Nästa nya charkbräda: Få dina bananer!

Skriven av redaktör

Flavor & The Menus årliga topp 10-trender pekar på "demokratisering av innovation", där vissa restaurangtrender nu är inspirerade av konsumentbeteende.

Utskriftsvänlig, PDF och e-post

Häftiga charkuteribrädor, uppfinningsrika bananinfunderade drinkar och desserter och nya snurr på mexikanska komfortklassiker är bland 10 stora influencers som driver meny-trender för 2022, förutspår tidningen Flavor & The Menu i sin nysläppta Top 10 Trends-utgåva, online på getflavor.com .

Varje år sammanställer Flavor & The Menu-redaktörerna Cathy Nash Holley och Katie Ayoub en uppsättning trender som kommer att resonera hos dagens konsumenter och ge tillväxtmöjligheter för restaurangbranschen. De lyfter fram nya smaktrender och ger insikter som belyser "varför" bakom var och en av de 10. Denna ikoniska fråga fungerar som en färdplan för innovation och ger menyutvecklare idéer för implementering på marknaden.

"Årets samling av topp 10 trender signalerar ett skifte, där yngre konsumenter verkligen är i förarsätet när det kommer till trendinspirationer för mat och dryck", säger Cathy Nash Holley, Flavor & The Menu's Publisher/Chiefredaktör. "Vår forskning har visat att sociala medier har utvecklats till en punkt där restaurangtrender blir inspirerade av konsumentbeteende. Detta är det omvända från för bara ett par år sedan, när användare allierade sig med restauranger för sina personliga varumärkesbyggande ansträngningar. Flera av trenderna som tas upp i det här numret går tillbaka till sociala medieanvändares smarta färdigheter och överdimensionerade influenser.”

Katie Ayoub, chefredaktör, beskriver fenomenet som "demokratisering av innovation." “Dagens populära sociala mediekanaler möjliggör och inspirerar yngre konsumenter att visa upp sin kreativitet och passion för mat- och drycktrender. Dessa roliga hemmatrender – som charkuteribrädor, bananbröd och fickvikta quesadillas – tar snabbt eld i det här utrymmet, tar fart och bygger entusiasm för fler iterationer. Kockar, konditorer och mixologer kan språngbräda därifrån, utnyttja den nyfunna popkulturvibben och sedan ta dessa smaker och former till nya, spännande riktningar på sina menyer, säger Ayoub.

Flavor & The Menus topp 10 trender för 2022:

1. Next-Level Charcuterie: Charkuteribrädorna blev energiska av sociala medier och började återuppstå som den ultimata delbara.

2. Spanska Bocadillos: Spaniens enkla, rustika bocadillo håller på att hitta ett hem på amerikanska menyer.

3. Moderna grekiska: Genom att undvika den kitschiga "amerikaniserade" grekiska som definierade köket i generationer, återställer restauranger urtavlan med autentiska recept och ingredienser.

4. Tropiska smaker: Med stämningshöjande färger, livfulla ingredienser och en känsla för att fly från öar, erbjuder smakerna från tropikerna eskapism och glädje.

5. Mexikansk komfort: Nästa nivå justeringar av längtansvärda rätter som quesadillas, taquitos och birria ger ett säkert äventyr insvept i hemtrevlig komfort.

6. Växtbaserad skaldjur: Växtbaserad fisk och skaldjur börjar göra vågor på menyerna, eftersom innovativa leverantörer introducerar alternativa produkter till foodservice.

7. Salt: Salt vinner dragkraft som både en smakförstärkare och en självverkande smak.

8. Salta handpajer: Koncept som specialiserar sig på handpajer har fått fart på innovationsmotorerna kring empanadas, köttpajer, piroger, puffar och mer.

9. Bananer: Menyutvecklare kan dra tillbaka de lager av möjligheter som finns i den ödmjuka bananen: att ringa upp dess tropiska toner, luta sig in i dess södra komfort eller utforska eklektiska mash-ups.

10. Kallkaffedrycker: Yngre konsumenter driver innovation inom kalla kaffedrycker, driver menyinnovation i ett bredare spektrum av applikationer, från nya alkoholfria kaffetonicer till en bredare användning i cocktails.

Utskriftsvänlig, PDF och e-post

Om författaren

redaktör

Chefredaktör för eTurboNew är Linda Hohnholz. Hon är baserad på eTNs huvudkontor i Honolulu, Hawaii.

Lämna en kommentar

eTurboNews | eTN