Breaking Travel News Kulinarisk Destination Europeisk turism gourmet Besöksnäringen Nyheter Spanien Turism Resetrådsnyheter trend Viner och spritdrycker

Bor du i Spanien? Dricker mindre vin!

bild med tillstånd av E.Garely

Om du bor i Spanien har du kanske märkt att dina dryckesvanor har förändrats. Du och dina vänner dricker mindre spanskt vin!

Vem tar tag i det? De av oss som bor i andra delar av universum dricker faktiskt mer viner från Spanien för de har blivit bättre.

Håller hårt på traditionen

Landet har undvikit att klassificera exceptionella vingårdar efter terroir. Tillsynsnämnden för de spanska ursprungsbenämningarna (DOs) är skeptiska till alla försök att häva ett status quo som gynnar stora privata företag och vidmakthåller deras makt.

Vissa segment av den spanska vinindustrin föredrar att investera i marknadsföring snarare än kvalitetskontroll eller marknadsföring. Som ett resultat rakade välkända DO:er som Rias Baixas i Galicien budgetposten för kvalitetskontroll och minskade den från 25 procent 2014 till 20 procent 2017 medan investeringarna i marknadsföring ökade från 35 procent till 70 procent under samma period. år. Detta är också uppenbart i den fortsatta betoningen av de flesta DO:er – att uppmuntra höga druvutbyten och lågkvalitativa viner.

En betydande andel av spansk vinexport riktas till lågprisländer inklusive Frankrike, Tyskland, Portugal och Italien där lägre priser är relaterade till försäljning av vin i bulk. Även om det billigaste genomsnittspriset som betalas av denna grupp har varit relativt stabilt de senaste åren, är verkligheten att de tappar sin andel av den totala exporten i värde. Länder som betalar ett högre genomsnittspris (inklusive USA, Schweiz och Kanada) har inte bara ökat sina priser utan också sin marknadsandel.

Vad är nytt

Som svar på nedgången i lokal konsumtion antar spanska vingårdar innovativ marknadsföringspolicy baserad på nya marknadsundersökningsdata. Historiskt sett föredrog den traditionella vinkonsumenten viner som var enkla, billiga, jästa och konsumerade dagligen. Samtida spanska och sydeuropeiska konsumenter dricker mindre vin än sina föräldrar och mycket mindre än sina farföräldrar. Forskning tyder på att den nuvarande profilen för den genomsnittliga vinköparen i den europeiska Medelhavsregionen är under 50 år, universitetsutbildad och i en höginkomstklass. För denna grupp är vinköp en planerad process och konsumtion är en "gastronomisk ritual" som utövas "ibland".

WTM London 2022 kommer att äga rum 7-9 november 2022. Registrera dig nu!

En annan anledning till att människor som bor i Spanien dricker mindre kan tillskrivas drycker som ersätter vin i södra Europa, inklusive öl, läsk och gnistrande drycker, FABs (smaksatta alkoholhaltiga drycker), fruktjuice och andra flytande förfriskningar. När vin är en favoritdryck anses det vara "fint vin" och prissätts därefter.

Marknadsundersökningar utförda av den spanska vinföreningen visade att mindre än 8 procent av de tillfrågade under 24 år dricker vin. Spanska ungdomar ser denna drink som gammal och oattraktiv. De tror också att du måste vara en expert för att kunna njuta av vin och därför begränsa vinkonsumtionen till "experter".

Andra orsaker till förändringar inkluderar ökade temperaturer i södra Spanien som gynnar konsumtionen av kalla drycker som öl och läsk och det faktum att dessa förfriskningar stöds av kraftfulla reklamkampanjer. Vinsektorn marknadsför inte aktivt sina produkter och det finns lagliga restriktioner för alkoholkonsumtion baserat på ålder.

Vinkulturen försvinner

Vin var en del av en medelhavslivsstil och denna diet ersätts av snabbmat. Forskaren EV Astakhova finner att denna förändring i vinkonsumtionen hos spanska ungdomar är mycket allvarlig och "förlusten av tradition, inklusive vinkulturen, är farlig för samhället. Det kommer att få negativa konsekvenser för landet, kommer att skada dess attraktionskraft för investerare och turister och skada själva bilden av deras moderland som spanjorerna uppskattar.” Enligt Astakhova måste vinkulturen förbli intakt eftersom den är "en del av Spaniens nationella arv, materiella och andliga kultur."

Traditionellt har den spanska vinsektorn varit mycket fragmenterad. Små vinkooperativ och stora företag är en del av samma marknad även om de är ganska olika vad gäller produktionsstorlek, producerade viner och kassaflöde. Vissa spanska vingårdar är små och kooperativ saknar tillräcklig marknadsföringskunnighet, försäljningsnätverk och registrerade varumärken; dessutom är de beroende av ett distributionsnät som är starkt koncentrerat och branschen tenderar att vara vertikalt integrerad. Detta är särskilt betungande för vissa vingårdar och orsakar ett överskott av utbud och minskad efterfrågan.

I USA och Australien producerar stora vingårdar enorma mängder vin med olika sorters druvor med homogenitet i sort, vilket möjliggör viktiga skalfördelar och skapar en högkvalitativ produkt till ett prisvärde som återspeglar investeringar i teknik och marknadsföring. Nya vingårdar är mer marknadsorienterade än spanska vingårdar som är alltför fokuserade på sin egen produkt och produktion. Dessutom är vinföretag i Europa koncentrerade och orienterade mot internationella marknader med ett nytt fokus på ursprungsbeteckningar. Många små vingårdar har utvecklat nationella kampanjer och marknadsföringsstrategier som skulle ha varit svåra att genomföra individuellt.

Consumer Look Beyond Wine

Det finns många förklaringar till omvandlingen av vinkultur i Spanien som går utöver pris, förändringar i personlig inkomst, kulturella och sociala faktorer. Inkomstökningen och den högre levnadsstandarden till följd av industrialisering och urbanisering är kopplat till en befolkning som är mer intresserad av hälsa och fitness och därför en lägre konsumtion av alkoholhaltiga drycker.

Vinmakare har ett val. De kan göra viner som gör dem nöjda, eller producera viner som gör konsumenterna nöjda. Vingårdarnas marknadsföringsstrategier riktade mot olika konsumentsegment är mer benägna att framgångsrikt öka vinkonsumtionen på den spanska marknaden. Förändringar i befolkningens demografi har ändrat dryckespreferenser till alternativ som är bättre anpassade till kraven från unga, urbana människor.

En nyligen genomförd studie av den spanska vinköparen fann att ett segment av den lokala konsumentmarknaden söker viner som "matchar deras mat." denna egenskap är dock kopplad till ålder. Ju äldre respondenten är, desto större preferens för matanslutning. Äldre människor köper förstklassiga röda viner för speciella sammankomster med vänner och familj där det finns mat och är mer benägna att använda specialbutiker för att köpa sitt vin. Nya matvanor, med tonvikt på en hälsosam livsstil och fysiskt utseende plus anti-alkoholreklamkampanjer som främjas av offentliga förvaltningar har föranlett den minskade vinkonsumtionen.

 Konsumtionsnedgången ses också som ett progressivt övergivande av medelhavskosten. Även om dess dygder har proklamerats av livsmedelsexperter och hälsoinstitut under de senaste åren, har den tappat mark i tre decennier mot en ökning av snabba och färdiga livsmedel. Dietförändringen har ökat kött, fisk, ägg, oljor och mejeriprodukter och en minskning av spannmål, frukt, grönsaker och vin.

Klimatet i Spanien står för den enorma ökningen av läskedrycker till nackdel för vin och har upprätthållits av enorma investeringar i reklam och marknadsföring av ersättningsprodukter och kompletterande produkter som kontrolleras av massiva multinationella företag.

Forskning hade fastställt att en annan viktig egenskap hos de spanska ursprungsbeteckningarna (DO) är erkännandet av att det är viktigt för kvinnor och konsumenter utan universitetsexamen. Vinmarknadsföring som rabatterar denna information stänger dörrarna till ett viktigt vinkonsumentsegment. De producenter som kommunicerar sin policy kring olika aspekter relaterade till DO såväl som tekniken och presenterar informationen i ett lättförståeligt format kommer att få stöd i det kvinnliga marknadssegmentet.

På en marknad med så många varumärken blir provsmakning allt viktigare som konsumentreferens. Inkluderade i kategorin "provade viner" inkluderar:

1. Smakat vin tidigare (viktigare än personlig kunskap)

2. Bilden av vinet (ursprungsland, vinnande av medalj eller pris)

3. Ursprungsregion

preferenser

Kelsey Knight, Unsplash

Det finns en tydlig väg mot preferensen för kvalitetsvin. 1987 var 78.11 procent av vinerna som konsumerades i Spanien normala eller bordsviner; 13.5 procent var ursprungsbeteckningar, medan 2009 hade bordsvin sjunkit till 49.20 procent och kvalitetsviner ackumulerat 38.02 procent av andelen. Minskningen av vinkonsumtionen i Spanien beror främst på den minskade efterfrågan på bordsviner medan konsumtionen av kvalitetsvin har legat kvar på 6.3 liter per kapital under samma period. En annan faktor är utvecklingen av de platser där produkten konsumeras. 1987 var 57.8 procent av vinkonsumtionen i Spanien i hemmet jämfört med 42.2 procent utanför hemmet eller HORECA (hotell, restauranger, kaféer, etc.)

Vingårdsutmaningar

Spanien har den största ytan av vingårdar och rankades 2020 på tredje plats på listan över vinproducerande länder med en produktion på cirka 40.7 miljoner hektoliter. Spanien har totalt 2.4 miljoner tunnland vinstockar – det största vinodlingsområdet i världen, enligt International Organization of Vine; men det är bland de minst produktiva vinsektorerna i Europa och betydligt lägre än andra länder som Frankrike eller Italien.

Det säljer det billigaste vinet och saknar policy för vinzoner som gör Spanien unikt bland traditionella vinproducenter. Den djupt rotade ekonomiska modellen som domineras av stora företag med en kraftfull lobby som påverkar regeringen utmanas av en liten grupp terroirdrivna vinmakare som utmanar det spanska industrietablissemanget. De har byggt upp nätverk på landsbygden i hela landet och är aktivt involverade i lokala gräsrotsrörelser som syftar till att producera kvalitetsviner med mervärde, återställa försummade vinregioner och druvsorter och återinföra en traditionell vinkultur.

Favoriter

Vid ett vinevenemang nyligen på Manhattan, introducerades jag för två spanska viner som har blivit favoriter:

Vintillverkare. LaFou

LaFou. Grundades 2007 av Ramon Roqueta Segales, med målet - att producera viner med Garnacha-sorten och Terra Alta vinregionen. Även om familjen Ramon Roqueta Segales började göra vin på 12-talet, blev denna nuvarande c-suite-chef förtjust i sorten och regionen medan han studerade enologi i Frankrike, Segales "upptäckte" Garnacha-sorten och dess uttryck för elegans. Han bestämde sig för att utveckla ett projekt baserat på denna sort och bosatte sig på Terra Alta som har en lång tradition inom vinframställning. LaFou Cellars kombinerar en respekt för tradition med ett engagemang för innovation och modernisering.

Vinanteckningar

2020. LaFou els Amelers (hedrar mandelträd som lever vid sidan av vinstockarna i vingårdarna i Terra Alta-regionen). 100 procent vit Garnacha. Benämning. Terra Alta. Jordens sammansättning. Övervägande kalksten med ler-silt lerstruktur; vissa områden har sandig matjord (fossila sanddyner).

Från den yngsta vingården skördar LaFou druvor tidigt för att öka syran och extrahera det bästa av den primära frukten medan frukten från den äldsta vingården skördas när bären är i ett framskridet stadium av mognad.

Druvorna flyttas till vingården och kyls omedelbart vid 5 grader C och följer en linjär process: 1) Placeras i rostfria ståltankar för att utveckla en ung och pigg kärna; 2) Flyttad till betongäggkar för att öka volym, syra och sortuttryck. Tio procent av vinet lagras på ekfat för att förbättra struktur, elegans och livslängd. Jäsning och lagring i 6 månader på jäsning i betongäggkar och rostfria ståltankar. Tio procent av vinet lagras på 300 L ekfat.

Vinet presenterar en blekgul ton för ögat och erbjuder en rik aromatisk teaser till näsan som följs av vågor av citrus och blommor (tänk rosor, tulpaner), en hint av mandel och friskheten från våta stenar. Smaken är nöjd med en generös struktur och livlig syra som leder till en lång finish. Om du gillar Pinot Grigio kommer du att vilja ha en kärleksaffär med LaFou. Njut med tapas.

Vintillverkare. Mas Llunes

Mas Llunes. Byggandet av Las Llunes Winery startade 2000; projektet startade dock 1992 när familjen Roig från Garriguella återplanterade gamla vingårdar på familjens egendom och nio andra plantager. De odlade 40 hektar med Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah och små mängder av Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc och Red Garnacha, med miljövänliga vinodlingsmetoder.

Finca Butaros kommer från en 19-talsvingård med skifferjord i Butaros-området, belägen i norra änden av kommunen Garriguella mot Vilamaniscle. Druvorna är handplockade och varje sort skördas individuellt. Jäsningen avslutas i separata tankar av rostfritt stål, kylda till en temperatur på 24/26 grader C med en enda daglig pump över och rack var 30-40:e dag efter jäsningsstarten enligt sort. När den malolaktiska jäsningen är klar blandas de två varianterna och lagras i ett år på franska ekfat och följs av 3 år på flaska.

Vinanteckningar

Mas Llunes. 2015. Butaros. Sorter: 60 procent Carignan; 40 procent Röd Grenache. Finca Butaros är ett nytt flaggskeppsvin och röstades fram till Kataloniens bästa vin. Druvorna kommer från en vingård som planterats i slutet av 19-talet. Vinrankorna skördas för hand när de är helt mogna och fermenteras i ståltankar.

För ögat, mörk rubinröd till svart. Näsan hittar mogna röda körsbär, våta stenar och fuktig jord i kombination med torkad frukt och mörka kryddor, tobak, trä och kol. Smaken hittar djärva, välintegrerade tanniner som leder till en lång elegant finish. Kombinera med nötkött, pasta, kalvkött eller fågel.

För ytterligare information: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” representerar ursprungsbeteckningen viner från Spanien.

© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.

Relaterade nyheter

Om författaren

Dr. Elinor Garely - speciell för eTN och chefredaktör, vine.travel

Prenumerera
Meddela om
gäst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Visa alla kommentarer
0
Skulle älska dina tankar, vänligen kommentera.x
()
x
Dela till...