När ett land har ett museum och matlagningskurser tillägnad Kimchis historia och konst, vet du att du är på en plats som värnar om mat. Medan det finns många underbara och intressanta attraktioner i Seoul, äter en stor del av den koreanska upplevelsen.
Frukostbufféer (ofta gratis på hotell), erbjuder inblick i önskade val för internationella och asiatiska måltidsgomar, och en ätbar väg genom erbjudandenen (inklusive tångsoppa) ger stunder av läckerhet; Men börjar den verkliga resan vid lunch och fortsätter genom middag på gatusidan mamma / pop restauranger med begränsad sittplatser (tror 10-40 personer).
• Ät Kimchi
Det finns en hänvisning till Kimchi i den äldsta boken om kinesisk poesi som leder historiker att tro att asiatiska människor konsumerade den för 3000 år sedan. Varje år konsumerar varje koreanska 40 kilo Kimchi. Det är så populärt att lokalbefolkningen säger ”Kimchi” istället för ”ost” när deras bilder tas. Denna kryddiga röda fermenterade kålrätt är gjord med en blandning av vitlök, salt, vinäger, chilipeppar och andra kryddor. Den serveras vid varje måltid och konsumeras antingen ensam eller i kombination med ris eller nudlar. Det används också i äggröra, soppor, pannkakor, som en toppning för pizza och potatis, och läggs till hamburgare. Man tror att den koreanska kosten, rik på Kimchi, håller fetma i skack bland koreaner.
Kimchi är frisk. Den är laddad med vitamin A, B och C och levererar goda bakterier (lactobacilli) som finns i fermenterade livsmedel som yoghurt. Kimchi hjälper matsmältningen och kan förebygga eller stoppa jästinfektioner och kan också förhindra tillväxt av cancer.
• Kimchi -museet
Den Kimchi Museum är värt ett besök (covers 3000 års Kimchi historia) - även om du bryr mindre om detta segment av koreanska köket. Museet ligger i en kontorsbyggnad (våningar 4-6 i Museum Kimchikan, Jongno-Gu) och kan lätt missas; timmen du tittar på interaktiva skärmar är dock intressant och informativ. Olika typer av Kimchi visas i flaskor i kylskåp medan provupplevelsen är självbetjäning. Kimchi-lektioner är tillgängliga, men kräver bokningar i förväg. Om du vill uppleva att bära en historisk koreansk regalia har museet ett brett urval för män och kvinnor - och det kostar inget extra.
• Koreansk mat
Koreansk mat härleder dess smaker och smaker från kombinationer av sesamolja, sojapasta, soja, salt, vitlök, ingefära och chili peppers. Korea är den största konsumenten av vitlök, ännu mer än Italien. Medan maten varierar beroende på säsong, är köket beroende av inlagda grönsaker som bevaras genom året. Otroligt varierat, köket är baserat på ris, grönsaker, fisk och tofu.
En måltid börjar vanligtvis med en personlig skål med ris, en liten personlig skål med varm soppa (så bra att du vill ha sekunder), en uppsättning ätpinnar (för sidrätter), en sked (för ris och soppa), olika små skålar delade bitstora sidrätter (banchan) och en huvudrätt (kött / gryta / soppa / skaldjur).
• Serendipitous
Att äta som en lokal tar lite tanke. Restauranger är ett blomstrande företag i Seoul och de är chockablock längs bakgator, på övre våningar i kontorsbyggnader, i källare, varhelst det finns ett utrymme finns det sannolikt en plats att äta. Eftersom många av namnen på platserna är på koreanska och gatuadresser inte syns tydligt - att välja en plats för lunch eller middag är mestadels en otrolig upplevelse. Leta efter en plats som har upptaget bord av människor som redan äter och dricker - och efter att ha tittat på gatan på skylten och bestämt vad du vill äta - gå in, välj ett bord och sätt dig ner.
Redskap är redan vid ditt bord; leta efter dem i en låda eller låda. När du har hittat dem, lägg en servett på bordet och dina ätpinnar och sked ovanpå den.
Vatten är för att dricka och så snart du sätter dig kommer en vattenkanna och koppar att placeras framför dig. För kryddig mat - vatten är en nödvändighet. Om du är orolig för sanitet (av vattnet och kopparna), ta med ditt eget vatten på flaska (eller beställ vatten på flaska); dock är öl alltid ett bra val på de lokala bryggorna är läckra och billiga.
När du är redo att lämna behöver du inte be om checken, den finns redan på ditt bord. Ta ditt kontanter eller kreditkort fram till restaurangen för att betala för din måltid.
• Att äta beslut
1. Banchan. Många sidrätter som presenteras med huvudrätter. De vanligaste godisarna inkluderar kimchi, olika namulrätter inklusive böngroddar, rädisor, spenat och tång, ångade eller uppstekta grönsaker med sesamolja, vinäger, vitlök, grön lök, sojasås och paprika.
2. Bulgogi (grillat kött / koreansk grill). Välj bland kyckling, fläsk och nötkött. Tunna skivor marinerad i sojasås, ingefära, sesamolja, socker och andra kryddor och placeras på en het grillpanna. Du kan laga nötköttet själv eller restaurangservern kommer att övervaka processen. Förutom ett redskap för att vända köttet får du en sax - använd den för att skära köttet i bitar av bitar som påskyndar tillagningsprocessen. Grillen är inbyggd i ditt bord.
• Mandu. Dumplings
Mandu beskriver i allmänhet en fylld klimp som är grillad eller stekt (gun-mandu) eller ångad (jiin-mandu) eller kokt (mul-mandu). Mandus serveras vanligtvis med Kimchi och en doppsås gjord av sojasås, vinäger och chilipeppar. De kan fyllas med malet kött, tofu, grön lök, vitlök och / eller ingefära.
Historien antyder att Mandu introducerades till Korea av mongoler (14-talet) under Goryeo-dynastin. Goyeos religion var buddhismen, som motverkade köttkonsumtion. Mongoliska invasioner i Goryeo avslappnad religiösa förbud mot att konsumera kött och mandu var en typ av mat som ingår kött.
• Japansk mat i Seoul
Japansk mat är ett populärt kök i Seoul och sushi, sashimi, teishoku och nudelrätter (soba och udon) finns i hela staden. En mycket utsökt del av det japanska köket är Tempura (Twigim) och oavsett om det är bläckfisk, räkor, lök, sötpotatis eller andra grönsaker, så är denna maträtt himmelsk.
• Stekt kyckling i koreansk stil
Stekt kyckling i koreansk stil (yangnyeom tongdak) är en fusionsmat och går tillbaka till den tid då amerikanska soldater mötte koreanska smaker under Koreakriget. Otroligt utsökt, para ihop med öl (mekju) och en sida av pickles (för smak av smak). Bitarna är dubbelstekt, koreansk stil, och detta ger dem en distinkt och minnesvärd knastring.
• Gatubesök
Gatorna i Seoul är kantade av matleverantörer och matställen är helt utsökta och definitivt billiga. Designad för att konsumeras "på språng" - hela måltider kan byggas medan du slingrar dig nerför gränderna och fönsterhandlar på gatorna.
Mycket söta livsmedel är inte populära bland koreaner. Äpplen, päron, persimon, apelsiner åtnjuter ofta som en koreansk efterrätt. Koreanska äpplen kan spåras tillbaka till år 1103 e.Kr. och serverades ursprungligen till kungligheter.
För en trevlig paus med sightseeing - ta en promenad genom ett koreanskt bageri. Leta efter mjuka runda kakor (Dasik) som är utsökta med te. Ingredienser inkluderar rispulver, mjöl, örter, korn, sesamfrön, stärkelse, kastanjer, grönt tepulver och rött ginsengpulver som blandas med honung. De kan stämplas med kinesiska tecken för tur, hälsa och livslängd. Koreanskt bröd (Bbang) är otroligt utsökt.
• Vad man ska dricka
Soju
Koreansk skull är gjord av ris i kombination med vete, korn, sötpotatis eller tapioka och lite söt. Vid 20-45 procent ABV är det ett smidigt och välsmakande tillskott till middagen. Det avnjutas internationellt och toppade Drinks Internationals årliga lista över bästsäljande globala sprit i många år.
Korea noteras att ha världens högsta alkoholkonsumtion per capita och soju kontrollerar 97 procent av spritmarknaden. Denna dryck är en traditionell del av koreanska kulturen början i den 14: e talet då mongoliska inkräktare lärde lokalbefolkningen hur att destillera, med jäst ris som den traditionella starter.
Soju serveras bäst iskall, snygg, i en liten traditionell kopp.
Mekchu (öl)
När japanerna koloniserade Korea introducerade de öl och öppnade bryggerier för att producera öl för lokala eliter. Tyskarna hjälpte landet att skapa bryggerier och utveckla bryggtekniker. Den lagliga dricksåldern i Korea är 19 år.
• Paris baguette
Efter dussintals asiatiska måltider kommer det ett ögonblick i tid att ett begär för amerikansk mat kryper in i psyken. Det är dags att anka i en Paris Baguette för en hamburgare eller skinka / ostsmörgås. Med 2900 platser i Korea ligger en butik vanligtvis inom gångavstånd från var du än befinner dig. Smörgåsar, kakor, bullar, drycker och bakverk är alla färska, smaskiga och billiga. SPC Group är en Singapore-baserad organisation och är Sydkoreas största franchisebagerikedja.
• Ett speciellt tillfälle: Novotel Hotel Gangnam-Gu
När du har ett viktigt affärsmöte eller firar ett bröllop eller årsdag och ditt mål är att utforma en elegant matsal händelse skapar Novotel Gangnam-Gu perfekt mat / dryck händelse. Privat matplats med personlig service lägger till en elegant touch till en viktig lunch eller middag.
• Varmmatstur
Oavsett om du är en foodie eller blyg i ditt tillvägagångssätt till nytt kök, är ett perfekt sätt att introduceras till en ny kultur genom en guidad mattur. ZenKimchi är en väl respekterad organisation som tar besökarna i handen och försiktigt leder dem i komplexitet och delectableness av koreanska köket.
Startades 2004 av Joe McPherson (ordförande Korea Food Tours), ett livsmedel författare och utbildare har hans turer varit med i stora internationella nyhetspublikationer och TV-program. McPherson har varit matredaktör för 10 Magazine och var domare för Korea Miele Guide. Han har talat på TEDx Seoul om koreansk matglobalisering, vid TED Worldwide Talent Search om tillväxten av koreansk mat och i New York om koreansk buddhisttempelkokkonst.
Företaget organiserar matrundturer för besökare och företag och är en mediekontakt för utländska och koreanska medier med lokala restauranger och producenter. Tourval inkluderar: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl och Jasmine's Gangnam Secrets (var beredd på heta heta och kryddiga koreanska överraskningar).
För att förbereda dig för ditt koreanska mat äventyr, plocka upp McPherson bok, Seoul Restaurant Expat Guide.
Foodies planerar framåt
Seoul är en stad där att äta 24/7 är en perfekt plan för en semester. Ring din resebyrå och ordna en matupplevelse på denna fantastiska plats.
© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.
