GUAM - En av de svåraste frågorna jag har fått är "Vilken är din favoritmat?" Enligt min erfarenhet som foodie är det verkligen inte så lätt att välja bara en. Men om du istället skulle fråga mig vad det är jag längtar efter oftast, skulle jag säga att det är den lokala maten här på Guam. En tallrik med grill, kadon pika, rött ris och en sida av kelaguen är vanligtvis bilden som bildas i mitt huvud som leder till det mullret i magen som väcker den resoluta lusten som bara blir tillfredsställd när jag lutat mig tillbaka från bordet , självbelåten och uppfylld, med en en gång full tallrik nu tom framför mig.
Även om det finns definitivt många fler livsmedel i Guams kultur och kök, så är det här jag anser vara de 5 livsmedel du måste äta på Guam.
Röd ris
I århundraden har ris varit en fixtur i Guams mat och kultur. Det är en häftklammer och en nödvändig del av måltiden på någon fest eller sammankomst. Rött ris har likheter med spanskt ris, vilket är vettigt, som huvudingrediens, achotefröet, kommer troligen från Mexiko och introducerades först för Chamorro -folket av spanjorerna.
Achote -fröna blötläggs i vatten och riset kokas sedan i vattnet vilket ger det en djupröd eller ljusorange färg, beroende på hur länge fröna blötläggs. Andra ingredienser som lök och vitlök används ofta för att ge mer smak. Sammantaget ger det en underbart subtil jordighet till riset och ger en visuellt tilltalande tillrätt till din måltid.
Kelaguen
Chamorros är kända för sina kelaguen-färdigheter, och denna mat är en lokal lokal maträtt. Kelaguen är baserat på matlagningsegenskapen för citronsaft och har likheter med ceviche. En kombination av citronsaft, lök, lokal paprika, salt och ibland riven kokos används för att ”kelaguen” antingen skaldjur, nötkött, kyckling eller till och med skräppost.
Kyckling är det mest populära köttet som valts för att ”kelaguen” och smakar bäst när det grillas i förväg. Bläckfisk eller bläckfisk kelaguen kan vara svårare att hitta men är särskilt läckra och är definitivt några av de bästa typerna av kelaguen. Smaken av citronsaften i kombination med den kryddiga sparken av paprikan som infunderas i köttet som du föredrar skapar en sensationell dans av smaker i munnen som kommer att få dig omedelbart sugen på mer.
Barbeque
Så kontroversiellt som det kan vara, jag kommer bara att fortsätta och säga det: Guams grill är den bästa någonsin. Det stämmer, någonsin. Där sa jag det. Naturligtvis är allt detta baserat på min egen åsikt och personliga preferens. Den lokala grillprocessen börjar vanligtvis ungefär en dag innan själva grillningen. Anledningen till detta är att ge köttet tid att marinera. Det vanligaste sättet att marinera kött till en grill innebär en kombination av sojasås, vinäger, salt, svartpeppar, lök och vitlök. Även om dessa är huvudingredienserna för en bra marinad, har de flesta kockar en hemlig ingrediens eller två som de gillar att lägga till.
Denna marinad kan användas för ett stort utbud av olika kött, men de vanligaste vid lokal grill är kyckling och revben. Den bästa grillen grillas med tangan-tangan trä som finns i Guams landskap som ger en unik rökig smak. I slutändan accentueras köttet perfekt av marinaden och den rökiga smaken är oförglömlig.
Kadon Pika
Kadon Pika är en av mina favoriträtter. Chamorro -ordet "kadon", när det översätts, betyder gryta och ordet "pika" betyder kryddigt. Så totalt får vi en kryddig gryta. Oftast är denna gryta gjord med kyckling som huvudfunktion. Övriga ingredienser inkluderar sojasås, ättika, salt och svartpeppar, lök, vitlök, lokal paprika och sist men absolut inte minst kokosmjölk. Kycklingen marineras i kombinationen av ovanstående ingredienser, exklusive den heta paprikan och kokosmjölken. De läggs till efter att det har puttrat ett bra tag. När du skänker på en fin säng av rött ris, bita i den varma, ömma kycklingen, och de kryddiga paprikorna kommer att stöta mot den söta, krämiga kokosmjölken för att ge dig den perfekta lokala tröstmat.
Kokosgodis
Så enkelt som kokosgodis är, är det utsökt. Det är i grunden en kombination av socker och nyrivet kokos. Sockret värms upp och smälts ner, kokosnoten tillsätts och när den kokats till rätt konsistens formas den sedan till bollar eller rektanglar. En demonstration av hur de gamla Chamorros gjorde kokosnötsgodis kan ses på Gef Pa'go kulturby i södra byn Inarajan. Det är en trevlig liten konfekt att unna sig själv, och den kommer ofta i små bitar så att du kan njuta av den utan att känna dig för skyldig över överseende.
Så prova dessa fem lokala livsmedel. Oavsett om det är en i synnerhet eller allt ovan, är chansen stor att du kommer att älska Guams rätter lika mycket som jag.
VAD MAN TA BORT FRÅN DENNA ARTIKEL:
- A plate of barbeque, kadon pika, red rice, and a side of kelaguen is usually the image that forms in my head leading to that rumble in my stomach which sparks that resolute desire that is only satisfied once I've leaned back from the table, smug and fulfilled, with a once-full plate now empty in front of me.
- The achote seeds are soaked in water and the rice is then cooked in the water giving it a deep red or bright orange color, depending on how long the seeds are soaked.
- The tanginess of the lemon juice combined with the spicy kick of the peppers infused into the meat of your preference creates a sensational dance of flavors in your mouth that will have you instantly craving for more.
