Avi Felstein, född i Israel, växte upp i Tel Aviv och studerade eftergymnasial utbildning i litteratur och filosofi vid Tel Avivs universitet. Hans professionella bana utvecklades från reseguide och bartender till professionell poet och författare, som slutligen kulminerade i hans roll som en berömd vinmakare, särskilt känd för innovationer inom den israeliska vinindustrin, som Segals ofiltrerade viner och hans oberoende etikett, Feldstein Winery.
Han inledde sin chefskarriär på Segal och fungerade som Executive Vice President för affärsutveckling när vingården verkade självständigt. Hans ansvar omfattade import och utländsk produktion, och han etablerade Israels första skola för mixologi och bartender, och utbildade många israeliska bartendrar under 1990-talet.
Under detta decennium övergick Feldstein till vinodling och blev en av pionjärerna inom viniferaodling och vinframställning i Galileen, i närheten av Dalton och Kibbutz Yiron (samarbetspartner med vingården Galil Mountain). Efter Tempo/Barkans förvärv av Segal övergick Feldstein från ledningen till att bli Segals självlärda vinmakare. Han är krediterad för att skapa Segals ofiltrerade Cabernet Sauvignon, ett av Israels mest ikoniska viner. Han introducerade också Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), det första israeliska premiumvinet som producerats av Argaman-sorten. Feldsteins anställningstid hos Barkan-Segal sträckte sig över ett decennium och avslutades 2010 när han etablerade Feldstein Winery (2014), ett företag dedikerat till att tillverka eleganta, åldersvärda viner.
Feldsteins oenologiska filosofi betonar noggrann vingårdsförvaltning, minimal intervention, skonsamma extraktionstekniker och en uppmätt ekregim. Han använder europeiska sorter, hybrider och inhemska druvor för att skapa okonventionella, innovativa viner. 2024 återvände Avi till Barkan Segal vingård som teknisk direktör, och samarbetade med Itay Lahat och huvudvinmakaren Olivier Fratty för att höja kvalitetsstandarden på Israels största kommersiella vingård.
Enligt min åsikt
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Det israeliska vinets lockelse
Israel har producerat vin i årtusenden. Det varma klimatet och den mångsidiga jorden spelar en avgörande roll för att utveckla komplexa smaker, vilket gör att olika druvsorter kan frodas. Feldstein Winery, med sin betoning på kvalitet och tradition, kombinerar modern teknik med etablerad praxis. Dess engagemang för excellens är tydligt i Cabernet Sauvignon, känd för sin smakprofil och vinifiering.
Utseende: Färg, klarhet och viskositet
Efter dekantering uppvisar Cabernet Sauvignon en djup rubinfärgad nyans, vilket tyder på dess komplexitet. Vinet visar god klarhet med lockande aromer av mörka frukttoner, ackompanjerat av inslag av cederträ och krydda. På gommen ger den en mjuk och välrundad munkänsla med balanserad syra. Tanniner är närvarande men inte överväldigande, vilket skapar en behaglig struktur som uppmuntrar till ytterligare smakprov.
Den första sensoriska upplevelsen kännetecknas av mörka och läckra smaker, med svarta vinbär och plommon som dominerar och ger en fruktig intensitet. En subtil antydan av cederträ bidrar med djup till den övergripande organoleptiska profilen.
Bortom frukten finns inslag av tobak, grafit och olika kryddor som avrundar smakprofilen. Åldringsprocessen i ekfat introducerar förtjusande influenser och inslag av vanilj och mocka, tillsammans med bara en viskning av rostat bröd
© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.
Detta är en serie i 2 delar. Håll utkik för del 2.
