Bästa skaldjursrätt: Flying Fish och Cou Cou från Barbados

Bild med tillstånd av Cooking&Cocktails
Skriven av Linda S. Hohnholz

Betraktad som nationalrätten för Barbados, är Flying Fish och Cou Cou det perfekta receptet för skaldjursälskare att prova. Suckulent, saftig och välkryddad vit fisk serveras med cou cou, en barbadisk bas från majsmjöl. Är du redo att lära dig hur man gör denna barbadiska maträtt hemma?

Utskriftsvänlig, PDF och e-post

Hur man gör Flying Fish and Cou Cou?

Köket på Barbados är en underbar smältdegel av utmärkande smaker som blandar influenser från England, Indien och Afrika för att skapa fantastiska, varierade rätter.

Bajans kockar använder sig av en vacker mängd färska lokala råvaror för att skapa några av världens godaste rätter. Typiska Bajan-rätter som du kan stöta på på ön inkluderar makaronpaj, fiskkakor, ris och ärter, conkies, kokosnötsomsättningar och naturligtvis Barbados nationalrätt flygfisk och cou cou.

Trots de många underbara rätterna på Barbados, idag ska vi bara prata flygfisk och cou cou-recept, för om det finns en Bajan-rätt som du inte vill missa så är det den här!

Nationalrätten på Barbados är en fantastisk måltid och en som lokalbefolkningen är ganska stolta över.

Stjärnan i showen är en filé av ångad eller stekt flygfisk, ackompanjerad av en sida av cou cou, som påminner om polenta eller gryn, för den som inte är bekant med köket. Limejuice, kryddor och färska grönsaker tar upp smakerna ett snäpp och skapar en underbar, autentisk Bajan-måltid.

Om du råkar besöka Barbados snart, bör du ge dig aptit. Vi berättar mer om rätten om några ögonblick, men först kommer här lite bakgrund.

Vad är Flying Fish?

Flygfisk är en typ av fisk som kommer från ön Barbados. Faktum är att fisken en gång var så vanlig i öns vatten att Barbados har kallats "flygfiskarnas land". Så det kommer inte som någon överraskning att flygfisk är huvudelementet i Bajans nationalrätt.

Flygfisk är så viktigt för Bajan-folket att du kommer att se en symbol som visar en flygfisk på den nationella valutan, och den finns till och med med i Barbados Tourism Authoritys logotyp.

Du hittar fortfarande flygande fisk på menyerna på restauranger över hela ön. Flygfisk smakar fantastiskt tillagad helt enkelt genom att ånga med sur limejuice, och den är också underbar stekt. Gå till en Bajan fiskyngel för att prova det traditionella flygfiskreceptet som serveras av lokalbefolkningen.

Vad är Cou Cou?

Cou cou är en rätt som du hittar mycket på Barbados, men den är inte särskilt utbredd i resten av världen. Om du aldrig har provat det förut, föreställ dig något som liknar polenta eller gryn i konsistensen.

Den är gjord av en kombination av majsmjöl och okra. De två ingredienserna blandas ihop för att bilda en sorts välsmakande gröt. Cou cou på Barbados är en värmande och tröstande rätt som passar perfekt till några av de kryddigare Bajan-rätterna – som flygfisk! Det är också underbart med kryddiga såser, som du hittar mycket i Bajan-köket.

Ofta serveras cou cou på traditionellt sätt, vilket är genom att forma det till en oval form med hjälp av en emaljskål. Eller, om du vill vara riktigt autentisk, skulle du använda ett kalebasskal, från frukten av ett träd som växer i naturen i tropikerna och Amerika. Cou cou kan också göras av andra ingredienser, som brödfrukt, jams eller gröna bananer.

Flygfisk och Cou Cou recept

Traditionellt lagar Bajan-folk det här receptet på fredagar eller lördagar, men om du lär dig att göra din egen kan du naturligtvis servera det när du vill! Imponera på dina vänner och familj med denna läckra smak av tropikerna. Så här gör du det.

Ingredienser:

För fisken:

  • 4 filéer flygfisk (om detta inte finns där du bor kan du ersätta havsabborre)
  • Saften av en lime
  • Nypa vitlökspulver
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Till smaksättningen:
  • 1 lök
  • 3 vårlök
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 tsk färsk ingefära
  • 1 skotsk bonnet chili
  • 1 msk timjanblad
  • 1/2 tsk blandad krydda
  • 1 kalk
  • 100 ml vinäger
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • För såsen:
  • 1/2 lök
  • 1 tsk vitlök
  • 1 peppar
  • 1-tomat
  • 5 g timjan
  • 10g currypulver
  • 5 g vitlökspulver
  • 6 msk olivolja
  • 100 g smör
  • salt
  • peppar
  • För ku cou:
  • 140 g majsmjöl
  • 620ml vatten
  • 4 okra
  • 1 lök
  • Färsk timjan

Metod:

Gör först kryddningen. Blanda alla ingredienser till kryddningen, förutom vinägern, i en matberedare och mixa tills det är väl blandat. Lägg pastan i en förslutningsbar burk och tillsätt vinägern. Skaka väl och krydda efter dina önskemål. Du vill lämna det här i cirka två timmar innan du använder det, så lägg det åt sidan för att infundera.

  • Krydda fisken med lime, salt och peppar.
  • Lägg ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp med lite olja. Tillsätt en matsked av kryddningen du förberedde tidigare.
  • I en separat panna, kombinera ingredienserna till cou cou, förutom majsmjölet, och koka upp. Du vill ha det här på hög värme. När den är kokt, sila blandningen och släng löken och timjan. Behåll bitarna av okra för att använda senare.
  • Sätt tillbaka cou cou-pannan på värmen och tillsätt majsmjöl, blanda väl tills du bildar en tjock blandning. Lägg i okran.
  • Rätten är klar att serveras! Lägg cou couen på en tallrik och toppa varje maträtt med en fiskfilé och en nyttig portion sås och njut av din smak av Barbados! Eller kanske boka en resa till denna förtjusande paradisö.

Med tillstånd av Sandals Resorts Barbados

Det bästa sättet att smaka Barbados stil är att besöka New Republic of Barbados!

  • #barbados
  • #flygande fisk
  • #coucou
Utskriftsvänlig, PDF och e-post

Om författaren

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz har varit chefredaktör för eTurboNews under många år.
Hon älskar att skriva och lägger stor vikt vid detaljer.
Hon ansvarar också för allt premiuminnehåll och pressmeddelanden.

Lämna en kommentar

eTurboNews | eTN