Trots många utmaningar, allt från terroir till politik, har israelerna lyckats övervinna dessa hinder och uppnå anmärkningsvärda framgångar.
I en serie i två delar gräver jag ner mig i de hinder som pionjärerna i Pionjären möter Israeliskt vin industri. Från själva grunden för deras vingårdar till den internationella diplomatins krångligheter har dessa hinder testat deras motståndskraft och beslutsamhet. Men det som verkligen är inspirerande är hur de har kommit fram triumferande och skapat en distinkt plats för sig själva på den globala vinscenen.
I den första delen av serien utforskar jag de unika terroirutmaningar som israeliska vinmakare möter. Det mångsidiga landskapet, klimatvariationerna och marksammansättningen har ställt till stora hinder, kräver innovativa tillvägagångssätt och noggrann uppmärksamhet på detaljer. Trots dessa komplexiteter har de israeliska vinodlarna visat en anmärkningsvärd anpassningsförmåga och fyndighet, hantverk exceptionella viner som återspeglar deras distinkta känsla av plats.
Den andra delen av serien fokuserar på en speciell vingård som har uppnått extraordinärt erkännande på en global skala. Denna vingård har lyckats övervinna de hinder som många andra har mött. Genom en kombination av visionärt ledarskap, oöverträffat hantverk och en djup förståelse för konsumenternas preferenser har de etablerat sig som en ledstjärna för excellens inom den israeliska vinindustrin.
Jag tror att denna tvådelade serie kommer att erbjuda värdefulla insikter och kasta ljus över den israeliska vinindustrins anmärkningsvärda resa. Det fungerar som ett bevis på motståndskraften och beslutsamheten hos dessa vinmakare, som inte bara har övervunnit utmaningar utan också blomstrat i motgångar.
Ett fantastiskt vin. Det "råkar" vara tillverkat i Israel
Israels vinframställningsindustri har sett en anmärkningsvärd tillväxt och erkännande; det står dock inför utmaningar när det gäller att nå global framgång. Det finns några anledningar till varför det inte alltid räcker att vara bra eller bra för att garantera framgång för israeliska vinmakare:
Marknadskonkurrens: Den globala vinmarknaden är mycket konkurrenskraftig, med etablerade vinproducerande länder som Frankrike, Italien, Spanien och andra som dominerar branschen. Israeliska viner måste ofta konkurrera med väletablerade och välkända varumärken från dessa länder, vilket gör det utmanande att ta marknadsandelar och erkännande.
Uppfattning och rykte: Trots den förbättrade kvaliteten på israeliska viner kan uppfattningen och ryktet för landets vinindustri fortfarande släpa efter andra välkända vinregioner. Att övervinna stereotyper och förutfattade meningar om kvaliteten på israeliska viner kan vara ett hinder för framgång på internationella marknader.
Begränsad produktion och distribution: Israels vinproduktion är relativt liten jämfört med stora vinproducerande länder. Denna begränsade produktion kan göra det svårt för israeliska vinproducenter att uppnå stordriftsfördelar och nå bredare distributionsnätverk. Att exportera viner till internationella marknader kan vara kostsamt och utmanande på grund av logistiska faktorer och regulatoriska krav.
Marknadsföring och varumärke: Effektiv marknadsföring och varumärkesbyggande spelar en avgörande roll för framgången för alla vinmärken. Israeliska vinproducenter kan möta svårigheter med att marknadsföra sina viner globalt på grund av begränsade marknadsföringsbudgetar eller behovet av mer sofistikerade marknadsföringsstrategier för att skapa varumärkesmedvetenhet och nå nya konsumenter.
Trots dessa utmaningar fortsätter israeliska vinmakare att producera exceptionella viner, och deras ansträngningar har börjat få erkännande i hela det internationella vinsamfundet. Genom att fokusera på kvalitet, innovation, strategiska partnerskap och effektiv marknadsföring, arbetar israeliska vinmakare för att nå större framgång och utöka sin närvaro på den globala vinmarknaden.
Historiskt viktigt
Israel har en rik historia av vinframställning som går tillbaka tusentals år. Under Romarrikets tid (6-135 e.Kr.) var vin från Israel mycket eftertraktat och exporterades till Rom och andra regioner. Några nyckelegenskaper hos dessa viner från det forntida Israel inkluderar:
Årgångsviner och daterade viner: De viner som producerades i det forntida Israel var ofta årgångsdaterade och märkta med produktionsår. Denna praxis gjorde det möjligt för konsumenterna att uppskatta vinets ålder och mognad, en egenskap som värderades högt under romartiden.
Vinmakarens namn: Amfororna som innehåller vinet hade vinmakarens namn inskrivet. Detta visade en känsla av stolthet och hantverk och gjorde det möjligt för konsumenterna att känna till ursprunget och ryktet för det vin de njöt av.
Tjocka och söta viner: Dåtidens smakpreferenser lutade åt viner som var tjocka och söta. Dessa viner producerades sannolikt av druvor som skördades i ett senare skede av mognad, vilket resulterade i en högre sockerhalt och en mer trögflytande konsistens. Sötman skulle ha gjort vinerna mer välsmakande för den antika romerska gommen.
Vattentillsats: Det var vanligt i den antika världen att späda viner med vatten (dvs varmt vatten, saltvatten)
före konsumtion. Denna praxis var särskilt utbredd i den romerska kulturen, där viner ofta blandades med varierande mängder vatten och andra ingredienser (dvs. örter och kryddor; ofta lagrade i hartsbelagda behållare som skapade en smak som liknar restina) för att uppnå en önskad smak och alkohol nivå.
Den historiska betydelsen av israeliska viner under det romerska imperiets tid visar upp landets mångåriga vinframställningstraditioner och expertis. Men som tidigare nämnts, även med en stark historisk grund och utmärkta viner, kräver framgång på den moderna globala vinmarknaden att man övervinner olika utmaningar relaterade till konkurrens, uppfattning, marknadsföring och distribution. Ändå fortsätter arvet och kunskapen som gått i arv genom generationer av vinproducenter i Israel att vara en värdefull tillgång för landets vinindustri.
Påhittighet
Förutom århundradens erfarenhet finns det andra faktorer som ger fantastiska viner – och Israel har dem alla:
Druvsorter: Israeliska viner har ofta klassiska franska och italienska druvsorter, liknande de som finns i andra vinproducerande länder i Nya världen. Även om det finns få viner gjorda av lokala inhemska druvor, tenderar fokus att ligga på internationellt erkända sorter. Detta gör att vinmakare kan utnyttja egenskaperna och kvaliteterna som är förknippade med dessa druvsorter, som har förfinats och fulländats under århundraden av vinframställning.
Medelhavets klimatförhållanden: Israels klimat kännetecknas av varma, fuktiga somrar och blöta vintrar, som är idealiska för druvodling. Dessa standardmässiga medelhavsklimatförhållanden bidrar till utvecklingen av druvor med koncentrerade smaker och balanserad syra. Förutom klimatet spelar andra faktorer som vingårdsläge, lutning, sluttningsriktning, markegenskaper och jordbruksmetoder viktiga roller i vingårdens övergripande ekosystem. Dessa faktorer påverkar druvornas kvalitet och kan resultera i unika smakprofiler.
Vinkällaren: De metoder som används under vinbearbetningen i källaren påverkar slutprodukten. Vinmakare hanterar noggrant jäsningsprocessen, inklusive temperaturkontroll, jästval och macerationstekniker för att uppnå önskade smakprofiler. Lagrings- och lagringsförhållanden, som valet av ekfat eller tankar av rostfritt stål, bidrar också till utvecklingen av specifika vinstilar. Regelbunden övervakning och korrekt timing är avgörande för att säkerställa att varje steg i vinframställningsprocessen utförs korrekt.
Även om det kanske inte finns ett enda recept för att producera det bästa vinet, bidrar kombinationen av dessa faktorer, tillsammans med vinmakarnas expertis och erfarenhet, till den övergripande kvaliteten på israeliska viner. Engagemanget för korrekt timing, uppmärksamhet på detaljer och kontinuerlig övervakning i källaren hjälper till att säkerställa att vinerna når sin fulla potential.
vägspärrar
Det finns flera faktorer som begränsar Israels förmåga att konkurrera effektivt på världsvinscenen. Dessa inkluderar:
Begränsad vingårdsareal: Israel har ett relativt litet landområde som lämpar sig för vinodling jämfört med länder som Italien, Spanien och Frankrike. Detta begränsar mängden druvor som kan odlas och, därefter, mängden vin som produceras.
Klimatutmaningar: Israels klimat karakteriseras generellt som medelhavsklimat, med varma och torra somrar. Även om detta klimat är gynnsamt för vissa druvsorter, kan det också innebära utmaningar som vattenbrist och risken för vinsjukdomar. Dessa faktorer kan påverka kvaliteten och kvantiteten på skördade druvor.
Brist på internationellt erkännande: Jämfört med traditionella vinproducerande länder som Italien, Frankrike och Spanien har israeliska viner en relativt kort historia och är mindre kända internationellt. Att bygga ett rykte och etablera erkännande för israeliska viner tar tid och samlade marknadsföringsinsatser.
Begränsad hemmamarknad: Israel har en relativt liten befolkning, och den inhemska marknaden för vinkonsumtion är inte lika betydande som i vissa andra länder. Detta lägger större vikt vid export för israeliska vingårdar för att uppnå skalfördelar och lönsamhet.
Geopolitiska faktorer: Israels geopolitiska situation, med dess närhet till konfliktområden, kan ibland påverka handel och exportverksamhet. Politisk instabilitet i regionen kan skapa osäkerheter och logistiska utmaningar som påverkar vinindustrin.
Trots dessa begränsningar har israeliska vinmakare gjort betydande framsteg de senaste åren och producerat högkvalitativa viner som har vunnit erkännande i internationella tävlingar. Med ökande investeringar i vingårdar, vinframställningstekniker och marknadsföringsinsatser fortsätter Israels vinindustri att utvecklas och förbättra sin position på världsscenen.
Vidare
Var rankas Israel på den internationella vinmarknaden? År 2021 värderades den israeliska exporten till 64.1 miljoner dollar, vilket gör den till den 29th största vinexportören i världen. Som jämförelse var de sex största vinexporterande länderna (2021) Italien (8.4 miljarder USD), Spanien (3.5 miljarder USD), Frankrike (13.1 miljarder USD), Chile (2 miljarder USD), Australien (1.7 miljarder USD) och USA (1.5 miljarder USD) (worldstopexports.com).
Med cirka 40 miljoner flaskor som produceras årligen är Israels vinproduktion relativt blygsam jämfört med den globala vinproduktionen. De 60,000 XNUMX ton vindruvor som skördas varje år tyder på en betydande insats i vingårdsodling och druvproduktion.
Närvaron av 350+/- mestadels boutiqueverksamhet och 70 kommersiella vingårdar visar upp ett mångsidigt landskap av vinproducenter i Israel. Detta tyder på en stark närvaro av mindre, specialiserade vingårdar som fokuserar på att producera begränsade kvantiteter av högkvalitativa viner. Det är värt att notera att de tio största vingårdarna i Israel kontrollerar över 90 procent av produktionen, vilket tyder på en viss nivå av konsolidering inom branschen. Denna koncentration av produktionen bland de största aktörerna kan tillskrivas faktorer som skalfördelar, marknadsdominans eller historisk utveckling.
Med tanke på den israeliska vinindustrins omfattning och struktur är det förståeligt varför dess exportvärde är lägre jämfört med stora vinproducerande länder. Det är dock viktigt att notera att den israeliska vinindustrin har vunnit erkännande för sin kvalitet och unika under de senaste åren, och dess exportvärde har ökat stadigt.
Med fortsatta investeringar i vingårdar, vinframställningstekniker och marknadsföringsinsatser har israeliska vinmakare potential att vidareutveckla sin industri och utöka sin närvaro på den globala vinscenen.
Dyr?
Amerikanska konsumenter är förvånade över den förhöjda prislappen på viner från Israel. Det är inte den koshera delen som höjer priset; kosher vinifiering är identisk med konventionell vinframställning förutom kosher jäst och behovet av en handledare för att övervaka processen. Merpriset är kopplat till de generellt höga levnadskostnaderna i Israel och kostnaderna för att göra vin i denna del av världen.
Vissa experter tror att priset på israeliska viner är kopplat till branschens ungdomlighet och den lilla lokala marknaden. Israels totala befolkning är 8 miljoner; subtrahera alla under den lagliga dricksåldern på 18 år och subtrahera muslimer (vars religion förbjuder alkoholkonsumtion) och detta lämnar en relativt liten potentiell konsumentmarknad på cirka 4 miljoner.
Vinproducenter i Israel importerar varje enskild utrustning och detta inkluderar alla verktyg som behövs, från krossmaskiner till fat och korkar. Omkostnader är liknande för en vingård som producerar 30,000 300,000 flaskor varje år eller 40 100 flaskor. Andra nödvändigheter för att odla druvor, inklusive mark och vatten, är mycket dyra i Israel. Branschen betalar fortfarande för 200 års investeringar (sedan början av en lokal vinkultur). Europeiska vinmakare uppskattar att det tar XNUMX-XNUMX år att etablera en lojal kundbas, medan de israeliska motsvarigheterna känner sig lyckliga om de har en andra generationens lojala konsument.
Kosher
Att säkerställa att vingårds- och vinframställningsverksamhet är kosher innebär specifika krav relaterade till övervakning av produktionsprocessen av observanta judar och närvaron av en mashgiah för att certifiera verksamheten.
Även om kostnaden för att upprätthålla koshercertifiering kanske inte är en betydande ekonomisk investering, innebär det ytterligare överväganden när det gäller personal och efterlevnad av specifika kosherriktlinjer. Att ha anställda som kommer i kontakt med druvorna är observanta judar och har en mashgiah närvarande kan lägga till ett lager av komplexitet till vinframställningsprocessen.
När det gäller märkning och marknadsföring av israeliska viner är det intressant att notera att vissa viner tillverkade i Israel är märkta som "KOSHER" snarare än "ISRAEL" på hyllorna i amerikanska butiker. Detta kan skapa utmaningar när det gäller att bygga en distinkt identitet och öka medvetenheten om israeliska viner som helhet. Det kan leda till att vinerna i första hand uppfattas som kosherviner snarare än att de uppmärksammas för sin kvalitet och regionala egenskaper.
Marknadsföringsskifte
Det finns två typer av koshervin: mevushal och icke-mevushal. Mevushal-viner genomgår en snabbpastöriseringsprocess, vilket gör att de kan hanteras av icke-ortodoxa judar, medan icke-mevushal-viner är viner av högre kvalitet gjorda med traditionella metoder.
KOSHER-märkningen kan begränsa konsumenternas förmåga att urskilja de högre alternativen bland kosherviner. Forskning tyder på att premium israeliska viner aldrig är mevushal, men de nuvarande detaljhandelsmarknadsföringsinsatserna misslyckas med att kommunicera denna distinktion, vilket effektivt kan grumla uppfattningen om kvalitet.
Istället för att betona kosher-märkningen bör viner från Israel listas som "viner från Israel" på menyer med fokus på att uppskatta israeliska viner som utmärkta produkter utan onödig uppmärksamhet på den specifika kosher-certifieringen (som OU-symbolen).
För att etablera en starkare närvaro på marknaden, inklusive lokaler, vinbutiker online, stormarknader, restauranger och andra anläggningar, och för att öka den totala exponeringen, kan det vara fördelaktigt för israeliska viner att ha en mer framträdande representation i ett "ISRAEL" hylla eller kategori. Detta skulle bidra till att framhäva mångfalden och unikheten hos israeliska viner bortom deras kosherbeteckning, vilket gör att konsumenterna kan utforska och uppskatta vinerna baserat på deras specifika terroir- och vinframställningstekniker.
Till exempel, produkter som M&M, bär symbolen för ortodoxa unionen (OU) men påverkar inte nämnvärt konsumenternas köpbeslut. Kanske är det dags för den amerikanska konsumenten att erkänna israeliska viner för deras kvalitet och njuta av dem utan att lägga överdriven vikt vid deras kosherstatus.
© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.
