State of Beer @ American Museum of Natural History

Öl.AM_.1
Öl.AM_.1

Många museer har ökat sitt spel under de senaste åren och har lagt till gourmetrestauranger och boutique-shopping (dvs. MOMA, Metropolitan Museum of Art); dock är det inte många som erbjuder besökarna en akademiskt godkänd väg till att dricka öl.

American Museum of Natural History (AMNH): Interna författare

A Natural History of Beer skrevs av Dr. Ian Tattersall, Curator Emeritus, AMNH Division of Anthropology och Dr. Rob DeSalle, en kurator vid AMNH, Sackler Institute for Comparative Biology och dess program för mikrobiell forskning. Tillsammans har de kopplat sin kunskap och expertis inom paleoantropologi och molekylärbiologi till att utveckla en intressant och användbar väg till njutningen av öl.

Boken täcker ölens vetenskap och historia och innehåller olika teman som djurbeteende, ekologi, arkeologi, kemi, sociologi, juridik, genetik, fysiologi, neurobiologi, etc.

Enligt Tattersall och DeSalle kan öl spåras tillbaka 2,500 år till forntida Mesopotamien och det babyloniska riket och processen för att tillverka öl som har utvecklats till det nuvarande intresset för amerikanska hantverksbryggerier. Boken förklarar hur öldryck blev modet, ingredienserna som ger olika smakupplevelser till våra gomar, hur öls kemi fungerar på molekylär nivå och hur olika samhällen har närmade sig regleringen av ölproduktion och konsumtion.

Museets ölprovning och paneldiskussion modererades av Megan Krigbaum, en vinförfattare och bidragande redaktör för Punch.

bryggerier

Ölen smakade och diskuterades tillhandahölls av Catskill Brewery och Harlem Brewing Company.

Catskill Brewery startade i Livingston Manor, New York, av tre vänner som var angelägna om att göra en positiv inverkan på sin lokala ekonomi och bestämde att ölproduktion skulle locka besökare till Catskill Mountains i New York. Med färskt bergvatten och naturliga ingredienser har bryggeriet skapat ett populärt turistmål vid ingången till Catskill Park.

Med fokus på hållbarhet använder bryggeriet geotermiska system för att värma upp bryggeriet och kyla lagringsenheterna för att hålla ölet kallt. Ett solvärmevarmvattensystem stöder geotermiska system vid högt värmebehov och förvärmer bryggvattnet under produktionen. Solceller levererar el och den används för att driva hela anläggningen. Under höga belastningar köps förnybara krediter från det lokala elnätet.

Harlem Brewing Company startade på 1990-talet från ett hembryggningssats. Även om de första satserna inte var nyhetsvärdiga gav Celeste Betty (entreprenör och ölpionjär) inte upp och utvecklade så småningom ett perfekt recept, inspirerat av Harlems rika historia. Flaggskeppsölen är Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit och 125 IPA. Sedan 2000 har bryggeriet fokuserat på att införa ovanliga smaker, infusioner och smakrika recept.

Anteckningar.

  1. Catskill Brewery. Bolljus Pilsner. 5.5 procent ABV

Ölet inspirerades av tjeckiska Pilsner och har massor av humle tack vare användningen av importerad Saaz-humle och europeisk pilsnermalt.

För ögat mycket lätt guld med rent vitt skum. Lukten av flerkornigt bröd är skarp med en antydan av citron förstärkt av ett lager malt. På gommen utvecklas en känsla av nytt klippt hö. Ytan ger en aning bitterhet och krydda (det är trevligt).

  1. Catskill Brewery. Devil's Path IPA. 7.5 procent ABV. 100 procent Michigan humle

För ögat, bärnsten och guld. Lukten är rik, mogen och fruktig med inslag av gräs och löv. På gommen finns spår av honung, blommor och bär, tropiska frukter och tall som leder till en bitter fullsmakad finish.

  1. Catskill Brewery. Stout '19. 4.5 procent ABV

Om du gillar kaffe är det här din öl eftersom den ger en stark rostad kaffearom blandad med choklad som leder till en smak av stark. Kaffehavre och laktos ger en frodig munkänsla och ger en grund för de starka mörk-malt smakerna.

  1. Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Denna veteöl i belgisk stil ser ut som gyllene aprikoser för ögat med ett vitt fluffigt huvud och livlig karbonatisering. Lukten av vetemalt, krydda och citrusfrukter (inklusive apelsinskal) belönar näsan medan gommen underhålls av inslag av vetemalt, mogen frukt och kryddighet. Finishen är lång och kryddig. Det tilldelades bästa öl i NYC, People's Champ 2018.

För ytterligare information: https://www.amnh.org

© Dr Elinor Garely. Denna upphovsrättsartikel, inklusive foton, får inte reproduceras utan skriftligt tillstånd från författaren.

 

 

Utskriftsvänlig, PDF och e-post

Om författaren

Dr. Elinor Garely - speciell för eTN och chefredaktör, vine.travel

eTurboNews | eTN