äta! BRUSSEL, drick! BORDEAUX visar Bryssels kockar på sin åttonde festival

0a1a-187
0a1a-187

Den 5, 6, 7 och 8 september 2019 äter du! BRUSSEL, drick! BORDEAUX-festivalen tar återigen över Bryssel Park. Mer än 30 av Bryssels kockar och hantverkare kommer att arbeta bort vid sina spisar i sina popup-kök för att servera sina signaturrätter till allmänheten. Cirka 50 Bordeaux vinproducenter och handlare ger dig ett brett utbud av viner som förkroppsligar Bordeaux Wines enkelhet, mångfald, kvalitet och tillgänglighet, vilket ger dig den perfekta drinken att gå med din mat och möjlighet att upptäcka något nytt.

Den åttonde ät! BRUSSEL, drick! festivalen intensifierar sin verksamhet och välkomnar mer än 30 av Bryssels kockar och hantverkare. Detta är ett underbart tillfälle att upptäcka stjärnorna i Belgiens gastronomiska scen i de gröna omgivningarna i Brysselparken. I år kommer ost- och ökenbarer återigen att lägga sista handen på festivalens gourmetmeny.

Cirka 40 Bordeaux-vinproducenter och -handlare kommer också att vara med på evenemanget och kommer att ge dig ett komplett utbud av Bordeaux-viner (röda, vita, roséer och crémants), som passar perfekt med de rätter som kockarna tillagar.

Mer än 30 av Bryssels kockar

Nya berömda Brysselkockar deltar i det roliga, vilket innebär att det kommer att finnas ännu mer att njuta av på festivalen. De kommer att servera en signaturrätt för besökare som sammanfattar deras kulinariska identitet.

Kockarna på festivalen:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux betonar stolt och visar upp sina mauritiska rötter med en liten nick till Brinzelle, Mauritius lokala aubergine. Hennes mat är dock väldigt fransk, kreativt och högt. Laure firar lokala råvaror från vår region. När hon skapar sina rätter fokuserar hon på att prioritera naturliga produkter och behandla producenter med respekt.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant ligger mitt i hjärtat av Ixelles, i utkanten av Matonge-distriktet. Där förbereder Denis Delcampe gourmetmarknadsköket, påverkat av världsköken. Restaurangen skjuter också kraftigt sin naturliga vinmeny och de resulterande mat-vin-parningarna i framkant.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Detta är utan tvekan en av de mest underbara exklusiva restaurangerna i staden. Sedan den kaliforniska kocken Alex Joseph tog över köket där har Rouge Tomate börjat producera sofistikerad samtida mat som ständigt utvecklas. Alex vann Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef-tävlingen.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Racines är mer än något annat en kulinarisk resa. Den tar dig med på en resa till ett autentiskt, läckert och idylliskt Italien. Detta Italien har ett oändligt utbud av förstklassiga naturliga produkter. Upptäck detta Italien i dessa två kockrestauranger, Racines och Petit Racines.

Yoth Ondara - Crab Club

Denna bistro med trendig industriell inredning öppnade sina dörrar i Porte de Hal-distriktet 2015 och ger dig temamat som är centrerat kring havsmat, som kommer från hållbart fiske och bestånd. Varje dag ger kocken Yoth Ondara, av thailändskt ursprung, dig en mängd olika färska och enkla rätter med asiatiska influenser samt surfgräspar, serverade mezze-stil som du kan dela.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

Inbäddat i huvudkontoret för PIAS-skivbolaget är den här internationella matsalen som ingen annan. Samtidigt som Glen och Julie producerar återuppfunnna rätter med filippinska influenser lägger de stor vikt vid naturliga råvaror och strävar efter att tantalisera dina smaklökar.

Valerio Borriero – SAN Sablon Restaurant

Den dubbel Michelin-stjärniga kocken har öppnat tre restauranger i Bryssel och Gent under namnet San. Kocken Valerio Borriero driver restaurangen Sablon och ger dig extraordinära rätter, som du kan förvänta dig.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Alessio Sanchez ligger i en listad villa från 1930-talet och ger dig "bistronomisk" japansk mat, inspirerad av en smart blandning av naturliga smaker från peruanska produkter och japanska kulinariska tekniker.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire har glädjat älskare av god mat i nästan 30 år, med tryffel som framstår som den absoluta höjdpunkten. Oavsett om du har svarta, vita eller sommarliga, är tryfflarna som Luigi Ciciriello serverar i denna eleganta anläggning nära La Cambre sublima. Detta matställe, som fokuserar på denna sofistikerade, kraftfullt magiska och extraordinära ingrediens, lovar att ge dig en oförglömlig upplevelse med denna gastronomiska diamant i spetsen.

Karen Torosyan - BOZAR-restaurang

Serverar pajer som Pâté en croûte, paj, Pithivier och Coulibiac, Bozar restaurang är en drömvärld och ett sant kännetecken för Bozars identitet. Restaurangens art deco-bakgrund gör den till en oas av sofistikerade rätter tillagade av Karen Torosyan, en passionerad hantverkare med en Michelin-stjärna under hennes bälte.

Nykomlingarna:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne bestämde sig för att starta sin restaurang på Sofitel Brussels Europe-hotellet från maj månad. Här ger denna kock från Mons dig gourmetmat i det nya 1040-brasseriet. Om du gillar fina smaker måste du stanna här!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Det finns inget välrenommerat klientel här, bara en belgisk, Bryssel och internationell publik som känner igen goda smaker och gillar att skämma bort. Kocken Cédric Callenaere blåser nytt liv i institutionens kök med fantastiska och framför allt läckra rätter!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delikatesser

Fernand Obb - Delicatessen presenterar sig som en "populär köksbänk". Cédric Mosbeux, en infödd i Bryssel, har tänkt sig att ta häftklammer av belgisk mat till 21-talet. Han har tagit sig an utmaningen eftersom han kan skryta med att han vann den första tävlingen för att hitta den bästa räkkroketten i Bryssel.

Kenzo Nakata - Gramm

2018-upplagan av Gault & Millau-guiden delade ut priset för årets bästa unga kock till Kenzo Nakata från restaurangen Gramm, och det är klart varför! Den här restaurangen, som ligger vid Rue de Flandre 86, och dess utsökta mat har fått alla att prata.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
På Gus kan du upptäcka en subtil blandning av konsten att brygga och gastronomi. I en vänlig och avslappnad miljö kan du njuta av en rad nya öl, bryggda på plats av Aurélien Grodent. Köket tillagat av Pierre Baeyens och Jonathan Delhière, som brukade köra Bon Bon respektive Air du Temps, inkluderar bistroinspirerade rätter. Du måste absolut stanna vid den här restaurangen.

Toshiro Fujii - Toshiro

Efter mer än tio år glädjande våra smaklökar under den dubbla Michelin-stjärniga kocken Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), har Toshiro Fujii öppnat sin egen restaurang. Här kan du njuta av kreativa rätter som fokuserar på hans japanska ursprung i en snygg miljö.

Isabelle Arpin

Isabelle Arpins kök följer inte det som är på modet och är inte fastlåst av trender. Men samtidigt är det också så distinkt och gourmet som möjligt. Kocken arbetar utifrån principen att inte lista rätter på sina menyer, vilket innebär att hon kan vara riktigt kreativ när det är dags att laga mat.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO ger dig det bästa av Japan på din tallrik. Denna restaurang har japanska köket och dess krav är i framkant av sitt sinne, och prioriterar att ge dig säsongsbetonade och högkvalitativa produkter. På KAMO kommer du att upptäcka Japan, dess konst och dess förfining.

Simona El Harar - Kök 151

Kitchen 151 ligger i stadsdelen Ixelles, bara några steg, och transporterar dig från Bryssels gator till hjärtat av Medelhavets östra och södra strand. Du kommer att njuta av en middagsupplevelse som firar både modernt fusionskök och de rika kulinariska kulturerna i Mellanöstern och Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Kockarna Kevin Lejeune och Virginie Essers står vid rodret i denna mytiska restaurang och ger dig smakrika och sofistikerade rätter. La Canne en Ville har förblivit trogen mot sitt distrikts lokala restaurangetos. Varje morgon bestämde sig kocken och hans team för att skapa en ny modern, gourmet- och lättmeny för dagen.

Dirk Myny - Les Brigittines

På Les Brigittines är du gäst hos Dirk Myny, dess kock. Du kan njuta av din kvällsmåltid i ett tidigare art nouveau-postkontor som har en stor öppen spis. Här serverar Dirk Miny visserligen brasseriekök, men detta är säsongsbetonat och gourmetmat, som fokuserar på lokala råvaror och kommer i generösa portioner. Under hela din måltid kommer Dirk Miny att avslöja läckerheterna i ett helhjärtat och alltmer lokalt kök.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles är hem för Les Caves d'Alex, i en otrolig miljö med fantastiska fat i ett rum med en intim atmosfär. Framför allt har Les Caves d'Alex franska kulinariska klassiker, med mognat kött som specialitet, etablerat denna restaurangs rykte utanför Bryssel. Denna restaurang är lätt att se på och kommer att glädja dina smaklökar!

Karin Burton - Lou Ferri

Efter att ha etablerat en gourmetrestaurang i den vackra lilla byn Euzet-les-Bains beslutade Karin Burton att lämna sitt älskade södra hemland för att komma till Belgien och inrätta en ny plats. Men hon kom inte tomhänt hit, eftersom hon tog med sig all smak från Camargue och Provence. Årstiderna i söder har stort inflytande på menyn, med namn som får dig att tänka på solen. Att gå genom dörren till Lou Ferri är lite som att resa 1,000 XNUMX km på en bråkdel av en sekund.

Georges Baghdi Sar - My Tannour

Tannour är ett syriskt bröd. Det är inte konstigt att denna snabbmatsrestaurang som ligger en sten kastad från Place Flagey är uppkallad efter den, eftersom du kan se kocken, Georges Baghdi Sar, göra den framför dig där. Denna restaurang ger dig högkvalitativa råvaror och tar dig med på en underbar resa på bara några munnen.

Alang Wichaiphum - Old Boy

Den asiatiska restaurangen Old Boy, belägen i Ixelles, härstammar från grundarnas passion för Asiens smak och smaker. Kocken Alang Wichaiphum ger dig kinesiska och thailändska rätter, som kommer att glädja dina smaklökar tack vare färska och säsongsbetonade produkter som används för att göra dem.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Paul Delrez, som bara var 27 år gammal, driver redan två restauranger i Bryssel. La guinguette en ville känns som en tidlös liten lokal restaurang där du kan stanna och njuta av en underbar gourmetupplevelse. Den unga kocken förbereder rätter som tippar locket till bistrokulturen, med gourmeträtter och säsongsvariationer.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Olivier Vanklemput och hans sous-kock förbereder en perfekt balans mellan tradition och modernitet, kvalitetsprodukter och lämpliga matlagningsmetoder och kryddor, och förbereder både typiska rätter från Bryssel och kreativa recept som framträdande har slaktbiprodukter.

Efterrättdisk och ostbar

Efterrättdisk

Många ledande konditorer kommer att arbeta bort varje dag för att lägga till pricken över i festivalens meny. De med en söt tand kommer att kunna njuta av en rad läckra öknar till en pris av 9 euro. Bordeaux vinproducenter och handlare kommer gärna ge dig råd om vilket vin som passar perfekt med din öken.
Konditorerna:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Efter en fantastisk tid på Villa Lorraine och sedan restaurangerna Bouchéry och Notos, har Nikolas Koulepis nyligen öppnat sitt eget grekiskinspirerade konditori på Rue du Page. Valnötter, pistaschmandlar och kanel finns starkt i dessa lätta och sofistikerade hantverksbakelser, och doften av nybakade wienerbröd fyller regelbundet detta vackra konditori.

Manuel Garcia - Garcia

”Rui Garcias rykte och framgång är ingen tillfällighet. Den portugisiska kocken kom faktiskt till Belgien med all expertis och kulinariska hemligheter från sitt hemland.

Sedan det öppnades har Garcias konditori blivit ett riktmärke i vår huvudstad. Här hittar du inte bara häftklamret 'pastel de nata' utan också ett brett utbud av regionala portugisiska bakverk. '' Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, som brukade vara trädgårdsmästare och har varit arg på bakverk sedan mycket ung ålder, står bakom denna extraordinära konditori. Cokoa är inspirerad av naturen som en grund för att skapa nya och innovativa bakverk, som kokas ut baserat på årstiderna och impulser från deras skapare Anaïs Gaudemer. Kom och upptäck ett brett utbud av produkter som är lika läckra som de är färgglada.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, en före detta elev av den berömda konditor Mahieu i Stockel och som presenterades i topp 4 i Gault et Millau Chocolate and Pastries guide 2015, ger dig japanskt inspirerade sötsaker som innehåller låga nivåer av socker. Denna gourmetkock skapar underbara smaker och förvånar människor med sina nya snurr på konditoriklassiker.

Ostbar

Det finns inget bättre än att njuta av en rad ostar serverade med ett utmärkt Bordeaux-vin. Varför inte ha en blåost med ett sött vin? I år kommer ett stort antal ledande ostmakare att äta! BRUSSEL, drick! BORDEAUX, vilket ger besökare möjlighet att upptäcka nya smaker tack vare deras ursprungliga urval.
Ostmakarna:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard är en certifierad osttillverkare och mognadsexpert som levererar ost till de flesta gourmetrestaurangerna i Bryssel. Vid äta! BRUSSEL, drick! BORDEAUX, han erbjuder mer än tre hundra varianter av ost. De flesta av dem har mognats noggrant i källarna i hans butik på Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Känd som Årets belgiska ostmakare 2016, är Véronique Socié den andra kvinnan som vinner detta pris och den första som öppnar en ostbar i Belgiens huvudstad. Denna ambassadör för hennes hantverk producerar getost med ursprung i Jura-regionen och sätter på bordet av hôte i sin butik, där du kommer att kunna upptäcka ett urval av hennes favoritostar.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson är en familjeaffär. De två systrarna, Hélène och Lara Milan, som brinner för lokala belgiska råvaror, tillsammans med sin farbror Vincent Verleyen, som vann priset för årets belgiska ostmakare 2014, ger dig ett urval av ostar som har gjorts med obehandlad mjölk i Condroz i Namur med traditionella metoder och som är märkta som ekologiska produkter.

Etienne Boissy - Från Comptoir

Efter en karriär inom restaurangtjänster som inkluderade tio år som professor i bordsunderhållning vid Paul Bocuse Institute, vann Etienne Boissy priset för ”Frankrikes bästa ostmakare” 10-2003. Sedan denna framgång har Etienne Boissy ständigt försett sina kunder med produkter av högsta kvalitet. Du får absolut inte missa den här räknaren.

Njut av Bordeaux-viner hur du vill

Bordeaux Wines, som är nyckelpartnerna för denna festival, har återigen gått med på detta kulinariska äventyr. Festivalen är ett unikt tillfälle att upptäcka Bordeaux-vins kvaliteter och träffa ett 50-tal Bordeaux-vinproducenter och handlare som kommer att dela sin passion på ett vänligt och avslappnat sätt.

Upptäck berättelserna och anekdoterna om dessa män och kvinnor som tillverkar Bordeaux-viner. Dessa tillgängliga viner, som är lätta att dricka, tillverkas genom att försiktigt blanda ett antal druvsorter tillsammans och kommer att glädja besökarnas smaklökar. Detta är ett unikt tillfälle att upptäcka nya färska och unga Bordeaux-röda, torra vita, roséer, clairets och godis, som gör underbara aperitiffer och passar alla typer av kök. Vinpar, som har sammanställts för evenemanget, kommer också att göras tillgängliga för kockens rätter, öknar och ostfat på festivalen.

Om författaren

Avatar av chefsuppdragsredaktör

Chef Uppdragsredaktör

Chefredaktör för uppdraget är Oleg Siziakov

Dela till...