Dröm maltesisk mat nu, fest senare

Beläget i hjärtat av Medelhavet, etablerar Malta sig som ett gastronomiskt resmål som serverar ett brett utbud av rätter som påverkas av de många civilisationer som gjorde den maltesiska skärgården till sitt hem. I ett försök att omfamna dessa öars mångåriga och mångsidiga kulinariska historia har Malta Tourism Authority (MTA) förespråkat lokal, hållbar gastronomi som tipsar sin hatt mot traditionella metoder inom ramen för en modern och livlig restaurangscen.

I år markerade en ny milstolpe för Malta med tillkännagivandet av den första Malta Michelin Guide, som tilldelade de första Michelin-stjärnorna på de maltesiska öarna. Den nya Michelin-guiden belyser de enastående restaurangerna, bredden på köksstilar och kulinariska färdigheter som finns i Malta, Gozo och Comino. Vinnarna av de första stjärnorna som tilldelas på Malta är:

• De Mondion - Kock Kevin Bonello 
• Noni - Kock Jonathan Brincat 
• Under korn - Kock Victor Borg 

Förutom restauranger med Michelin-stjärna erbjuder Malta naturligtvis också en varierad kulinarisk upplevelse, från den traditionella tallriken med eklektisk mat från Medelhavet, kuraterad av ett förhållande mellan malteserna och de otaliga civilisationer som ockuperade ön, till de oändliga vingårdarna som levererar det finaste vinet. De maltesiska öarna förlitar sig på deras överflöd av olika produkter, från bergen, havet och gårdarna för att leva gården till bordskonceptet.

Traditionellt maltesiskt kök är baserat på årstiderna där restauranger som erbjuder det lokala priset också serverar sina egna unika versioner av specialiteter. Maltesisk mat påverkas av öarnas närhet till Sicilien och Nordafrika men lägger till en egen medelhavsstil. Några populära lokala rätter består av Lampuki Pie (fiskpaj), Rabbit Stew, Bragoli, Kapunata, (maltesisk version av ratatouille), och även Bigilla, en tjock pate av bredbönor med vitlök serverad med maltesiskt bröd och olivolja.

Traditionellt maltesiskt kök är baserad runt årstiderna där restauranger som erbjuder det lokala priset också serverar sina egna unika versioner av specialiteter. Maltesisk mat påverkas av öarnas närhet till Sicilien och Nordafrika men lägger till en egen medelhavsstil. Några populära lokala biljettpriser består av Lampuki paj (fiskpaj), Rabbit Stew, Bragoli, Kapunata, (Maltesisk version av ratatouille), och också Bigilla, en tjock pate av bredbönor med vitlök serverad med maltesiskt bröd och olivolja.

Marsaxlokk fiskmarknaden är dit lokalbefolkningen åker för att få dagens fångst. Färsk fisk från Medelhavet, helt kokt är en konsekvent del av det maltesiska köket. När fisk finns i överflöd, Aljotta, är en skål fisksoppa en traditionell maträtt. Beroende på säsong, spnotta, dott, Cerna och drill är anmärkningsvärda fångster. Runt tidig till sen höst, den berömda lampuka, eller delfin fisk kommer att vara i säsong. Andra skaldjur inklusive bläckfisk och bläckfisk används ofta för att göra rika grytor och pastasåser.

Pastizzi - den ikoniska maltesiska gatan

Inte att missa, äta Pastizzi färskt från ugnen. En av Maltas ikoniska gatumat, Pastizzi är ett flagnande diamantformat bakverk fyllt med ricotta och kan alternativt fyllas med grötiga ärtor, spenat, tonfisk eller kanin. Denna delikatess säljs för mindre än 1 € och finns i alla byar på ön. En lokal bar, precis utanför Mdina som heter Crystal Palace, sägs vara hem till det bästa pastizzi som Malta har att erbjuda. De bakas på plats garanterat att de alltid är fräscha och heta.

Maltesiskt prisbelönt vin

Det finns inget bättre att följa med lokala maltesiska rätter än ett vin som produceras på öarna. Maltesiska årgångar är mer än att hålla sig på internationella tävlingar och vinna flera utmärkelser i Frankrike, Italien och längre bort. Klimatförhållandena, geografiska förhållanden och markförhållandena på ön ger perfekta förutsättningar för produktion av viner som har strålande färger, rena dofter och livlig syra. Meridianas vinkällare producerar några av de finaste maltesiska vinerna med endast druvor som odlas maltesiskt. Några av de mest kända vinerna inkluderar Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vermentino och Moscato. Många av de lokala vingårdarna erbjuder besökare vinprovningsturer.

Maltesisk årlig olivplockningsfestival

Olivlundar är en viktig aspekt av Maltas matplats. Malta firar början av olivplockningssäsongen med en festival som heter Żejt iż-Żejtun i september. Festivalen är centrerad kring välsignelse av oliver som kartlagts eller bärs av lokala bönder, följt av pressning och gratis provsmakning av maltesisk ftajjar klädd i nypressad olivolja. Olivolja är viktig i många traditionella maltesiska rätter.

De soliga öarna på Malta, mitt i Medelhavet, är hem för en mycket anmärkningsvärd koncentration av intakt byggt arv, inklusive den högsta tätheten av UNESCO: s världsarv i någon nationalstat var som helst. Valletta byggd av St John's stolta riddare är en av UNESCO: s sevärdheter och den europeiska kulturhuvudstaden för 2018. Maltas patrimonium i sten sträcker sig från den äldsta fristående stenarkitekturen i världen till en av det brittiska imperiets mest formidabla defensiva system, och innehåller en rik blandning av inhemsk, religiös och militär arkitektur från den antika, medeltida och tidiga moderna perioden. Med fantastiskt soligt väder, attraktiva stränder, ett blomstrande nattliv och 7,000 års spännande historia, finns det mycket att se och göra. För mer information om Malta, besök www.visitmalta.com

Fler nyheter om Malta.

#rebuildingtravel