Kulinarisk kultur Nyheter Spanien Resetrådsnyheter trend Viner och spritdrycker

Navigera i spanska viner, inklusive den viktiga etiketten

Bild med tillstånd av E.Garely

När jag går in i en vinbutik i kvarteret på Manhattan, stoppas jag ofta från att surfa av aggressiva säljare, vilket är kontraproduktivt om butiksägaren är intresserad av att öka lönsamheten.

När jag går in i en skoaffär får jag mycket tid att titta på varje sko som visas, vända den för att kontrollera priset, välja den eller de skor som ser lovande ut och sedan gå till en säljare. När jag går in i en smörgåsbutik har jag all tid i världen att titta på displayerna, läsa på väggmenyerna, titta på vad andra beställer och sedan, när jag är redo, gå i kö och ställa min beställa.

Tyvärr, när jag går in i en vinaffär, känns det som att jag går in på en begagnad bil. Jag blir snabbt upprörd av personalen, frågade vilken typ av vin jag vill ha, ledde omedelbart till avdelningen och "han" svävar medan jag skannar etiketterna och knuffar mig till "hans favorit" märke/flaska/sort.

Jag anser att shopping är en fritidsaktivitet, och tar all tid i världen för att överväga mina alternativ.

Som vinskribent gillar jag verkligen att titta på etiketterna, gå från den franska till den italienska delen, slingra mig genom den spanska delen och till och med titta på vad som finns tillgängligt från New York, Kalifornien, Missouri, Arizona, Texas och Israel , Portugal, Australien, Kina och Kosovo.

Ett sätt att ta itu med vinbutikens stress är att snabbt läsa etiketten på vinflaskan, gå ut med önskat vin och inte flaskan personalen vill sälja till mig.

WTM London 2022 kommer att äga rum 7-9 november 2022. Registrera dig nu!

Spansk vinetikett 101

Den spanska vinetiketten är en karta som leder till vad som väntar inuti flaskan.

1. Vinets namn

2. Vintage. Års- eller plats-/platsvin, särskilt vin av hög kvalitet (dvs. DO Denominacion de Origen), producerades.

• Inte varje år är ett bra år för vin. Vissa år är bättre än andra.

• Varje DO har sin egen unika karaktär och smak. Det enda sättet att avgöra en personlig preferens är att smaka på den (trial and error).

3. Kvaliteten på vinet. Spanien kräver ett minimum av lagring på flaska och på ekfat för att det ska anses vara Crianza, Reserva eller Gran Reserva:

• Crianza. Minst ett år på ekfat

• Reserva. 3 år gammalt vin med minst 1 år tillbringat på ekfat

• Gran Reserva. Viner lagrade i minst 5 år: 2 år på ekfat och 3 år på flaska.

Färger av vin

Viner väljs ofta ut för att förbättra en matupplevelse; Men många viner kan hålla sig och är fantastiska att smutta på utan mat:

o Blanco – Vit

o Rosado – Rose

o Tinto – Röd (spanska ord: ROJO; röda viner är dock kända som Vino Tinto)

Typer av vin

o Cava – mousserande vin gjort på den traditionella metoden (tänk Champagne)

o Vino Espumoso – Mousserande vin tillverkat i olika delar av Spanien och är därför inte tillåtet att använda ordet CAVA på etiketterna eftersom de inte bekräftar regler som fastställts av Cava tillsynsorgan

o Vino Dulce/Vina para Postres – sött eller dessertvin

Officiella kategorier

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Endast vinframställningsregioner som har visat sig erbjuda konsekventa viner av högsta kvalitet (dvs Rioja och Priorat)

o DO -Denominacion de Origen. Vin som gjorts under överinseende av en DO är skyddat enligt lag. Historiskt sett anses DO-viner vara den bästa kvaliteten; dock har nyligen viner som inte är DO motsvarat eller överträffat DO-viner

o Vina de la Tierra (VdLT). Viner från ett specifikt geografiskt område. Under andra tidsperioder ansågs dessa viner vara "näst bäst". Detta är inte längre sant.

o Parcelario. "Inofficiellt" – term som hänvisar till ett vin som gjorts av druvor som odlas i en specifik tomt.      

o Vino d'Autor. Återspeglar vinmakarens personliga stil och bär hans/hennes namn. Dessa kan (eller kanske inte) överensstämma med DO- eller VdLT-reglerna.

o Vina de La Mesa. Bordsvin som ligger längst ner på den spanska vinkvalitetsstegen. Detta är dock inte alltid sant. Det finns vissa viner gjorda i DO- eller DOCa-områdena som inte uppfyller reglerna som utformats av Conselo Regulador (Regulating Council) i regionen, och vinerna måste märkas Vina de La Mesa. Faktum är att dessa viner kan vara dyrare än det godkända DO-vinet från samma område.             

Övriga villkor

o Roble – Ek! Detta ord finns på baksidan av etiketterna, ger information om hur lång tid vinet har spenderats på ekfat. På framsidan av etiketten, hänvisar till ek - talar om stilen på vinet. Detta tyder vanligtvis på att vinet har tillbringat mindre än sex månader i ek (3-4 månader). Om vinet har ekat längre kommer det troligen att kallas Crianza eller Reserva.

o Barrico – fat. Ofta följt av amerikansk (amerikansk ek) eller Frankrike (fransk ek), vilket indikerar träets härkomst.

Spanska viners lockelse

Pablo Picasso (spanska, 1881-1973)

Pablo Picasso inspirerades av städerna, vingårdarna och människorna i den spanska vinregionen (Terra Alta) under 20-årsåldern när han bodde i bergen. Världen håller långsamt på att erkänna Picassos visdom med Spanien konsekvent rankat bland de tre bästa vinproducenterna i världen (Frankrike och Italien är de andra två).

Bevis tyder på att vinrankor har odlats i Spanien sedan 4000 – 3000 f.Kr. Fenicierna började tillverka vin år 1100 f.Kr. i det moderna området Cadiz och handlade det som en handelsvara, med hjälp av tunga, ömtåliga lerbehållare (amforer) för transport.

Fenicisk sjöamfora

Romarna följde fenicierna när de kontrollerade Spanien, planterade vinstockar och introducerade sina vinframställningsfärdigheter för lokala invånare (dvs. kelter och iberier). Metoderna omfattades inklusive jäsning i stentråg och användningen av mer motståndskraftiga amforor. Under denna period exporterade Spanien vin till Rom, Frankrike och England.

Nästa grupp som styrde Spanien var de islamiska morerna i norra Afrika (8-talet – 15-talet). Morerna drack inte alkohol; lyckligtvis påtvingade de inte sin tro på sina spanska ämnen även om innovation inom vinframställning avstannade under denna period. I mitten av 13-talet skeppades vin från Spanien från Bilbao till England; kvaliteten på vinet var dock inkonsekvent men de mycket bra vinerna konkurrerade framgångsrikt med franska och tyska erbjudanden.

Luciano de Murrieta Garcia-Lemon
Camilo Hurtado de Amezaga

När morerna besegrades på 15-talet förenades Spanien. Columbus "upptäckte" Västindien och gav Spanien en ny världsmarknad. I mitten av 19-talet grundades den moderna spanska vinframställningen av vinmakare från Bordeaux, Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marques de Murrieta) och Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal). Dessa män tog med Bordeaux-teknik till Rioja och Riscal planterade en vingård i Elciego och startade en bodega 1860. 1872 startade Murrieta sin egen bodega, Ygay-godset, och resten är historia.

I dessa fotspår började Eloy Lecanda professionellt göra vin 1864 på den egendom som för närvarande kallas Vega Sicilia. Med en bakgrund i Bordeaux tog han med sig franska ekfat till området, tillsammans med nya vinframställningsfärdigheter och druvsorter, och upptäckte att vinstockarna framgångsrikt växte bredvid den inhemska Tempranillo.

Phylloxera spred sig till Spanien under 19-talet och invaderade Rioja 1901. Även om en lösning hade utvecklats måste vingårdar i hela landet återplanteras.

Många inhemska druvsorter stod inför utrotning.

Spanien gick in i en period av politisk oro som slutade med att högergeneralen Francisco Franco segrade och styrde Spanien som en militärdiktator från 1939 fram till hans död 1975. Francoregimen undertryckte ekonomiska friheter inklusive vin som han ansåg endast skulle användas för kyrkan sakrament, ta bort vingårdar i Viura och andra regioner.

När Franco dog fick den spanska vinframställningen fart och det uppstod ett nytt intresse för högkvalitativa viner från den urbana medelklassen. Spanien gick med i Europeiska unionen 1986 och nya investeringar gjordes i spanska vinregioner med bättre produktionsmetoder och omfattande modernisering.

Spansk vinframtid

För närvarande uppgår det spanska vinsegmentet till 9,873 2022 miljoner USD (6.24), och marknaden förväntas växa med 2025 procent årligen. Det beräknas att år 79 kommer 52 procent av utgifterna och 1 procent av volymkonsumtionen i vinsegmenten att hänföras till konsumtion utanför hemmet (dvs. barer och restauranger). Spanien är världens nummer 80,000 producent av ekologiska viner med mer än XNUMX XNUMX hektar registrerade och dokumenterade för ekologisk produktion. Den ledande producenten, Torres, hade en tredjedel av sin vingård som producerade ekologiskt.

Spanien fortsätter att möta problemen med klimatförändringar eftersom varmare klimat framskrider skördesäsongen, vilket ökar behovet av mer värmetoleranta druvsorter. Högre temperaturer har fört fram druvskörden med 10-15 dagar under det senaste decenniet, och skörden sker nu i augusti, då värmen är som mest intensiv. För att kompensera denna utmaning flyttar producenterna sina vingårdar till högre höjder.

passar du?

Forskning visar att 60 procent av den spanska befolkningen anser sig vara vinkonsumenter med 80 procent som njuter av viner är en regelbunden basis, och 20 procent dricker ibland. De allra flesta av dessa drickare föredrar rött vin (72.9 procent), medan andra föredrar vitt vin (12.0 procent), rosé (6.4 procent), mousserande vin (6 procent) och sherry/dessertviner (1.8 procent). De flesta människor dricker hemma snarare än på barer och restauranger och det kan bero på prisskillnaden.

Nu är den perfekta tiden att utforska de vackra och läckra vinerna i Spanien.

För ytterligare information, Klicka här.  

Det här är en serie med fokus på Spaniens viner:

Läs del 1 här:  Spanien ökar sitt vinspel: mycket mer än sangria

Läs del 2 här:  Viner från Spanien: Smaka skillnaden nu

Läs del 3 här:  Mousserande viner från Spanien utmanar "The Other Guys"

© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.

Fler nyheter om vin

#vin

Relaterade nyheter

Om författaren

Dr. Elinor Garely - speciell för eTN och chefredaktör, vine.travel

Prenumerera
Meddela om
gäst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Visa alla kommentarer
0
Skulle älska dina tankar, vänligen kommentera.x
()
x
Dela till...