Tusentals restauranger lanseras varje år, men bara tio anmärkningsvärda destinationer kan kalla sig Kanadas bästa nya restauranger. Idag avslöjade Air Canada och presentationspartnern American Express sin mycket eftertraktade topp 10-lista med The Restaurant at Pearl Morissette från Jordan, ON, och placerade ovanpå listan som Canadas bästa nya restaurang.
Beläget i vinlandet på Niagarahalvön, har The Restaurant at Pearl Morissette två kockar som serverar en ständigt föränderlig, multirättersmeny med lokalt producerade och födda ingredienser inspirerade av säsongsbetonad fransk matlagning. På andra plats kommer vinbaren Vin Mon Lapin i Montreal, den senaste delen från stadens Joe Beef -team. Årets tredje vinnare kommer också från Montreal, italienska matstället Elena från grundarna av hotspot Nora Gray.
För att skapa listan över Kanadas bästa nya restauranger ansåg en panel av branschexperter att varje ny bistro, pub och kafé genererade ett utsökt urval av restauranger för en författare att besöka. Detta tog författaren på en månadslång jakt från kust till kust till kust, provtagning av mat lika mångsidig som Kanada själv. Tävlingen sponsras av American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada och Nespresso.
”Så många städer i Kanada är nu erkända som kulinariska resmål, vilket inspirerar både nationella och internationella resor. Med Kanadas bästa nya restauranger lyser Air Canada en välförtjänt strålkastare på kockarna som gör vårt land till en av de mest mångsidiga och önskvärda matställena, säger Andy Shibata, VD, Brand, Air Canada. "I 17 år har Air Canada firat kockarna och innovatörerna som sätter Kanada på kartan och årets tio bästa är välkomna tillskott till denna mycket eftertraktade klubb."
"Som en pågående sponsor för Air Canadas bästa nya restauranger är vi glada över den här listan, som inspirerar våra kortmedlemmar med en sådan utveckling inom det kanadensiska köket", säger David Barnes, VP för kommunikation och reklam, American Express Canada. "Kanada har en otrolig restaurangscen och Amex Cardmembers litar på vårt varumärke för att ge dem tillgång till de bästa restaurangerna och kockarna."
En känsla av lekfullhet och äventyr finns i överflöd i kanadensiska restauranger - kockar serverar seriös mat utan att ta sig själva på allvar. En glassgryta är den uppskattade efterrätten på Aloette, och hosert-klassiker Labatt 50 finns på drinklistan på St. Lawrence. Elenas färgglada jetset-inredning är värd för en pizzafokuserad meny som stönar med ordlekar, medan Bündok, som ligger i Edmontons hoppande unga isdistrikt, spårar till en mördande spellista som kuraterats av sin snowboardkock.
Här är den kompletta listan över Air Canadas bästa nya restauranger 2018:
1. Restaurangen på Pearl Morissette (Jordan, ON): På en massiv svart ladugård lyser restaurangen som en inlåst fyr på Niagara -halvön. Prix-fixe-menyn innehåller ingredienser som till stor del odlas eller föds från det omgivande landet, med parningar från vingårdens innehav och likasinnade tillverkare över hela världen.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Den gröna av krukväxter doppar de vita väggarna i denna Little Italy -oas, där stjärnviner spelar slutliga smaker och texturer. Denna plats serverar en bländande sallad av endiva, karamelliserade pumpafrön, inlagda fläderbär och rakade foie gras-matcher med den krämiga mineraliteten i en Loire Valley Domaine du Haut-Planty-muscadet, medan aromatiskt jordärtskockbröd toppat med solros smuler hittar en partner i en solros Smör.
3. Elena (Montreal, QC): För att se vad som får Montreal att surra, gå in i den elektriska italiensk-moderna komforten hos Elena, en pizza- och pastarestaurang från Nora Gray-teamet. Chow ner på pizza duschat med sex sorters svamp, sellerirot och taleggio; och handgjord tagliatelle med en robust fläsk- och nötköttsragù.
4. St. Lawrence (Vancouver, BC): Denna mysiga, blågröna fläckar utmärker sig vid feta trancher av rökt skinkpaddad paté en croûte åtföljd av två sorters senap och bottenlösa krokar av cornichons. Ett måste prova är de sauterade sötbröden med potatismos och moreller som är doused med en djup, kryddig jus.
5. Giulietta (Toronto, ON): Smutta på alkoholfri amarosprit bland italienska ulltäckta väggar, höften och vackra kommer till denna utpost i västerläge för sin kombination av noggrann teknik och robusta, eleganta smaker. De serverar en vacker tallrik med gaffelmörd get som genomgår en fyra timmars braise innan de visas ovanpå en krämig pool av polenta som smakar både smör och kycklingbuljong.
6. Aloette (Toronto, ON): De avslappnade rätterna som serveras avslöjar en seriös uppmärksamhet på detaljer: klyfsallad med tunna skivor avokado och ett strö krispigt vildris, pumpafrön och sojabönor, brända kammusslor med wasabiärtor och en burgare berikad med brisket och stickande Beaufort -ost.
7. Avenue (Regina, SK): Det supertäta kock-bartenderteamet bakom Ayden i Saskatoon berör i en historisk byggnad i stadskärnan. Deras meny består av mjuka svetsade Diefenbaker-öringar på en krämig bädd av färska ärtor, sparris och tre-spannad risotto och en hallonsoufflé.
8. Bündok (Edmonton): Fånga en kock på uppgång i detta mörkt trä-accentuerade centrum. Missa inte deras glittrande skivor av fruktig, olivoljemålad havsbrödcrudo som är överdusad med tärnad äpple och thailändsk basilika, som väcks med starka apelsinfläckar av fågelchili.
9. Sand and Pearl (Picton, ON): Fest på Fogo Island krabba, smöriga hummerrullar på pain au lait och Manitoulin Island öring niçoise sallad som poppar med inlagda gröna bönor och citron crème fraîche. Skölj dem med Parsons Hula Hoop Sour -öl eller en Huff Estates pinot gris.
10. Courtney Room (Victoria, BC): Biff och skaldjur klär sig på denna fridfulla Victoria -helgedom utrustad med ett kreativt charkuteri. Deras anka bröst åldras i två veckor för att fördjupa dess smaker, sedan bränns och inbäddat bland Tokyo rovor och bräserad daikon - perfekt med en plummig BC Lock och Worth merlot.
