Klicka här för att visa DINA banners på denna sida och betala bara för framgång

Wire News

Ny mejerifri ost: Första mikroalgbaserad

Skriven av redaktör

Sophie's BioNutrients, ett nästa generations hållbara urbana livsmedelsproduktionsteknologiföretag, tillsammans med Ingredion Idea Labs® innovationscenter i Singapore, samarbetade för att producera sin första mikroalgbaserade ost, gjord av Sophies BioNutrients mejerifria mikroalgmjölk. Med veganska, mejerifria alternativ för ostar på uppgång som svar på ökande konsumentkrav på växtbaserade alternativ, är denna mejerifria ost ett mycket efterlängtat tillskott.

Denna ostinnovation har en umami och syrlig smakprofil, som efterliknar en naturlig cheddarost och kan skivas för en ostbräda, smältas i en toastie, läggas i en smörgås eller hällas över kex eller bröd som ett rikt och sliskig pålägg.

Allt mejeri kan göra, mikroalger kan göra Cheddar

Teamet på Sophie's BioNutrients samarbetade med teamet av tekniska experter på Ingredion för att skapa den veganvänliga osten. Utvecklad med hjälp av mikroalgerproteinmjöl finns det två typer av produkter – en halvhård mikroalger mejerifri ost och en mejerifri ostpålägg.

En portion halvhård mikroalgeost ger dubbelt så mycket som B12 per dag. Det är också hållbart skördat – inga kor skadades under processen – och har ett lågt koldioxidavtryck.

"Mikroalger är en av de mest näringsrika och formbara resurserna på planeten. Idag har vi visat en annan aspekt av de obegränsade möjligheter denna supermat kan erbjuda – ett mejeri- och laktosfritt alternativ till ost som, tack vare mikroalger, erbjuder en högre proteinhalt än de flesta tillgängliga mejerifria alternativ. Vi är otroligt glada över denna utveckling av allergenfria livsmedel och utsikten till mer inkluderande middagar, säger Eugene Wang, medgrundare och VD för Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, innovationsdirektör på Ingredion delade också: "När vi innoverar för att möta konsumenternas föränderliga behov är det nyckeln att fokusera på de egenskaper som är viktiga för att skapa en produkt som konsumenten föredrar. Vår inställning till mejerifri ost är att utveckla den så nära ost som möjligt i både smak och konsistens. Konsumenter kan njuta av en utsökt, igenkännlig och önskvärd upplevelse att äta vegansk ost.”

Arbetar för att skapa en mer hållbar matframtid

Denna senaste innovation ställs mot bakgrund av en stark konsumentefterfrågan på växtbaserade mejerialternativ över hela världen. Den ökade medvetenheten om laktosintoleranta tillstånd har varit en nyckelfaktor för att driva marknaden.

Enligt det internationella marknadsundersökningsföretaget Research and Markets värderades den globala marknaden för veganost till 1.2 miljarder USD 2019 och beräknas uppgå till 4.42 miljarder USD 2027, och expanderar med en sammansatt årlig tillväxttakt (CAGR) på 15.5 % från 2021 till 2027.

Sophie's Bionutrients producerar ett neutralt färgat oförfalskat mikroalgmjöl som naturligt odlas från encelliga mikroalger och skördas inom tre dagar i en skyddad miljö.

Mikroalgstammarna som används av Sophie's BioNutrients är US GRAS och European Food Safety Authority (EFSA) godkända för användning som livsmedelsingredienser eller kosttillskott.

Ingredion sammanför potentialen hos människor, natur och teknik för att göra allt liv bättre. Ingredion har åtagit sig att förbättra livsmedelssäkerheten genom hållbara inköpsmetoder och förbättrade produkterbjudanden för att stödja livsmedelssäkerhet, inklusive fokus på alternativa proteiner. Ingredion tillhandahåller expertis i att leverera konsumentföredragna produkter för att samskapa vad som händer härnäst med Sophie's Bionutrients.

Relaterade nyheter

Om författaren

redaktör

Chefredaktör för eTurboNew är Linda Hohnholz. Hon är baserad på eTNs huvudkontor i Honolulu, Hawaii.

Lämna en kommentar

Dela till...