Undvik vinbekymmer. Var glad och drick Bordeaux Les Legendes

1. Bordeaux -regionen är den största vinproducerande regionen i Frankrike och omfattar 280,000 60 tunnland vinrankor och XNUMX Appellations d'Origine Controlees (AOC).
2. Vinframställning i den sydvästra delen av Frankrike började när romarna kom (tänk första århundradet).
3. Även om området är hyllat för sina röda viner, är det intressant att notera att denna berömmelse är nyförvärvad.

---

Ett överflöd av vingårdar

Historiskt sett var Bordeaux -regionen önskvärt för sina (mestadels) vita viner med vinproducenter som ägnade mer än 80 procent av sina vingårdar till Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc och Graves.

Det var inte förrän på 1700 -talet som rött vin från Bordeaux intresserade marknaden och engelska vinentusiaster omfamnade de röda Bordeaux -vinerna från Graves och kallade det Claret (klairette). När vinmakarna väl märkte uppgången i köpet av röda viner började de övergå från vitt till rött vin. Förvandlingen blev officiell i 1855-klassificeringen som identifierade de bästa producenterna i regionen och rankade dem 1-5. Klassificeringen har aldrig ändrats (förutom en gång) trots att det finns många andra enastående viner.

För att bevisa hur populärt området är för vinframställning, tänk på att regionen stöder 6100 slottägare och andra odlare som producerar 650 miljoner flaskor vin (2019). Årgången 2019 inkluderade 85.2 procent rött; 4.4 procent steg; 9.2 procent torrt vitt och 1.2 procent sött vitt.

Bordeaux är den största arbetsgivaren inom vinodling och vinindustrin och levererar över 55,000 4 direkta och indirekta jobb. Tre av fyra jordbruksgårdar i regionen odlar vinstockar och totalt är det 5,6000 56 vinproducenter som producerar AOC -vin. Av dessa 19.6 procent är familjeägda företag, med en genomsnittlig vingårdsstorlek på 5 ha med de största vingårdarna i Entre deux Mers och Medoc. Ungefär XNUMX procent av den totala vingårdsytan i Bordeaux tillhör klassificerade gods över vänster och höger bank (winescholarguild.org).

I regionen säljer slottägare vanligtvis sina druvor genom en förhandlare som fungerar som en mellanperson genom att köpa sina tilldelningar av druvor och sälja / distribuera det resulterande vinet. Av vinet som produceras i Bordeaux -regionen säljs 58 procent inom Frankrike och resterande 43 procent exporteras över hela världen.

Inte politik. Geografi: vänster, höger, mitten

Bordeaux-regionen är geografiskt indelad av Gironde-mynningen i en vänster strand, höger strand och Entre-Deux-Mer (området mellan Gironde mynning och floden Dordogne).

Vänster bank. Vinälskare hittar Medoc, Graves och Sauternais (bästa terroirer - grusbaserade)

• Medoc har Cabernet Sauvignon; druvorna växer i en blandning av lerjord och alluviala grusterrasser.

• Graves har Cabernet Sauvignon; grusig mark på grund av historisk isaktivitet.

• Sauternais har Sauternes (söta vita viner); intensiv grusjord som möjliggör dränering och förhindrar att druvorna har för mycket vatten.

Högerbank. Vinälskare hittar Libournais, Balye och Bourg (jordar domineras av lera och kalksten)

• Libournais har Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; mestadels kalksten, sandig och kiselhaltig lerjord.

• Balye har Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc; mestadels lera över kalkstensjord.

• Bourg innehåller Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle och Semillon samt Colombard och Ungi; sand, lera, grus och kalkstensjord.

Entre-Deux-Mers (endast vita viner bär AOC-benämning); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (känd för sina söta botrytiserade vita viner) har Semillon, Sauvignon Blanc och Sauvignon Gris; kalkiga och grusiga jordar.

• Loupiac har Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle och Sauvignon Gris; lera, kalkstensjord bestående av grus och lera.

• Sante-Croix-du Mont har Semillon, Muscadelle och Sauvignon; lera, kalkstensjord.

De vita Bordeaux-vinerna görs vanligtvis med Sauvignon Blanc och Semillon och noteras som livliga och fräscha (Entre-Deux-Mers) till mjuka och citrusliknande (Pessac-Leognan).

De röda vinerna från Bordeaux är vanligtvis medelfylliga med doften av svarta vinbär, plommon och jord eller vått grus. I gommen innehåller smakprofilen mineralitet, frukt och kryddor, vilket ger massor av tanniner (bra för åldrande).

Den röda Bordeaux är vanligtvis en blandning med etiketter som anger vinets benämning snarare än den specifika druvsorten som ingår. Vita sorter utgör de återstående 100 procent av vinstockarna planterade, med 5 procent Sauvignon Blanc och Semillon med en procent Muscadelle och andra vita.

Av vinstockarna som planterats i regionen är 89 procent röda sorter, 59 procent Merlot, 19 procent Cabernet Sauvignon, 8 procent Cabernet Franc och de sista två procenten inkluderar Petit Verdot, Malbec eller Carmenere.

Oavsett om vädret

Bordeaux vinstockar njuter av långa, varma somrar, en våt vår och höst, följt av måttliga vintrar. La Foret des Landes, en stor tallskog, skyddar Bordeaux -regionen från de maritima klimatpåverkan från Atlanten; klimatförändringen påverkar emellertid regionen och påverkar avkastningen. Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), en avdelning i Frankrikes jordbruksministerium, ägnade ett decennium åt att undersöka klimatförändringar. Vinforskare och odlare i Bordeaux ser allvarligt på effekterna av den globala uppvärmningen och nyligen godkända nya sorter som är väl lämpade för att lindra vätskebelastningen i samband med temperaturökningar och kortare växande cykler.

I juni 2019 godkände Bordeaux och Bordeaux Superieur Associations tillägget av sju nya sjukdomar och värmebeständiga druvsorter och detta representerar den första ändringen av regionens ursprungliga 13 sorter sedan 1935. De sju nya godkända sorterna inkluderar rött (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) och vita (Alvarinho och Lilorila) med första plantering av nya sorter planerade för i år. De nya sorterna är begränsade till 5 procent av det planterade vingårdsområdet och kan inte stå för mer än 10 procent av den slutliga blandningen av en viss färg.

Bordeaux har infört andra enologiska metoder och jordbruksmetoder för att hantera klimatförändringar, inklusive: anpassning av bästa praxis till behoven hos varje årgång - försenad beskärning, ökad vinstockstamhöjd för att minska bladytan; begränsa bladförtunning för att skydda druvor från solen; anpassning av krukplatser för att minimera vätskebelastning (permanent eller säsongsmättad med vatten som resulterar i anaerobt tillstånd); nattskörd och minskning av växtens densitet.

Hållbar

Mer än 65 procent av vingårdarna i Bordeaux är miljöcertifierade (en ny måttstock för regionen). Bordeaux leder alla franska AOP i volym av High Environmental Value (HVE) certifieringar för sina vingårdar, efter att ha nått den högsta nivån för hållbar certifiering i Frankrike och en ökning med 30 procent inom ekologiskt jordbruk.

Vinmakarna i Bordeaux delar en kollektiv vision och ett åtagande att proaktivt ta itu med klimatförändringarna genom att bevara knappa vatten- och energiresurser; skydda ömtåliga ekosystem; och stödja biologisk mångfald från bästa vingårdspraxis till alternativa förpackningar. Engagemanget för hållbarhet inkluderar uppmärksamhet på att förbättra arbetstagarnas säkerhet, arbetsglädje och utbildning och utveckling/utbildning för nuvarande och framtida generationer.

Viktigt vinchâteau i Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes gör fina viner överkomliga

Vinhistorierna för Lafite och Latour sträcker sig över århundraden. Första gången Lafite -namnet visas går tillbaka till 13 -talet (1234) när Gombaud de Lafite, en abbed i Vertheuil -klostret (norr om Pauillac) nämns. Namnet Lafite kommer från det gaskiska språket "la hite" eller hillock.

Det antas att vingårdar redan fanns på fastigheten när familjen Segur organiserade vingården på 17 -talet och Lafite började bli känd som en stor vinodlingsgård. På 18 -talet började Lafite utforska Londons marknad och noterades i London Gazette (1707) som beskriver vinet som de nya franska klaretterna. Robert Walpole, premiärministern, köpte en fat Lafite var tredje månad. Det franska intresset för viner från Bordeaux började inte förrän många år senare följde i britternas fotspår.

Under 18 -talet förbättrade markisen Nicolas Alexandre de Segur vinframställningsteknikerna och förstärkte prestige för fina viner på utländska marknader och särskilt vid domstolen i Versailles. Känd som "Vinprinsen", blev Lafite The Kings Wine med stöd av en duktig ambassadör, Marechal de Richelieu. När Richelieu utsågs till guvernör i Guyenne konsulterade han en läkare i Bordeaux som informerade honom om att Chateau Lafite var "den finaste och trevligaste av alla tonika." När Richeliu återvände till Paris sa Louis XV till honom: ”Marechal, du ser tjugofem år yngre ut än du gjorde när du åkte till Guyenne.” Richeliu hävdade att han hittade ungdomens fontän med Chateau Lafites vin som "läckert, generöst, hjärtligt, jämförbart med ambrosien hos Olympus gudar."

Lafite hade utmärkt publicitet i Versailles och han fick kungens godkännande. Alla ville nu ha Lafite -vinerna och Madame de Pompadour presenterade det med sina middagar och Madame du Barry serverade exklusivt kungens vin.

De uppskattade Bordeaux -vinerna från fransk aristokrati (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) är tillgängliga för oss genom varumärket Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 procent Merlot, 40 procent Cabernet Sauvignon, 10 procent Petit Verdot. Delvis lagrad i ek i 8 månader med noter av vanilj och rökiga undertoner.       

Ögat är förtjust i den intensiva röda nyansen medan näsan underhålls med den modiga doften av söt krydda, röda frukter, en blandning av sött, bittert, salt och surt (tänk lakrits), förstärkt av toner av mocka och rostat bröd från fatlagring . Smaken dröjer kvar i gommen och ger en smidig och smakrik upplevelse som ger friskhet på finishen. Kombinera med nötkött, lamm, vilt eller fjäderfä.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 procent Cabernet Sauvignon, 30 procent Merlot. Sextio procent lagrades i fransk ek i 12 månader.

Första intrycket av detta djuplila vin med inslag av svart tyder på att det kommer att vara sofistikerat och diskret. Näsan upptäcker en fin bukett kryddor, hallonsylt, vanilj och flinta som minglar glatt. Självförtroende i gommen, den levererar spår av svart frukt, kokosnöt och vanilj med belagda tanniner. Detta är ett fylligt vin och det gör ett djärvt uttalande. Kombinera med nötstek, gryta, mogna ostar som Comte och Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 procent Merlot, 5 procent Cabernet Franc (från Libourne -underregionen). Fyrtio procent lagras på franska ekfat.

Den första blicken på detta vin presenterar en glänsande svart körsbärsröd nyans. Näsan blir glad när den hittar lakrits, plommon, körsbär, flis och tobak. Gommen belönas med förslag på mocka, örter, kryddnejlika, parfym, gammalt trä och en rik tanninstruktur. Kombinera med anka eller viltterrin och kvittengelé, lammaxel rostad med rosmarin eller timjan, pizza och pasta napolitana eller lasagne.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 procent Cabernet Sauvignon, 40 procent Merlot.

Lagrade 9 månader i betongkärl och 60 procent av den slutliga blandningen åldrades på fat.

Crimson i ögat med den röda frukten och björnbären, lakrits och söt krydda som förför näsan, särskilt angelägen om doften av mocka och rostat bröd från fatlagring ljuder till upplevelsen. Fräsch och fruktig i gommen, finishen är behagligt fruktig. Kombinera med risotto med köttsås, pasta Bolognese, skinka och salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 procent Sauvignon Blanc, 30 procent Semillon.

Ögat är förtjust i den gyllene gula färgen med strån av halm. Nosen belönas med förslag på tropisk frukt och inslag av mineralitet. Smaken förförs av runda och fylliga smaker som leder till en livlig citrusfräsch finish. Kombinera med skaldjur, råa ostron, allt med Bearnaisesås och en grön sallad (icke-vinägerdressing).

© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.