influenser - vet vilka nya och spännande drycker som finns, kan operatörerna lita på att locka till sig dessa nya och välmående konsumenter med återkommande drycker.

2020 Trädgårdstrend # 8 | Bright & Bold

När det gäller smaker och färger letar konsumenterna efter ljusa, djärva, tilltalande nyanser. Färg genererar känslomässig överklagande med mat - det kan vara lika viktigt som smak. Kvalificerade mat- och dryckesoperatörer har ett öga på vilka drycker som lyckas på sociala medier, där färg är kritiskt viktigt och letar efter produkter som är ”Instagram-vänliga”. Färg och funktionalitet kolliderar med ingredienser som blåalger, betor, matcha, fjärilärblommate - populärt i Sydostasien. Fjärilärblommate är rik på antioxidanter och förändrar naturligt färg från blått till lila när syra tillsätts.

2020 Trädgårdstrend # 9 | Mer spårbarhet

Eftersom nyheter om klimatförändringar, försvinnande regnskogar och plast i haven dominerar nyhetscykeln och våra sociala flöden, kräver konsumenter hållbarhet i alla typer av förpackningar - vilket snabbt gör detta till en integrerad del av dagens driftsmodell för mat och dryck. Oavsett om det är att byta ut isopor och plast mot papper eller bambu eller köpa ingredienser från hållbara källor, kommer hållbarhet att sopa hela branschen 2020. Det ökade fokuset på engångsplast är inte bara en modefluga utan en verklighet som går utöver rensningen av plasthalmen.

2020 Mattrend # 10 | Fula produkter

Mat är en fruktansvärd sak att slösa bort. Det är dåligt för människor och planeten, och ändå går 40% av all mat som produceras i USA ätit eftersom den är ofullständig. Från gårdar till kylskåp är matavfall ett stort problem som har infiltrerat alla nivåer i vårt livsmedelssystem. Nu accepterar konsumenterna äntligen missformade, blåmärken och bara rätt höger fula livsmedel som helt ätliga. Startande livsmedelsföretag som skickar lådor med frukt och grönsaker direkt till kundens hem kommer att uppmuntra konsumenterna att köpa produkter som är näringsrika och smakar bra men som är fysiskt bristfälliga på något sätt.